春節(jié)假期已經(jīng)結(jié)束，食品生產(chǎn)企業(yè)陸續(xù)復工復產(chǎn)。為切實筑牢食品安全防線，落實企業(yè)主體責任，保障群眾“舌尖上的安全”，現(xiàn)對昆山市食品生產(chǎn)企業(yè)復工復產(chǎn)作出以下提示：
一、落實主體責任
按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的要求，落實食品安全主體責任，配齊食品安全管理人員，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”等工作制度，落實食品安全風險管控措施，組織開展食品安全自查，確保食品安全管理體系有效運行。
二、嚴格人員管理
制定年度培訓計劃，以食品安全法律法規(guī)、行業(yè)標準規(guī)范以及食品安全風險防控為重點內(nèi)容，對企業(yè)主要負責人、食品安全管理人員以及全體員工開展系統(tǒng)性、針對性的培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。對員工健康證明開展自查，要求員工進入食品生產(chǎn)加工經(jīng)營場所前要對手進行清洗、消毒，穿戴干凈整潔的工作衣帽口罩上崗。
三、維護生產(chǎn)環(huán)境
1.徹底清理廠區(qū)及周邊的各類廢棄物，確保廠區(qū)環(huán)境干凈整潔、無異味。持續(xù)保持廠區(qū)環(huán)境的衛(wèi)生，防止細菌和害蟲滋生，避免對生產(chǎn)環(huán)境造成污染。
2.對生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施開展全面自查和維保。細查生產(chǎn)設(shè)備關(guān)鍵部件、儀表儀器，如發(fā)現(xiàn)故障或安全隱患，應(yīng)立即維修或更換。生產(chǎn)設(shè)備使用前對其進行清潔和消毒，防止微生物滋生和交叉污染。重點關(guān)注計量器具是否在檢定或校準有效期內(nèi)、特種設(shè)備是否安全有效。
3.檢查紫外燈、臭氧發(fā)生器等空間消毒設(shè)施運行情況，確保消毒效果符合要求。
4.檢查“三防”設(shè)施能否正常使用，及時更換粘鼠板、捕鼠籠、蚊蟲誘捕器等設(shè)備，有效防控鼠類等有害生物侵入。
四、嚴控生產(chǎn)過程
對照企業(yè)風險管控清單，對食品生產(chǎn)全流程開展全面自查。自查內(nèi)容應(yīng)涵蓋進貨查驗記錄是否完整詳實，原輔料是否超過保質(zhì)期，有無發(fā)霉變質(zhì)、生蟲等異常情況；生產(chǎn)過程是否嚴格遵循食品安全標準和操作規(guī)程，關(guān)鍵控制點的監(jiān)控是否及時有效；成品出廠檢驗記錄是否齊全規(guī)范，檢驗項目和方法是否符合標準要求等。對于自查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)及時制定整改措施并跟蹤落實，同時做好詳細的整改記錄，以備追溯和查驗。
五、落實應(yīng)急管理
梳理食品安全事故處置方案，明確應(yīng)急組織架構(gòu)、應(yīng)急響應(yīng)程序、事故處置措施等內(nèi)容。依照事故處置方案定期組織開展實戰(zhàn)化應(yīng)急演練，提升員工的應(yīng)急處置能力和協(xié)同配合水平。
擬稿人：食品生產(chǎn)科
