近年來，新中式風潮正全面席卷我們的生活。
從社交平臺上的中國傳統(tǒng)樂器到漢服走上世界的大街小巷。再到游戲圈3A大作《黑悟空》的全球熱潮。中國文化正以全新面貌走向世界。
這股文化自信不僅體現(xiàn)在藝術和娛樂領域，也悄然影響著我們的飲食習慣，新中式糕點的崛起便是最好的證明。
“姐妹們，下午茶約起來！”這樣的呼喚已經(jīng)成為社交平臺的日常。不論是漢服配糕點局，還是新中式甜點和自拍的絕美組合，都在引發(fā)無數(shù)點贊與評論。此外，新中式糕點的送禮屬性也非常高，逢年過節(jié)如端午、中秋等，這些精美的糕點成為傳遞情感的最佳選擇。
食品市場正經(jīng)歷一場“新中式烘焙”的熱潮。根據(jù)艾媒咨詢的《2024-2025年中國烘焙食品行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢研究報告》數(shù)據(jù)顯示，預計2024年中國烘焙食品零售市場規(guī)模達6110.7億元，同比增長8.8%。這一增長得益于直播電商、跨境電商的快速發(fā)展，以及中式糕點產(chǎn)品創(chuàng)新的加速。同時，數(shù)智化技術的廣泛應用也進一步提升了烘焙食品的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
從傳統(tǒng)節(jié)日的禮物到日常的甜點，新中式糕點以其精美的外觀、甄選的原料、和對美味健康的重視，深深吸引了現(xiàn)代消費者。滿足了現(xiàn)代人對美食顏值與內(nèi)涵的雙重需求，彰顯了當代人對生活品質(zhì)和文化的自豪感。
御茶膳房：從清宮到現(xiàn)代的中華禮食典范
在新中式糕點的崛起中，御茶膳房無疑是最具代表性的品牌之一。
品牌創(chuàng)立于2002年，其名稱取自清代宮廷膳食總機構(gòu)——御茶膳房。創(chuàng)始人王文剛先生帶領團隊，深入研讀《清史稿》、《清宮膳底檔》等眾多文獻發(fā)掘，精研并恢復創(chuàng)新，志在呈現(xiàn)原汁原味的中華禮食之美。
御茶膳房堅守禮食文化。以“專注健康、高端禮食，呈現(xiàn)國風國味之美”為基礎。通過“視、聽、嗅、味、觸”五感體驗，傳遞中華傳統(tǒng)禮食的講究與美感。品牌下設七大事業(yè)部，包括喜壽盈堂、節(jié)令禮食造辦處、御八七、餑餑房、宮份茶房、酒醋局和西點局，致力于通過高品質(zhì)的產(chǎn)品展現(xiàn)中華禮食文化的獨特風采。
在最近的中西文旅交流盛會上，御茶膳房的糕點也深受海外友人的喜愛，新中式糕點正在逐步走向世界，展現(xiàn)出獨特的文化魅力和影響力。
王文剛提到：“禮以食為載，食以禮為魂。”這句核心理念貫穿了御茶膳房的每一件產(chǎn)品。每一口糕點都承載著中華文化的深厚底蘊，彰顯出對傳統(tǒng)的致敬與創(chuàng)新的精神。
他進一步設定了御茶膳房的宏偉目標——企業(yè)的生命周期要達到202年。因為清宮時期的御茶膳房延續(xù)了201年，他希望現(xiàn)代的御茶膳房能比過去多一年，以此來致敬歷史并超越它。
在談及行業(yè)發(fā)展時，王文剛指出，糕點行業(yè)的大趨勢是短保產(chǎn)品。他解釋道：“現(xiàn)代消費者更加注重健康和新鮮，因此，我們必須通過數(shù)智化手段，確保短保產(chǎn)品的高品質(zhì)和新鮮度。”這種數(shù)智化的生產(chǎn)方式不僅提升了產(chǎn)品的質(zhì)量，還讓御茶膳房在面對市場需求變化時更加從容。
