近日，福州大學(xué)至誠學(xué)院學(xué)子張李峰發(fā)布了一份聚焦周寧黃酒產(chǎn)業(yè)的深度調(diào)研報(bào)告——《“非遺瓊漿”：傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代發(fā)展的交融——基于周寧黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與傳承模式調(diào)查報(bào)告》。該報(bào)告深入剖析了周寧黃酒這一傳統(tǒng)地方美酒在傳承與市場(chǎng)拓展過程中面臨的復(fù)雜挑戰(zhàn)，為推動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了極具價(jià)值的參考。

在調(diào)研過程中，張李峰展現(xiàn)出了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度與扎實(shí)的調(diào)研能力。他深入周寧當(dāng)?shù)氐尼劸乒し?、酒企以及村落，足跡遍布獅城鎮(zhèn)、咸村鎮(zhèn)、浦源鎮(zhèn)和純池鎮(zhèn)四個(gè)主要區(qū)域，涵蓋洋中村、浦源村、下坂村等18個(gè)村落。通過與多位經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅、酒企負(fù)責(zé)人以及當(dāng)?shù)鼐用襁M(jìn)行廣泛且深入的交流，獲取了大量一手資料，全面了解了周寧黃酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀。

謝承德師傅（寧德市級(jí)重釀酒非遺傳承人）與調(diào)研人員

龔應(yīng)文師傅（周寧縣級(jí)黃酒非遺傳承人）與調(diào)研人員

周寧黃酒擁有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的釀造歷史，其獨(dú)特的釀造工藝是當(dāng)?shù)卣滟F的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。從精選當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米，到運(yùn)用傳統(tǒng)酒曲發(fā)酵，再到嚴(yán)格把控釀造周期，每一道工序都承載著先輩們的智慧與匠心。像重釀酒市級(jí)非遺傳承人謝承德師傅、黃酒縣級(jí)非遺傳承人龔應(yīng)文師傅，他們憑借多年的經(jīng)驗(yàn)和精湛技藝，守護(hù)著這份傳統(tǒng)工藝。

然而，調(diào)研報(bào)告顯示，周寧黃酒在本地市場(chǎng)根基深厚，是當(dāng)?shù)毓?jié)日慶典、婚喪嫁娶等場(chǎng)合不可或缺的飲品，但在拓展外地市場(chǎng)時(shí)卻困難重重。品牌知名度局限、宣傳推廣乏力，使得產(chǎn)品在外地市場(chǎng)缺乏影響力，信息難以有效觸達(dá)消費(fèi)者。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，周寧黃酒面臨來自其他酒類產(chǎn)品的巨大沖擊。技術(shù)創(chuàng)新滯后，無法滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和多樣化的需求；傳承人才匱乏，也給傳統(tǒng)技藝的延續(xù)帶來挑戰(zhàn)。此外，傳統(tǒng)的產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)缺乏現(xiàn)代時(shí)尚感，難以吸引年輕消費(fèi)群體的目光。

針對(duì)這些問題，調(diào)研者在報(bào)告中提出了一系列切實(shí)可行的建議：

• 強(qiáng)化品牌塑造與宣傳推廣：充分借助新媒體平臺(tái)，深度挖掘并講述周寧黃酒背后的文化故事，打造鮮明獨(dú)特的品牌形象。同時(shí)，注重產(chǎn)品創(chuàng)新，依據(jù)不同消費(fèi)群體的口味偏好和需求特點(diǎn)，開發(fā)多元化的新產(chǎn)品。優(yōu)化產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)，融入現(xiàn)代時(shí)尚元素，提升產(chǎn)品在市場(chǎng)上的吸引力。

• 推動(dòng)文化傳承與弘揚(yáng)：積極與當(dāng)?shù)匚幕块T合作，助力周寧黃酒釀造工藝申報(bào)更高等級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，提升其文化價(jià)值與社會(huì)影響力。通過舉辦黃酒文化節(jié)、品鑒會(huì)等活動(dòng)，邀請(qǐng)外地游客和經(jīng)銷商參與體驗(yàn)，在傳播黃酒文化的同時(shí)，促進(jìn)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售。

• 深化產(chǎn)學(xué)研合作：與高校、科研機(jī)構(gòu)建立緊密合作關(guān)系，針對(duì)周寧黃酒釀造工藝開展深入研究。通過優(yōu)化釀造技術(shù)，提高黃酒的品質(zhì)穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量。設(shè)立相關(guān)科研項(xiàng)目，鼓勵(lì)大學(xué)生和科研人員積極參與，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支持與創(chuàng)新思路。

• 拓展多元化銷售渠道：在鞏固傳統(tǒng)銷售渠道的基礎(chǔ)上，積極與電商平臺(tái)合作，開設(shè)官方旗艦店，拓寬線上銷售途徑。踴躍參加各類酒類展銷會(huì)、農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)等活動(dòng)，充分展示和銷售周寧黃酒，借此結(jié)識(shí)更多潛在客戶與合作伙伴。

• 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化發(fā)展：政府應(yīng)發(fā)揮引導(dǎo)作用，推動(dòng)當(dāng)?shù)鼐破笳腺Y源，形成產(chǎn)業(yè)集群。通過規(guī)模化生產(chǎn)與協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。規(guī)劃建設(shè)周寧黃酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，將生產(chǎn)、研發(fā)、銷售等環(huán)節(jié)集中起來，有效降低生產(chǎn)成本，提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。

• 強(qiáng)化專業(yè)人才培養(yǎng)：開設(shè)黃酒釀造相關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)課程，培養(yǎng)一批具備專業(yè)知識(shí)和技能的釀造人才，緩解人才短缺問題。制定優(yōu)惠政策，吸引外地優(yōu)秀酒類人才加入，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新的活力與先進(jìn)理念。

張李峰表示：“通過這次調(diào)研，我深刻感受到周寧黃酒所蘊(yùn)含的獨(dú)特魅力與巨大發(fā)展?jié)摿?。希望這份報(bào)告能為周寧黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有益參考，助力這一傳統(tǒng)佳釀走向更廣闊的市場(chǎng)。”值得關(guān)注的是，周寧當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門和酒企已關(guān)注到這份調(diào)研報(bào)告，未來或?qū)@報(bào)告中的建議展開深入探討，共同探索周寧黃酒產(chǎn)業(yè)的全新發(fā)展路徑。在新的一年，期待周寧黃酒產(chǎn)業(yè)能夠借助這些建議，實(shí)現(xiàn)傳承與發(fā)展的新突破，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化傳承注入新的活力 ，在蛇年迎來新的發(fā)展機(jī)遇，讓這一傳統(tǒng)非遺美酒在新時(shí)代綻放出更加耀眼的光彩。