從產(chǎn)業(yè)鏈的視角、從營(yíng)銷的視角、從數(shù)字化的視角來談一談AI驅(qū)動(dòng)大背景下的增長(zhǎng)之道。

中國(guó)食材產(chǎn)業(yè)鏈的"長(zhǎng)而散"特性深刻影響著行業(yè)發(fā)展格局。從田間到餐桌的漫長(zhǎng)鏈條中，每個(gè)環(huán)節(jié)都面臨著獨(dú)特挑戰(zhàn)與轉(zhuǎn)型陣痛。

生產(chǎn)端的規(guī)?；M(jìn)程仍處于攻堅(jiān)階段。全國(guó)2.3億農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)戶構(gòu)成的分散化格局尚未根本改變，戶均7.8畝的耕地規(guī)模印證著小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。盡管土地流轉(zhuǎn)政策持續(xù)推動(dòng)集約化經(jīng)營(yíng)，但技術(shù)滲透的滯后性尤為突出：數(shù)字化工具普及率僅10.6%，設(shè)施農(nóng)業(yè)覆蓋率不足5%，意味著95%的生產(chǎn)活動(dòng)仍延續(xù)著手工勞作的原始形態(tài)。這種傳統(tǒng)模式與消費(fèi)者日益提升的食品安全訴求形成尖銳矛盾，品質(zhì)把控體系的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

加工端的低附加值困局折射出產(chǎn)業(yè)升級(jí)的深層瓶頸。40余萬家加工企業(yè)里，65%的年?duì)I收規(guī)模不足500萬元，產(chǎn)能利用率低于60%的生存狀態(tài)，暴露了"小散亂"產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的脆弱性。更嚴(yán)峻的是，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品深加工率不足20%，與美日等國(guó)85%-95%的水平形成代際差距。初級(jí)加工主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不僅制約產(chǎn)品溢價(jià)能力，也導(dǎo)致企業(yè)深陷"微利陷阱"。盡管自動(dòng)化、智能化轉(zhuǎn)型的曙光初現(xiàn)，但整體技術(shù)應(yīng)用水平仍落后于時(shí)代需求。

流通環(huán)節(jié)的效率損耗正在吞噬行業(yè)價(jià)值。傳統(tǒng)多級(jí)分銷體系催生的高加價(jià)率令人咋舌——云南鮮花從產(chǎn)地1元到終端8-10元的價(jià)差，印證著渠道成本的層層疊加。即便新興的社區(qū)團(tuán)購、直播電商等模式將滲透率推升至12%，仍難撼動(dòng)固有流通格局。冷鏈基建的嚴(yán)重缺口更放大了損耗危機(jī)：果蔬、肉類、水產(chǎn)品分別高達(dá)15%-25%的腐損率，相較發(fā)達(dá)國(guó)家小于5%的控制水平，直接導(dǎo)致15%-20%的流通利潤(rùn)蒸發(fā)。而各環(huán)節(jié)企業(yè)的數(shù)據(jù)孤島狀態(tài)，則加劇了供需信息錯(cuò)配的痼疾。

消費(fèi)市場(chǎng)的升級(jí)浪潮正在倒逼全鏈變革。健康化、品質(zhì)化需求催生出低糖食品、植物基蛋白等細(xì)分賽道，兒童定制食材等個(gè)性化產(chǎn)品持續(xù)涌現(xiàn)就，即時(shí)零售成為新寵，Z世代主導(dǎo)的消費(fèi)群體對(duì)食材情緒價(jià)值的追求，與傳統(tǒng)加工產(chǎn)品仍停留于溫飽功能的供給現(xiàn)狀形成鮮明斷層，供給和需求之間出現(xiàn)了錯(cuò)配。

整個(gè)大的產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)境，總結(jié)一句話就是，長(zhǎng)而散的食材產(chǎn)業(yè)鏈在需求大升級(jí)的背景下，被倒逼著向前升級(jí)。

