近日，美國疾病預(yù)防控制中心發(fā)布了一條信息，由金槍魚肉引起的沙門氏菌疫情已至少造成390人感染，影響范圍波及美國27個州。對此，美國民眾反應(yīng)平靜，媒體報道理性，既無渲染炒作，也無指責(zé)謾罵，更無社會恐慌。面對如此嚴(yán)重的食品安全事故，美國當(dāng)局的"例行公事"與公眾的"習(xí)以為常",令人詫異之余，也引人深思。
毫無疑問，食品安全已經(jīng)成為一個全球性問題，不論是發(fā)展中國家還是發(fā)達(dá)國家，都共同面臨著食品安全風(fēng)險的挑戰(zhàn)，也沒有誰敢妄稱實現(xiàn)了食品安全零風(fēng)險。前些年，席卷歐洲的瘋牛病、二惡英等重大食品安全事件讓人記憶猶新，去年歐洲多國致死50余人的腸出血性大腸桿菌污染事件、印度致死170余人的假酒事件、美國致死30余人的李斯特菌污染事件，以及本次沙門氏菌污染金槍魚事件，又讓人心存余悸。如果還有人固執(zhí)地認(rèn)為"外國的月亮特別圓",那未免有些"選擇性失明",其實哪兒的月亮都有"陰晴圓缺".只是由于不同的發(fā)展階段、消費習(xí)慣、市場成熟度、道德誠信狀況等不同，食品安全問題所表現(xiàn)出來的形式、特征有所不同而已。
既然食品安全風(fēng)險不可避免，那么我們就應(yīng)該正視它、積極地面對它。我國正處于工業(yè)化、城鎮(zhèn)化快速發(fā)展的階段，存在著食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但總體而言門檻低、分布散、規(guī)模小，從業(yè)人員素質(zhì)參差不齊，誠信缺失、道德失范等一系列問題。如何看待這些食品安全問題，在美國20多年前發(fā)生的一例可引以為鑒。當(dāng)時，美國發(fā)生了一起兩粒葡萄檢出微量氰化物的食品安全事件，雖然檢出量超過了葡萄自然狀態(tài)下本身應(yīng)有的含量，但還不足以造成人體健康損害。美國FDA扣押了當(dāng)時從智利進(jìn)口的全部葡萄，對全美水果市場進(jìn)行檢查，并發(fā)布預(yù)警公告；媒體報道也頗為踴躍，1989年3月出版的《時代周刊》以"Is Anything Safe?（還有什么是安全的）"為封面進(jìn)行專題報道，引發(fā)了社會一片恐慌和躁動。但事件之后，美國監(jiān)管部門、媒體和公眾都以不同形式進(jìn)行了反思，認(rèn)為與實際安全風(fēng)險相比，過度反應(yīng)、過度恐慌所引起的社會危害是更為巨大的。時至今日，面對食品安全風(fēng)險，美國民眾、媒體坦然面對、理性看待，反映了社會對食品安全風(fēng)險認(rèn)知的一種成熟與進(jìn)步。人人需要安全食品，食品安全問題十分敏感，如對出現(xiàn)的問題應(yīng)對行為過度，媒體報道失實或隨意冠以"有毒"、"致癌"、"奪命"等標(biāo)題，很容易引起公眾心理恐慌，影響社會和諧穩(wěn)定，其造成的危害并不比問題本身的危害小。由此可見，理性看待食品安全風(fēng)險，本身就是在控制食品安全危害、化解食品安全危機(jī)。
面對食品安全風(fēng)險，我們都不能、也無法置身事外，都應(yīng)該積極參與、共同支持和維護(hù)食品安全。我們既要問能吃什么，更要問自己能做些什么。應(yīng)該看到，現(xiàn)在國家對食品安全工作高度重視，采取了一系列行之有效的措施，集中整治突出問題，嚴(yán)厲懲處違法犯罪分子，消除了大量的食品安全隱患。對于政府的努力，我們應(yīng)該給予支持和鼓勵，而不是一味地指責(zé)甚至無端地謾罵，更不能散布和傳播謠言、顛倒是非、制造社會恐慌。解決食品安全問題不可能一蹴而就，不可能畢其功于一役，是一場持久戰(zhàn)、攻堅戰(zhàn)，是一場政府、企業(yè)、公眾、媒體等社會各界共同參與的人民戰(zhàn)爭。
理性是一種成熟，理性是一種責(zé)任。每個人都需要追求這種成熟，擔(dān)當(dāng)這種責(zé)任，讓食品安全問題在理性的關(guān)注中得到更好的解決。
