冬季是現(xiàn)制茶飲行業(yè)的淡季。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，各大現(xiàn)制茶飲品牌都會(huì)緊鑼密鼓地為下一年的春季新品做準(zhǔn)備。市場(chǎng)環(huán)境時(shí)刻處在動(dòng)態(tài)變化中，如何正確預(yù)判未來(lái)的產(chǎn)品趨勢(shì)，已成為各現(xiàn)制茶飲品牌高度重視的話題。
如果歸納分析近年春夏兩季的上新產(chǎn)品，那么就會(huì)發(fā)現(xiàn)，椰子在新品開發(fā)中占據(jù)重要的地位，很多爆款新品都與椰子有關(guān)。
2021年，生椰拿鐵一夜之間爆火，成為現(xiàn)制茶飲行業(yè)現(xiàn)象級(jí)的產(chǎn)品。很多人以為它的爆紅不過(guò)是暫時(shí)現(xiàn)象，沒有想到的是，椰子成為現(xiàn)制茶飲店的長(zhǎng)紅產(chǎn)品，“萬(wàn)物皆可椰”的時(shí)代悄然來(lái)臨。伴隨著椰基增長(zhǎng)的紅利，將常年在幕后的椰基供應(yīng)鏈企業(yè)推上前臺(tái)。其中，中椰控股備受矚目。
二十多年來(lái)，中椰控股一直在沉浸式研究椰子，其創(chuàng)始人是食品工業(yè)領(lǐng)域知名的專家學(xué)者。后來(lái)投身產(chǎn)業(yè)界，成為KARA（佳樂）椰漿的中國(guó)區(qū)茶飲、餐飲渠道總代理，如今又重磅推出自有椰基品牌卡樂椰，并投資3.5億元在廣州、襄陽(yáng)兩地建立智能化工廠。從一顆椰子到一個(gè)產(chǎn)業(yè)，中椰控股與現(xiàn)制茶飲行業(yè)的騰飛緊緊聯(lián)系在一起。
在許多人看來(lái)，飲品行業(yè)的技術(shù)含量不高，競(jìng)爭(zhēng)門檻低。事實(shí)上，椰基產(chǎn)品的底層創(chuàng)新難度很大，服務(wù)創(chuàng)新更是難上加難。中椰控股認(rèn)為，做難且正確的事情，堅(jiān)持走下去，一定大有收獲。
近期，就中椰控股過(guò)去的成功經(jīng)驗(yàn)與未來(lái)的戰(zhàn)略布局等話題，記者采訪了中椰控股的市場(chǎng)負(fù)責(zé)人。
底層創(chuàng)新，建立產(chǎn)品護(hù)城河
作為頭部現(xiàn)制茶飲的椰基供應(yīng)鏈，中椰控股之所以快速崛起，成為市場(chǎng)份額位居前列的企業(yè)，離不開其對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)苛要求。
在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里，現(xiàn)制茶飲、咖飲行業(yè)以單體門店為主導(dǎo)，但隨著連鎖化進(jìn)程加速，誕生了一批門店破千家甚至過(guò)萬(wàn)家的品牌。生椰拿鐵的爆發(fā)，讓這些頭部品牌看到產(chǎn)品創(chuàng)新所帶來(lái)的巨大機(jī)會(huì)，它們紛紛推出椰子為基底的茶飲、咖飲新品。這對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)來(lái)說(shuō)，是千載難逢的機(jī)會(huì)，但其中也充滿巨大的挑戰(zhàn)。
首要的難題是，如何基于椰子進(jìn)行底層創(chuàng)新。椰基產(chǎn)品（如椰漿、厚椰乳、生椰乳、輕椰乳等）必須首先考慮到與咖啡、茶、水果的融合度，既要為茶飲、咖飲增添風(fēng)味，也要體現(xiàn)椰子的香醇味道，同時(shí)又不喧賓奪主。傳統(tǒng)意義上的椰子水、椰奶、椰汁已然滿足不了需求。中椰控股具有創(chuàng)建性地將風(fēng)靡全球的KARA（佳樂）椰漿引進(jìn)到國(guó)內(nèi)，很快就占領(lǐng)了高端茶飲、咖飲市場(chǎng)，成為高端品牌的首選椰基產(chǎn)品。
為了搶占市場(chǎng)更加廣闊的大眾市場(chǎng)，中椰控股做出大膽決定，投資3.5億元興建自有工廠，同時(shí)建立數(shù)十人的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。表面上看起來(lái)，椰基產(chǎn)品的研發(fā)并不復(fù)雜，但實(shí)際上大有學(xué)問，而且處處充滿挑戰(zhàn)。