中國(guó)食材產(chǎn)業(yè)的外部環(huán)境正在形成雙重驅(qū)動(dòng)格局，政策紅利與技術(shù)變革交織催化行業(yè)結(jié)構(gòu)性分化。在國(guó)家戰(zhàn)略層面，農(nóng)業(yè)作為第一產(chǎn)業(yè)持續(xù)獲得強(qiáng)力支持：百億級(jí)農(nóng)業(yè)專項(xiàng)資金與五十億數(shù)字化投入構(gòu)成政策底座，疊加農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅下調(diào)等利好，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入動(dòng)能。但資本市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)已悄然轉(zhuǎn)向——曾備受追捧的生鮮電商融資額在2023年斷崖式下跌62%，投資焦點(diǎn)正朝著冷鏈物流、供應(yīng)鏈優(yōu)化等能快速產(chǎn)生盈利的技術(shù)服務(wù)領(lǐng)域遷移。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)版圖在多重力量博弈中持續(xù)裂變。傳統(tǒng)區(qū)域性糧油屠宰企業(yè)面臨三重?cái)D壓：占售價(jià)20%的渠道進(jìn)場(chǎng)費(fèi)、長(zhǎng)達(dá)45天的庫存周轉(zhuǎn)周期、用戶觸達(dá)只能依靠門店，使其在效率競(jìng)爭(zhēng)中漸顯頹勢(shì)。頭部企業(yè)憑借技術(shù)優(yōu)勢(shì)領(lǐng)跑，加速全國(guó)布局，而區(qū)域品牌則向下深耕，他們之間又產(chǎn)生了博弈。此外，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)跟傳統(tǒng)企業(yè)之間又形成了博弈：美團(tuán)買菜等平臺(tái)自建種植基地實(shí)現(xiàn)源頭直采，農(nóng)夫山泉?jiǎng)t逆向打通渠道，利用飲料分銷網(wǎng)絡(luò)開展高端會(huì)員定制服務(wù)。產(chǎn)業(yè)鏈上下游的滲透融合已成常態(tài)，無論是供應(yīng)鏈企業(yè)向上游延伸，還是渠道巨頭向下整合，都在重塑行業(yè)權(quán)力結(jié)構(gòu)。

在轉(zhuǎn)型陣痛中，安全環(huán)保監(jiān)管的剛性約束持續(xù)加碼。企業(yè)每年安環(huán)的壓力巨大，固定支出的成本，食安的監(jiān)管趨勢(shì)越來越嚴(yán)。從這個(gè)角度來看，外部技術(shù)發(fā)展蓬勃興起，政策上國(guó)家支持，同時(shí)資本方也在不斷的地調(diào)整偏向。對(duì)于傳統(tǒng)企業(yè)來說應(yīng)該思考的問題是什么？如何利用好政策、技術(shù)、生態(tài)資源取得新一輪的增長(zhǎng)，成為了新的命題。

回到根本的話題，食材產(chǎn)業(yè)要解決哪些核心矛盾？

一是錯(cuò)配，生產(chǎn)關(guān)系和生產(chǎn)力之間的錯(cuò)配。消費(fèi)者的需求是集中化的，但是生產(chǎn)是分散的，這之間形成了錯(cuò)配。其次，所有企業(yè)一定是重資產(chǎn)投入的，但是重資產(chǎn)投入同時(shí)就會(huì)面臨是什么？本身行業(yè)的特性是薄利潤(rùn)，不管是從種植也好，還是中間流通也好，還是生產(chǎn)企業(yè)也好，基本上都處于薄利潤(rùn)生產(chǎn)階段。但投入又非常大，這是錯(cuò)配的問題。

二是權(quán)衡，效率與體驗(yàn)的權(quán)衡正在撕裂轉(zhuǎn)型路徑。傳統(tǒng)企業(yè)下沉縣域市場(chǎng)時(shí)，既要維系低效但穩(wěn)定的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，又受困于缺失終端數(shù)據(jù)反饋的盲區(qū)。數(shù)字化改造看似是破局利器，但操作終端的老年用戶群體與產(chǎn)業(yè)工人的老齡化現(xiàn)實(shí)（農(nóng)業(yè)從業(yè)者平均年齡顯著高于二三產(chǎn)業(yè)），構(gòu)成了難以跨越的"銀色數(shù)字鴻溝"。小程序下單界面背后，是代際認(rèn)知斷層與產(chǎn)業(yè)人力結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型滯后的深層矛盾。

