每到秋冬季節(jié)，便是吃甘蔗的好時候，咬一口，又脆又甜，好吃到讓人停不下來。但是，在品味這份甜蜜之時，也必須留意一種隱藏的風(fēng)險，那就是紅心甘蔗。如果你看到甘蔗中間是紅的，請勿食用！
甘蔗采摘后，在儲存或運輸時，受環(huán)境影響，有可能產(chǎn)生霉變，新鮮甘蔗會被一種叫節(jié)菱孢霉菌的小壞蛋給盯上。節(jié)菱孢霉菌在甘蔗內(nèi)部瘋狂繁殖后，甘蔗芯會呈現(xiàn)紅色或紅褐色，產(chǎn)生了一種叫作3-硝基丙酸（3-NPA）的劇毒毒素。3-NPA是一種強烈的噬神經(jīng)毒素，會搞亂我們的神經(jīng)系統(tǒng)，讓人吃了之后感覺惡心、想吐、肚子疼，甚至頭暈眼花。要是不小心吃多了，還可能會抽筋、手腳僵硬，嚴重的話，還會讓人陷入昏迷，這可不是鬧著玩的！
因此，對于紅心甘蔗，我們應(yīng)該是“零容忍”，堅決不食用。需要注意的是，即使將紅心部分切掉，剩下的甘蔗也不要吃了。因為毒素可能滲透到甘蔗肉眼看不到的地方，而且一般發(fā)紅的甘蔗口感不好，營養(yǎng)價值也較低，還可能引起身體不適。
因此我們下次購買甘蔗時，選擇：
一、外觀，顏色有光澤、質(zhì)地堅硬、手感較沉、粗細適中、節(jié)長較長且分布均勻的甘蔗，這樣的甘蔗養(yǎng)分充足，汁水更多更甜。
二、表皮，顏色較深且均勻，特別是紫皮甘蔗，顏色越深說明甜度越高。甘蔗表皮白霜越多，說明甘蔗越新鮮，汁水更充足。
三、果肉，顏色微黃飽滿，硬度適中，口感較脆的。要是出現(xiàn)其他顏色，比如紅色、黑色等情況時，說明甘蔗已經(jīng)變質(zhì)。
四、氣味，正常的甘蔗帶有清香味，若出現(xiàn)其他異味，比如酒精味、酸味、腐臭味、霉味等情況時，不宜再購買。
來源丨浙江省食品安全風(fēng)險預(yù)警交流中心舟山分中心、食品抽檢處、市食藥檢院
