10月25日，2024重慶市食品及農(nóng)產(chǎn)品加工高質(zhì)量發(fā)展產(chǎn)業(yè)生態(tài)大會(huì)暨第九屆中國(guó)（重慶）國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)市級(jí)爆品發(fā)布活動(dòng)在悅來國(guó)際會(huì)議中心舉行，市級(jí)“爆品”德莊全辣度火鍋正式發(fā)布?！ ?nbsp;
辣能促使大腦分泌內(nèi)啡肽，帶來愉悅感。然而，因地域、年齡和基因差異，人們對(duì)辣的耐受程度不同。據(jù)介紹，自2008年起，德莊就開展辣度研究，歷經(jīng)七年多，不斷升級(jí)檢測(cè)技術(shù)和方法，向全國(guó)600多家門店發(fā)放樣品并反復(fù)校驗(yàn)和修正，最終建立辣度等級(jí)劃分和換算公式，并首創(chuàng)辣度標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間。這一成果獲6項(xiàng)國(guó)際發(fā)明專利和16項(xiàng)中國(guó)專利授權(quán)。
發(fā)布會(huì)上，德莊全辣度火鍋共推出六個(gè)標(biāo)準(zhǔn)辣度產(chǎn)品，包括12度全民辣度（兒童辣度），是入門級(jí)辣度；36度安逸辣（低辣），辣得剛剛好；45度地道辣（中辣），辣得正宗；52度耿直辣（高辣），辣得夠味；65度重慶過把癮（特辣），辣得夠爽；75度火鍋英雄辣（暴辣），勇敢者的挑戰(zhàn)。
德莊有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，德莊全辣度火鍋適合世界各地的消費(fèi)者，無論膚色和國(guó)籍，無論飲食習(xí)慣是否偏好辣味，都能在這里找到適合自己的辣度。其中，小克重火鍋底料產(chǎn)品，在煮、炒、悶、燒、拌等用途上，可實(shí)現(xiàn)“一料成菜”，滿足消費(fèi)百搭場(chǎng)景，讓萬千菜肴和火鍋?zhàn)兊糜卸扔钟形丁?/div>
中國(guó)工程院院士、教育部食品科學(xué)與工程教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任委員金征宇高度評(píng)價(jià)德莊的辣度標(biāo)準(zhǔn)，并呼吁行業(yè)廣泛推廣。
“重慶火鍋辣度地方標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，以及德莊全辣度火鍋產(chǎn)品的全面應(yīng)用，為火鍋行業(yè)開辟新道路，為麻辣產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造廣闊藍(lán)海市場(chǎng)，也與國(guó)家推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展政策導(dǎo)向相契合。”金征宇說。
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，德莊還與麥金地、中國(guó)石油等企業(yè)簽署了合作協(xié)議，簽約金額達(dá)10億元。