三是沖突，更深層的沖突來自短期生存與長(zhǎng)期價(jià)值的抉擇。農(nóng)業(yè)數(shù)字化基建需要十年為周期的持續(xù)投入，但行業(yè)普遍存在的低標(biāo)準(zhǔn)化特征，使得規(guī)?；找媸冀K籠罩在不確定性中。這種矛盾本質(zhì)上是產(chǎn)業(yè)底層邏輯的必然產(chǎn)物——當(dāng)種植環(huán)節(jié)95%依靠手工勞作，當(dāng)加工端65%企業(yè)年?duì)I收不足500萬，單個(gè)企業(yè)很難突破系統(tǒng)性的發(fā)展桎梏。

穿透這些表象，行業(yè)困境最終凝結(jié)為三個(gè)互為因果的閉環(huán)枷鎖，破解任意環(huán)節(jié)都可能觸發(fā)正向連鎖反應(yīng)——或是通過品牌升級(jí)重塑消費(fèi)認(rèn)知，或是借力數(shù)據(jù)打通重構(gòu)產(chǎn)銷連接，不同品類企業(yè)正在尋找各自的破壁方向。

在這樣的困境下來看，增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)力在哪兒？數(shù)字化增長(zhǎng)的定位是什么？用AI的技術(shù)去驅(qū)動(dòng)新的人、貨、場(chǎng)的重構(gòu)。以前，人是物理的人，現(xiàn)在需要畫像；貨，以前提供的是基礎(chǔ)食材，現(xiàn)在需要提供的是具有情緒價(jià)值的餐飲或者服務(wù)；場(chǎng)，以前更多的是線下流動(dòng)的農(nóng)村市場(chǎng)或者菜市場(chǎng)，現(xiàn)在要線上線下融合的場(chǎng)。

數(shù)字化增長(zhǎng)的本質(zhì)是什么？一定意義上需要用數(shù)據(jù)重新定義增長(zhǎng)動(dòng)力燃料。以前增長(zhǎng)更多的是品類的擴(kuò)充或精品的研發(fā)或新的終端擴(kuò)展，現(xiàn)在是繁多的品類之下如何通過數(shù)據(jù)讓收入增加的問題，是存量里挖掘價(jià)值的問題，是消費(fèi)者的人效問題，是怎么提升坪效的問題。

所以食材數(shù)字化增長(zhǎng)有一個(gè)公式：數(shù)字化增長(zhǎng)=精準(zhǔn)場(chǎng)景×敏捷迭代×組織韌性。

茶飲企業(yè)是最值得食材產(chǎn)業(yè)學(xué)習(xí)的企業(yè)類型。比如，霸王茶姬剛發(fā)了招股說明書，每年飛速地在增長(zhǎng)。為什么？其實(shí)首先是找到了消費(fèi)者的痛點(diǎn)，需求、情緒價(jià)值。第二，敏捷迭代，產(chǎn)品在不斷的更新，不斷地出新的單品，打爆款。第三，組織韌性，每個(gè)店本身的利潤(rùn)體，自己決定門店所有的銷售。

評(píng)價(jià)企業(yè)數(shù)字化增長(zhǎng)有幾個(gè)指標(biāo)：一是成本，二是周轉(zhuǎn)率，三是品牌溢價(jià)空間，四是用戶復(fù)購率。不管是生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)鏈的平臺(tái)企業(yè)，還是終端的服務(wù)企業(yè)，整個(gè)食材產(chǎn)業(yè)鏈的營(yíng)銷數(shù)字化增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)力都?xì)w結(jié)于六個(gè)方面：一是營(yíng)銷力，全渠道精準(zhǔn)服務(wù)，倒逼產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)；二是供給力，供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)化，用更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品滿足需求；三是平臺(tái)力，塑造產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟生態(tài)，集合各方優(yōu)勢(shì)；四是規(guī)模力，跨境食材電商的數(shù)字化履約創(chuàng)新；五是洞察力，用數(shù)據(jù)去洞察整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈黑箱；六是組織力，組織力升級(jí)保持產(chǎn)業(yè)持續(xù)進(jìn)化。

營(yíng)銷力—全渠道精準(zhǔn)服務(wù)，從“廣泛撒網(wǎng)”到“狙擊營(yíng)銷”

