年關(guān)將至，正值婚宴、年夜飯等集體聚餐活動(dòng)高峰時(shí)期，也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)集中、問題易發(fā)的敏感時(shí)段，為進(jìn)一步加強(qiáng)集體聚餐食品安全管理，切實(shí)保障春節(jié)期間食品安全，銀川市市場監(jiān)督管理局開展為期一個(gè)月的集體聚餐食品安全檢查工作。
一、扎實(shí)開展專項(xiàng)檢查
自2025年1月1日起，銀川市局全面啟動(dòng)了春節(jié)期間集體聚餐專項(xiàng)檢查工作，以承辦婚宴、大中型餐飲及集體聚餐餐飲單位為重點(diǎn)，從原料采購、索證索票、涼菜制作、餐飲具清洗消毒、食品添加劑管理和使用、食品留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行全面檢查，共檢查大中型餐飲等集體聚餐單位190家。同時(shí)督促各餐飲單位要落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，確保所經(jīng)營的食品合法合規(guī)，來源可溯。
二、深入推行食品安全培訓(xùn)
以轄區(qū)為單位對大中型餐廳食品安全管理人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，重點(diǎn)圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《銀川市食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案》等內(nèi)容強(qiáng)化教育指導(dǎo)、開展風(fēng)險(xiǎn)提示。共組織培訓(xùn)27場次，大中型餐廳190家次，企業(yè)負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員933人次。進(jìn)一步提升從業(yè)人員食品安全管理水平，強(qiáng)化規(guī)范操作意識，壓緊壓實(shí)食品安全主體責(zé)任。
三、積極實(shí)施聚餐備案管理
為做到集體聚餐規(guī)?？煽?、過程可管，銀川市局依托銀川市食品安全智慧監(jiān)管系統(tǒng)，對全市各餐飲單位所承辦的年夜飯等集體聚餐實(shí)施電子化備案管理，要求各餐飲單位每天將承辦數(shù)據(jù)、菜單、食品原材料索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣等信息上傳至系統(tǒng)。各市場監(jiān)管所安排專人對年夜飯報(bào)備信息進(jìn)行審核，發(fā)現(xiàn)菜單中有高風(fēng)險(xiǎn)食材的督促餐飲企業(yè)及時(shí)對菜單進(jìn)行調(diào)整更換。截至目前，全市共審核報(bào)備年夜飯等集體聚餐8853桌次。
四、廣泛發(fā)布消費(fèi)警示
銀川市局從外出就餐、家庭聚餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐和采購食品四個(gè)方面提醒廣大消費(fèi)者：外出就餐選證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生的餐廳，慎點(diǎn)高風(fēng)險(xiǎn)食材；家庭聚餐要做到生熟分開，燒熟煮透；網(wǎng)絡(luò)訂餐要查看“食安封簽”，及時(shí)食用；采購食品要注意標(biāo)簽標(biāo)識，選新鮮優(yōu)質(zhì)食材。進(jìn)一步強(qiáng)化消費(fèi)者食品安全意識，營造食品安全社會(huì)共治的積極氛圍。
下一步，銀川市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)抓好節(jié)日期間食品安全工作，按照“四個(gè)最嚴(yán)”要求，督促餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為，保障人民群眾過一個(gè)安定祥和的節(jié)日。