過(guò)去的椰子產(chǎn)品研發(fā)，只需考慮消費(fèi)者的需求即可，例如推出某款椰奶，消費(fèi)者測(cè)試滿意后，就可以大規(guī)模生產(chǎn)、推向市場(chǎng)。但椰基產(chǎn)品，既要考慮消費(fèi)者的需求，也要考慮門店的需求。如果某款椰基產(chǎn)品，即便是直飲味道令消費(fèi)者滿意，但如果不能與咖啡、茶、水果很好的融合，也無(wú)法面向市場(chǎng)。其研發(fā)難度，由此可見一斑。
中椰控股市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，“每推出一款椰基產(chǎn)品，我們都要將它與市面上數(shù)百種流行的現(xiàn)制茶飲、咖飲新品相結(jié)合。只有經(jīng)過(guò)盲測(cè)且消費(fèi)者、門店滿意度全部達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，才有可能面世。”盡管這樣的測(cè)試既耗時(shí)又費(fèi)力，但在中椰控股看來(lái)，這一過(guò)程必不可少，“要想打造爆品，就必須全方位實(shí)現(xiàn)突破。”
2023年年中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)數(shù)年的研發(fā)，兩款重量級(jí)的椰基產(chǎn)品——咖啡大師521、經(jīng)典醇香520終于面世。隨著這兩款產(chǎn)品面世，中椰控股正式啟動(dòng)自主品牌之路，卡樂椰由此誕生?？芬荂OLOR YEAH的音譯，代表了一種健康生活方式，致力于將椰子的美好傳遞給全世界。
卡樂椰的出現(xiàn)，填補(bǔ)了中椰控股在大眾市場(chǎng)的空白。憑借極致的性價(jià)比與卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，卡樂椰很快在市場(chǎng)站住腳跟，成為多個(gè)頭部現(xiàn)制茶飲、咖飲品牌的固定合作伙伴。進(jìn)入2024年，中椰控股再接再厲，推出了各種風(fēng)味的生椰乳（如荔枝、馬蹄、冰感口味的生椰乳等）。與此同時(shí)，中椰控股重磅推出輕椰乳。
近兩年，輕乳茶十分流行。輕椰乳是中椰控股為輕乳茶量身定制的椰基產(chǎn)品，它采用的是泰國(guó)的“香水椰”，口感清甜，香氣怡人。據(jù)了解，香水椰是泰國(guó)政府實(shí)施樹苗出口禁令的椰子品種，堪稱世界椰皇。卡樂椰輕椰乳極具競(jìng)爭(zhēng)力，它不僅開創(chuàng)了全新的“輕椰乳”細(xì)分品類，而且以獨(dú)具特色的“香水椰”為主要賣點(diǎn)，與市面上其他椰基產(chǎn)品形成差異化區(qū)隔，擴(kuò)寬了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的護(hù)城河。
作為椰基賽道的領(lǐng)導(dǎo)者，中椰控股為椰子找到了新的應(yīng)用場(chǎng)景，將椰子從家庭、餐廳渠道延伸至茶飲、咖飲等領(lǐng)域，為其未來(lái)的發(fā)展打開了更多的想象力。
科學(xué)洞察，提高服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力
在業(yè)內(nèi)，“中椰出品、必屬精品”已廣為人知，但熟悉中椰控股的人都知道，中椰控股的服務(wù)能力同樣令人驚艷。
隨著現(xiàn)制茶飲行業(yè)的內(nèi)卷競(jìng)爭(zhēng)加劇，各大品牌推新品的速度不斷加快。這對(duì)背后的供應(yīng)鏈提出了更高的要求。過(guò)去，供應(yīng)商只需要把椰基產(chǎn)品賣給品牌方即可，而現(xiàn)在，供應(yīng)商需要提供一整套的應(yīng)用解決方案，幫助品牌方調(diào)制出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的茶飲、咖飲新品。這意味著，供應(yīng)商承擔(dān)了品牌方部分的研發(fā)工作。
這一嚴(yán)苛的要求，是激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)縮影。它大大提高了供應(yīng)商的入圍門檻，同時(shí)倒逼供應(yīng)商必須高度關(guān)注市場(chǎng)，為客戶創(chuàng)造多重價(jià)值。供應(yīng)商與品牌方，從過(guò)去單純的買賣關(guān)系，演變成深層的共生關(guān)系。這對(duì)那些具有強(qiáng)大研發(fā)能力、產(chǎn)品應(yīng)用開發(fā)能力的供應(yīng)商來(lái)說(shuō)，是一次巨大的機(jī)會(huì)。隨著行業(yè)洗牌速度加快，只有產(chǎn)品、服務(wù)、價(jià)格同樣出色的供應(yīng)商才能脫穎而出，成為市場(chǎng)上當(dāng)之無(wú)愧的王者。
