近幾年來
四川省市場(chǎng)監(jiān)管局
強(qiáng)化和規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全
成績(jī)斐然
日前
探索推出風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理辦法
一起來看看
實(shí)施時(shí)間
自2025年2月1日起，有效期5年
實(shí)施對(duì)象
大中型、小型餐飲及除學(xué)校食堂之外的集中用餐單位食堂
學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂
中央廚房、集體用餐配送單位
餐飲服務(wù)連鎖管理企業(yè)總部、餐飲服務(wù)管理企業(yè)
利用食品自動(dòng)設(shè)備從事制售賣食品的經(jīng)營(yíng)者，利用車廂型餐車從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)者
實(shí)施原則
●餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配合市場(chǎng)監(jiān)管部門的食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作，不得拒絕、逃避或者阻礙。
●餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理工作應(yīng)當(dāng)遵循風(fēng)險(xiǎn)分析、量化評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)管理、客觀公正。
等級(jí)劃分
靜態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素
包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、經(jīng)營(yíng)規(guī)模及食品安全管理能力、設(shè)備設(shè)施等。
動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)因素
包括市場(chǎng)監(jiān)管部門通過監(jiān)督檢查、監(jiān)督抽檢、行政處罰、責(zé)任約談、消費(fèi)投訴、案件查處、產(chǎn)品召回等監(jiān)管記錄。
等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
從低到高劃分四個(gè)等級(jí)：
A級(jí)—分值為0—30（含）分
B級(jí)—分值為30—45（含）分
C級(jí)—分值為45—60（含）分
D級(jí)—分值60分以上
具有下列情形之一的，
直接確定為D級(jí)——：
1
學(xué)校食堂（托幼機(jī)構(gòu)）、中央廚房、集中用餐配送單位。
2
故意違反食品安全法律法規(guī)，且受到罰款、沒收違法所得（非法財(cái)物）、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)等行政處罰的。
3
發(fā)生食品安全事故的。
4
違反食品安全法律法規(guī)規(guī)定，造成不良社會(huì)影響的。
5
一年內(nèi)2次以上食品監(jiān)督抽檢結(jié)果不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的。
6
拒絕、逃避、阻撓執(zhí)法人員進(jìn)行監(jiān)督檢查，拒不配合執(zhí)法人員依法進(jìn)行案件調(diào)查，或者監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)存在違法行為，責(zé)令限期整改，但逾期不予整改或者整改不合格的。
7
存在其他影響食品安全行為的。
分值調(diào)整
符合下列情形之一的，
可在風(fēng)險(xiǎn)分值基礎(chǔ)上作相應(yīng)調(diào)整——
食品安全相關(guān)工作獲得省級(jí)以上政府表彰或獎(jiǎng)勵(lì)的，減10分；獲得市級(jí)政府表彰或獎(jiǎng)勵(lì)的，減8分；獲得縣（區(qū)）級(jí)政府表彰或獎(jiǎng)勵(lì)的，減5分。
獲得危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系等食品安全管理體系1項(xiàng)及以上認(rèn)證的，減6分。
獲得質(zhì)量管理體系1項(xiàng)及以上認(rèn)證的，減6分。
等級(jí)評(píng)定調(diào)整
遵守食品安全法律法規(guī)，當(dāng)年食品安全監(jiān)管記錄中未出現(xiàn)直接確定為D級(jí)情形的，食品經(jīng)營(yíng)條件未改變的，下一年度風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)可不作調(diào)整。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者取得食品經(jīng)營(yíng)許可證后即可開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)評(píng)定，并在取得許可證后一個(gè)月內(nèi)完成。
餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者出現(xiàn)直接確定為D級(jí)情形的、和風(fēng)險(xiǎn)分值調(diào)整情形變化的，應(yīng)在發(fā)生變化七個(gè)工作日內(nèi)調(diào)整餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者食品安全風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。
