為營造“厲行節(jié)約、反對浪費”的良好氛圍，今年以來，省市場監(jiān)管局組織全省各地廣泛開展制止餐飲浪費活動，形成了一系列可復制可推廣的經(jīng)驗做法，現(xiàn)公布如下：
01
南京市三方齊發(fā)力
“按需點餐”形成新常態(tài)
南京市聚焦食品經(jīng)營者、消費者和外賣平臺三方發(fā)力，推進制止餐飲浪費工作。一是督促餐飲商戶落實企業(yè)主體責任。在顯著位置張貼反浪費宣傳標語、放置提示牌，主動提供“半份、半價”“小份、適價”服務方式，提供免費打包服務。成立“反餐飲浪費聯(lián)盟”，在聯(lián)盟商家設立“光盤行動倡導員”“文明就餐引導員”，對就餐光盤的顧客予以打折、贈送優(yōu)惠獎勵等。二是鼓勵消費者就餐時“按需點餐”。加強消費者宣傳教育，拍攝“蛋仔流浪記”等制止餐飲浪費宣傳片，發(fā)放宣傳材料1.5萬份，擺放反浪費桌卡3萬多張，引導消費者形成科學、理性、文明消費習慣。三是指導外賣平臺審查商戶反浪費情況。結合無堂食外賣食品安全專項提升行動，聯(lián)合檢察院等部門約談平臺企業(yè)，督促平臺企業(yè)優(yōu)化營銷規(guī)則和協(xié)議規(guī)則，在APP、小程序等產(chǎn)品應用場景以顯著方式提示消費者厲行節(jié)約、適量點餐，推出“小份餐食區(qū)”，實施反餐飲浪費激勵機制，優(yōu)化滿減湊單機制，不將主食納入滿減優(yōu)惠展示范圍。
02
常州市打造“沉浸式”
反餐飲浪費特色街區(qū)
常州市天寧區(qū)雕莊街道中海環(huán)宇天地街區(qū)圍繞反餐飲浪費主題，通過“承諾做”“菲菲講”“數(shù)字說”“歌曲唱”“話劇演”等方式，打造出可看、可聽、體驗感十足的“沉浸式”反餐飲浪費特色街區(qū)。一是政府搭臺。社區(qū)圍繞“引、創(chuàng)、宣、治、建、減”六字工作法，建立街區(qū)共治聯(lián)盟，定期開展商戶培訓，打造節(jié)約糧食主題的“公益5號”集市，引導多方參與，共建共享反餐飲浪費成果。二是商戶參與。街區(qū)超市設立愛心食物驛站，定期將臨期食品放在驛站貨架上，供有需要的市民免費取用。餐飲商戶創(chuàng)作反餐飲浪費原創(chuàng)歌曲《吃多少點多少》，用歌聲傳遞節(jié)約糧食放心消費的價值理念，編排表演反浪費話劇《好味好道》，將反餐飲浪費文明新風搬上了舞臺。三是消費者受益。以網(wǎng)紅卡通兔子造型為載體宣傳反餐飲浪費，將雕莊街道吉祥物“菲菲”作為消費者親子拍照的打卡點。餐飲商戶對光盤的消費者給予消費代金券、免費停車券等獎勵，累計發(fā)放代金券1萬元。
03
蘇州市組建先鋒隊伍
打造反食品浪費新生態(tài)
蘇州市以持續(xù)打造反食品浪費新生態(tài)，全力推動全社會形成勤儉節(jié)約良好風尚為目標，積極發(fā)揮外賣配送行業(yè)前哨作用，將制止餐飲浪費工作貫穿到線上和線下，形成良好共治環(huán)境。當好“引導員”。壓實外賣平臺管理責任，積極鼓勵商家推出“小份菜”，優(yōu)化平臺點餐流程，設置適量點餐提醒功能。當好“監(jiān)督員”。以餐飲外賣集中區(qū)為試點，聯(lián)合中國電信、“餓了么”開展“透明餐廳”食品安全守護工程，開啟外賣行業(yè)“線上視頻監(jiān)控+線下實地監(jiān)督”相結合的精準治理新模式，從源頭減少浪費。當好“宣傳員”。全市4000多個“蘇騎先鋒驛站”建成反食品浪費一線宣傳陣地，聘請8500名外賣騎手作為“反食品浪費宣傳員”，全面提升反食品浪費宣傳力度。當好“服務員”。積極組織開展食品安全培訓，鼓勵各方提供小份菜和打包餐具等綠色服務，提升餐飲行業(yè)服務水平。
04
鹽城市濱海縣“標準+規(guī)范”
加強農(nóng)村集體聚餐節(jié)約化管理
鹽城市濱?？h積極落實標準規(guī)范、村規(guī)民約、申報備案三項措施，加強農(nóng)村集體聚餐節(jié)約化管理，多維度制止農(nóng)村“舌尖上的浪費”。一是強化標準引領。出臺《濱海縣餐飲服務提供者制止餐飲浪費措施》團體標準，針對采購驗收、貯存管理、加工制作等重點環(huán)節(jié)提出17項具體規(guī)范，明確要求充分利用食材原料、制作“拼盤菜”等，促進農(nóng)村集體聚餐節(jié)糧減損。二是強化村規(guī)倡導。將“控減宴席桌數(shù)、精簡辦酒流程、限量限碗限桌”納入村規(guī)民約，督促村民參照團體標準簡約辦事、合理備餐、打包剩菜。組織村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員和網(wǎng)格員發(fā)放宣傳資料和倡議書，引導家宴舉辦者、承辦者轉變餐飲消費觀念。三是強化督促指導。嚴格執(zhí)行農(nóng)村集體聚餐登記備案制度，村委會與家宴廚師簽訂反食品浪費承諾書，發(fā)放“光盤行動”提示牌。村（社區(qū)）食品安全協(xié)管員及時上門指導，引導落實好相關標準，自覺將反對浪費理念貫穿農(nóng)村餐飲全過程。
05
揚州市壓實平臺責任
防范“指尖”浪費
揚州市緊緊抓住網(wǎng)絡餐飲平臺這個“牛鼻子”，從行政指導、常態(tài)監(jiān)測、標準監(jiān)督三個方面，有效規(guī)范網(wǎng)絡餐飲平臺、外賣商家的外賣營銷行為。一是強化行政指導，壓實平臺主體責任。制定《關于開展制止餐飲浪費督促平臺落實主體責任工作方案》，召開專題指導會，對頭部外賣平臺駐揚機構反餐飲浪費提出具體要求，督促平臺切實履行主體責任。二是加強常態(tài)監(jiān)測，著力跟蹤閉環(huán)處置。印發(fā)《制止網(wǎng)絡餐飲浪費監(jiān)測工作重點》，聚焦誘導點餐、缺少提示、過度加工、過量供給等外賣餐飲浪費問題，明確7項監(jiān)測重點。督促電商平臺及時更新數(shù)據(jù)，確保問題及時整改。三是推進標準監(jiān)督，防范外賣食品浪費。督促網(wǎng)絡餐飲平臺、外賣商家在規(guī)則制定、信息描述、餐品制作、外賣配送、服務管理等環(huán)節(jié)落實好相關標準要求。指導餐飲外賣平臺及市內重點自建網(wǎng)站、APP、小程序經(jīng)營者在平臺頁面以顯著方式提示消費者適量點餐；優(yōu)化餐品供給結構，積極推廣小份餐品；大力推廣食安封簽，保障配送容器安全衛(wèi)生，減少食品配送過程中產(chǎn)生浪費。
供稿：食品協(xié)調處
