為進一步規(guī)范烘焙糕點店經營行為，加強烘焙類食品安全監(jiān)管，近日，安陽市市場監(jiān)管局高新區(qū)分局在轄區(qū)內開展烘焙類食品安全專項檢查行動。
此次檢查重點：一是資質審查，檢查蛋糕房是否持有有效的營業(yè)執(zhí)照和食品經營許可或食品小經營店登記證，從業(yè)人員是否持有健康證。二是原料管理，核查原料進貨渠道是否正規(guī)，是否存在使用過期、變質原料的情況，以及食品添加劑的使用是否符合國家標準。三是生產環(huán)境，重點檢查操作間的清潔衛(wèi)生狀況，包括操作間的環(huán)境衛(wèi)生、防鼠防蟲措施等。四是加工操作，監(jiān)督食品制作過程是否符合食品安全操作規(guī)范，特別是溫度控制、時間管理等關鍵控制點的執(zhí)行情況。
在執(zhí)法檢查的同時，執(zhí)法人員積極向經營者宣傳食品安全法律法規(guī)和基本知識，引導商戶下載“豫食考核APP”，要求經營者切實落實食品安全主體責任，主動開展自查自糾，及時排除食品安全風險隱患，自覺守法誠信踐諾經營，確保制售的糕點類食品質量安全、可靠。