談及提供的服務(wù)，中椰控股市場(chǎng)負(fù)責(zé)人表示，“我們不僅為品牌方定制研發(fā)椰基產(chǎn)品，同時(shí)為品牌方提供符合市場(chǎng)需求、以椰為基的茶飲、咖飲產(chǎn)品解決方案。我們會(huì)把配料成分、比例、熱量、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注好，品牌方只需按清單調(diào)制，一杯當(dāng)季流行的產(chǎn)品很快就可以出品。”
這一過(guò)程看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)復(fù)雜而繁瑣。中椰控股市場(chǎng)部每個(gè)月都要對(duì)現(xiàn)制茶飲、咖飲市場(chǎng)的新品上市情況進(jìn)行系統(tǒng)分析，上一年度當(dāng)季爆品做比較性研究，同時(shí)結(jié)合當(dāng)前的流行趨勢(shì)與熱力地圖，提供有價(jià)值的分析報(bào)告與產(chǎn)品應(yīng)用思路。對(duì)品牌方來(lái)說(shuō)，中椰控股提供的這項(xiàng)服務(wù)，可為新品提供重要的決策參考依據(jù)。
某種程度上，中椰控股扮演了開放性平臺(tái)的角色。它給品牌方帶來(lái)的，不僅僅是高質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品，更是全方位的賦能，這其中包括定制化開發(fā)、椰基應(yīng)用解決方案、市場(chǎng)趨勢(shì)分析、產(chǎn)品開發(fā)建議、營(yíng)銷推廣方案等。
以2025年的春夏上新趨勢(shì)為例，中椰控股從大數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)制茶飲的健康化已成為主流。“七成消費(fèi)者關(guān)注茶飲是否健康，近半消費(fèi)者關(guān)注真材實(shí)料、原料透明、糖分?jǐn)z入。同時(shí)，以喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬為代表的頭部品牌，推出了一系列健康的茶飲新品，廣受市場(chǎng)歡迎。不少中醫(yī)藥企業(yè)跨界進(jìn)入茶飲行業(yè)，以藥食同源的理念搶占市場(chǎng)，門店增長(zhǎng)迅速。”中椰控股市場(chǎng)部洞察到這一趨勢(shì)后，給品牌方提供了新品開發(fā)意見，例如建議品牌方迎合女性消費(fèi)者的健康需求，可推出適合女性生理期的養(yǎng)生茶飲產(chǎn)品，如厚椰乳即食花膠、厚椰乳燕窩羹等，搶占細(xì)分市場(chǎng)，擴(kuò)大品牌影響力。
與此同時(shí)，中椰控股總結(jié)出一套產(chǎn)品上新的方法論。中椰控股發(fā)現(xiàn)，3月到6月，各現(xiàn)制茶飲門店上新的水果核心元素為桑葚、草莓、櫻花、楊梅、桃等；茶元素為茉莉綠茶、龍井綠茶與梔子綠茶；通過(guò)百度、抖音、小紅書的去年同期與當(dāng)下搜索熱詞，中椰控股預(yù)測(cè)低糖、零糖椰基產(chǎn)品將迎來(lái)大爆發(fā)?；谶@些洞察，中椰控股建議品牌方提前預(yù)案，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，共同開發(fā)出一系列具有爆款潛力的春夏應(yīng)季茶飲新品。
當(dāng)前宏觀環(huán)境趨緊，各行各業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，椰基市場(chǎng)同樣如此。當(dāng)其他企業(yè)陷入價(jià)格戰(zhàn)中無(wú)法自拔時(shí)，中椰控股未雨綢繆，開始卷產(chǎn)品、卷服務(wù)。在中椰控股看來(lái)，價(jià)格戰(zhàn)永遠(yuǎn)沒有盡頭，卷價(jià)格只能死路一條，最終傷害的是品質(zhì)。商業(yè)的本質(zhì)最終回歸到產(chǎn)品與服務(wù)。在同等條件下，誰(shuí)的品質(zhì)更優(yōu)、服務(wù)更好、具有規(guī)模優(yōu)勢(shì)，誰(shuí)就能贏得未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)。
各行各業(yè)無(wú)數(shù)的案例告訴我們，在基業(yè)長(zhǎng)青的企業(yè)名單里，從來(lái)沒有低價(jià)低質(zhì)企業(yè)的位置，現(xiàn)在不會(huì)有，未來(lái)也不會(huì)有。