“我們就一個底線，”他強調(diào)道，“做讓我們的孩子和父母敢吃的東西，我們要有敬畏的一種心。”這種對產(chǎn)品品質(zhì)的敬畏和對消費者的責任感，正是御茶膳房能夠不斷創(chuàng)新并贏得消費者信任的主要原因之一。
王文剛還提到：“中國文化是一個寶藏，我們要在傳承中挖掘創(chuàng)新，結(jié)合現(xiàn)代的工藝與手段，創(chuàng)造出新的產(chǎn)品。”他的話語不僅表達了對傳統(tǒng)的深厚敬意，也展現(xiàn)了御茶膳房在創(chuàng)新中追求卓越的堅定信念。
數(shù)智化驅(qū)動的商業(yè)創(chuàng)新：御茶膳房的飛躍之路
在激烈的市場競爭中，御茶膳房不僅是傳統(tǒng)文化的守護者，更是數(shù)智化創(chuàng)新的先行者。
作為AI時代的商業(yè)創(chuàng)新平臺，YonSuite通過“數(shù)智飛輪”模式，為御茶膳房注入了持續(xù)增長的動力。數(shù)智飛輪是以數(shù)據(jù)驅(qū)動為核心，通過不斷積累數(shù)據(jù)資產(chǎn)，帶動企業(yè)各環(huán)節(jié)協(xié)同運作，實現(xiàn)飛輪效應，從而推動企業(yè)持續(xù)成長。
全渠道整合：數(shù)智化下的營銷突破
為了應對消費者多樣化的需求，御茶膳房全面布局了線上線下的全渠道模式。線上覆蓋京東、天貓、抖音、美團點評等20+電商店鋪平臺，線下則有100+的專賣店、體驗店及各大商超，面向企業(yè)和個人消費者，提供優(yōu)質(zhì)的全場景服務。
這種全渠道策略，不僅提升了品牌知名度，也大幅拓展了市場覆蓋面。讓品牌的影響力更加深入人心，滿足了消費者在不同場景下的需求。
御茶膳房采購總監(jiān)兼信息化負責人高靜表示：“通過YonSuite平臺，我們實現(xiàn)了精細化的全流程管理。從前端的客戶需求到后端的供應鏈協(xié)同，每一個環(huán)節(jié)都無縫對接。這種整合讓過去需要手動操作的數(shù)據(jù)對接變得自動化和實時高效。從而顯著提升了生產(chǎn)和管理的效率。”通過數(shù)智化的高效協(xié)同，御茶膳房在市場中站穩(wěn)腳跟，并迅速擴展其影響力。
高靜補充道：“對于我們企業(yè)來說，要做百年企業(yè)，肯定需要一個強有力的系統(tǒng)支撐。在對多種方案進行考察后，我們最終選擇了YonSuite平臺，認為它最符合我們未來發(fā)展的需求。”
降本增效我在行海報
數(shù)智化升級：以銷定產(chǎn)與精益生產(chǎn)的革新之路
御茶膳房通過數(shù)智化升級，打破了傳統(tǒng)與現(xiàn)代之間的壁壘。借助YonSuite，御茶膳房實現(xiàn)了從前端銷售到后端生產(chǎn)的全流程管理，建立了精益化的生產(chǎn)模式。高靜提到，過去御茶膳房各個部門使用的是多個模塊的系統(tǒng)，數(shù)據(jù)相對獨立，協(xié)作效率較為有限。部分訂單（尤其是私域的訂單）還需要手工錄入，造成了流程上的繁瑣與效率低下。
通過YonSuite的平臺集成化管理，御茶膳房實現(xiàn)了精細化和緊密的協(xié)同管理。數(shù)據(jù)更加透明，供應鏈運作更加高效。數(shù)智化的精益生產(chǎn)讓御茶膳房可以精準預測市場需求，以銷定產(chǎn)，優(yōu)化資源配置，確保每個產(chǎn)品都保持高品質(zhì)和新鮮度。
