為進(jìn)一步提升食品小作坊規(guī)范管理水平，強(qiáng)化食品小作坊食品安全主體意識(shí)，近日，淮南市市場(chǎng)監(jiān)管局制發(fā)《食品小作坊食品安全管理制度及臺(tái)賬記錄（參考模板）》，為全市食品小作坊業(yè)主提供易理解、可操作的指導(dǎo)文件。

 

　　明確制度要求，壓實(shí)主體責(zé)任?！豆芾碇贫取芬浴吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》《安徽省食品安全條例》等法律法規(guī)為依據(jù)，結(jié)合小作坊生產(chǎn)管理實(shí)際，系統(tǒng)梳理了進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、貯存運(yùn)輸、人員健康等環(huán)節(jié)的規(guī)范要求。要強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生保持、原輔料采購(gòu)使用、食品添加劑管理等關(guān)鍵事項(xiàng)的管控，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)可防可控。

 

　　統(tǒng)一臺(tái)賬模板，簡(jiǎn)化管理流程。《臺(tái)賬模板》針對(duì)部分小作坊存在的臺(tái)賬記錄混亂、信息不全等問(wèn)題，提供了標(biāo)準(zhǔn)化臺(tái)賬記錄表格，包括進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、產(chǎn)品投料記錄、產(chǎn)品貯存交付記錄、食品小作坊食品安全自查表、食品小作坊日管控記錄等12類表格并附填寫(xiě)說(shuō)明和示例，小作坊業(yè)主可以根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際選擇使用。

 

　　“小作坊關(guān)系大民生”，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)旨在通過(guò)對(duì)相關(guān)制度、臺(tái)賬的統(tǒng)一制定，逐步實(shí)現(xiàn)對(duì)食品小作坊的精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)管理，推動(dòng)小作坊規(guī)范提升。