數(shù)智化的推動讓御茶膳房迅速應對市場變化，提升管理效率和市場響應速度，推動企業(yè)不斷邁向未來。
王文剛將這種管理的進步比喻為“從自行車模式到汽車模式”的升級。YonSuite數(shù)智化平臺就像是一輛現(xiàn)代化的汽車，讓御茶膳房在管理效率上實現(xiàn)質(zhì)的飛躍。YonSuite的AI驅(qū)動和數(shù)智飛輪模式，幫助御茶膳房建立了內(nèi)部流程的閉環(huán)，讓公司管理更加精細高效。
業(yè)財融合：管理與財務的無縫對接
財務與業(yè)務的融合是許多傳統(tǒng)企業(yè)的痛點。如今，通過YonSuite，御茶膳房成功實現(xiàn)了業(yè)財一體化。從前端的訂單到后端的財務核算，所有環(huán)節(jié)無縫連接，確保財務管理的透明和高效。
高靜提到：“通過YonSuite平臺，我們可以統(tǒng)一查看客戶的訂單歷史，快速響應需求。不論客戶在線上還是線下購買，都能享受到無縫的服務體驗。這極大地提升了消費者對品牌的信任。”這種企業(yè)級的數(shù)智化支持，正是御茶膳房能夠立足當下并邁向未來的核心競爭力。
以小見大：專注文化傳承與創(chuàng)新，成就東方之美
御茶膳房選擇了一條“小而美”的道路，這與其數(shù)智化的創(chuàng)新實踐密切相關。通過不斷完善數(shù)智化管理體系，御茶膳房在保持傳統(tǒng)文化精髓的同時，實現(xiàn)了現(xiàn)代化的精益生產(chǎn)與市場響應。
王文剛表示：“我們做的不只是糕點，而是中華文化的傳承。我們希望通過專注與創(chuàng)新，把最好的產(chǎn)品帶給消費者。企業(yè)的成功，不在于規(guī)模的大小，而在于是否能堅持自己的文化定位并持續(xù)創(chuàng)新。通過數(shù)智化賦能，御茶膳房將文化與現(xiàn)代科技結(jié)合，不斷挖掘傳統(tǒng)文化中的精髓。并通過現(xiàn)代的工藝和手段加以創(chuàng)新。
這種“小而美”的戰(zhàn)略，不僅讓御茶膳房在市場中贏得了一席之地，更幫助它將東方之美傳遞給世界。御茶膳房通過現(xiàn)代工藝對傳統(tǒng)文化的再創(chuàng)造，對產(chǎn)品細節(jié)的精雕細琢，以及對消費者需求的精準滿足，形成了自己獨特的品牌定位，成為文化傳承與商業(yè)創(chuàng)新的典范。
AI數(shù)智化驅(qū)動下的文化自信與未來展望
御茶膳房的故事，不僅是一個品牌的成功史，更是傳統(tǒng)行業(yè)通過數(shù)智化創(chuàng)新走向未來的廣大創(chuàng)新企業(yè)中的縮影。
借助YonSuite這一AI時代的商業(yè)創(chuàng)新平臺，御茶膳房讓古老的中式糕點煥發(fā)新生，成為數(shù)智化時代中的標桿。
王文剛總結(jié)道：“未來，我們將繼續(xù)傳承與創(chuàng)新，將‘禮以食為載，食以禮為魂’的理念傳遞到全世界。數(shù)智化是我們邁向未來的重要工具，我們希望每一個消費者在品嘗糕點時，都能感受到中國傳統(tǒng)文化的厚重與創(chuàng)新的活力。”
了不起的創(chuàng)新企業(yè)——御茶膳房，不止于糕點，它是新時代對傳統(tǒng)文化的深情回應，也是數(shù)智化浪潮中的堅實探索者，展現(xiàn)了民族品牌的獨特魅力與不斷創(chuàng)新的精神。