當(dāng)行業(yè)集體撲向AI風(fēng)口時(shí)，真正的難題才浮出水面——技術(shù)可以砸錢買，但應(yīng)用場(chǎng)景的挖掘才是真功夫。就像現(xiàn)在企業(yè)老板們天天喊著要上DeepSeek，可具體該往哪兒用？所以最大的鴻溝就是場(chǎng)景的挖掘。

全渠道觸達(dá)，第一個(gè)從廣泛的撒網(wǎng)轉(zhuǎn)向精準(zhǔn)營(yíng)銷，AI的價(jià)值實(shí)現(xiàn)的是無處不在的觸達(dá)和人貨場(chǎng)的重新精準(zhǔn)匹配，滿足消費(fèi)者的即時(shí)、個(gè)性化的需求，倒逼整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的升值。

AI具體可以做什么？

一是智能用戶的洞察與分層。通過算法把用戶重新進(jìn)行分群的區(qū)隔，這是精準(zhǔn)營(yíng)銷的基礎(chǔ)；二是個(gè)性推薦和生產(chǎn)內(nèi)容的生成。通過算法協(xié)同過濾，生成個(gè)性化的推薦內(nèi)容；三是全渠道廣告的投放，選擇哪一個(gè)渠道做投放，不同渠道里資源的分配問題；四是全渠道的庫存與預(yù)測(cè)，預(yù)測(cè)庫存的出貨率和周轉(zhuǎn)率；五是渠道動(dòng)態(tài)定價(jià)與統(tǒng)一促銷規(guī)則；六是線下場(chǎng)景智能化；七是智能客服與體驗(yàn)管理。

供給力—供應(yīng)鏈協(xié)同優(yōu)化，從“各自為戰(zhàn)”到“全局最優(yōu)”

供應(yīng)鏈的數(shù)字化改造，本質(zhì)上是在和各環(huán)節(jié)的"數(shù)據(jù)孤島"打攻堅(jiān)戰(zhàn)。從田間到餐桌這條長(zhǎng)鏈上，生產(chǎn)端埋頭種地、加工端閉門造倉、流通端各自壓貨，最要命的是分銷端數(shù)據(jù)全部斷鏈，以至于很多的品牌企業(yè)，現(xiàn)金流都被庫存侵蝕掉了。

在此，AI的價(jià)值是降本增效，推動(dòng)全區(qū)效率和服務(wù)的最優(yōu)，用最小的貨實(shí)現(xiàn)最快最大的收入。

在供給側(cè)，AI具體可以應(yīng)用在：一是供應(yīng)鏈采購；二是生產(chǎn)加工；三是倉庫存儲(chǔ)，四是物流配送；五是營(yíng)銷銷售。

平臺(tái)力—產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟生態(tài)塑造，從“單打獨(dú)斗”到“合縱連橫”

食材產(chǎn)業(yè)構(gòu)建生態(tài)聯(lián)盟的本質(zhì)，是在解決"長(zhǎng)而散"困局中尋找共生之道。無論是中國(guó)優(yōu)質(zhì)大米聯(lián)盟這類垂直品類聯(lián)盟，還是校園餐飲聯(lián)盟這種場(chǎng)景化聯(lián)盟，成功的秘訣都藏在六個(gè)關(guān)鍵要素的平衡術(shù)里。

一是多元化聯(lián)盟模式。不可能是一家企業(yè)獨(dú)大，二是一個(gè)鏈主+N個(gè)生產(chǎn)加工企業(yè)+M個(gè)服務(wù)商；二是利益分配，貢獻(xiàn)度量化體系，設(shè)計(jì)多維評(píng)價(jià)指標(biāo)，包含數(shù)據(jù)貢獻(xiàn)、資源投入、協(xié)同效率；三是分級(jí)開放機(jī)制，也就是數(shù)據(jù)問題；四是聯(lián)盟的技術(shù)平臺(tái)，供應(yīng)鏈協(xié)同平臺(tái)：集成訂單管理、智能排產(chǎn)、物流追蹤，AI共享服務(wù)中心為中小企業(yè)提供低成本AI質(zhì)檢、需求預(yù)測(cè)模型；五是智能合約，將合作條款寫入?yún)^(qū)塊鏈，違約自動(dòng)扣罰保證金；六是抱政府的大腿，拿資金，拿項(xiàng)目，申請(qǐng)補(bǔ)助。

規(guī)模力—跨境食材電商的數(shù)字化履約體系創(chuàng)新，從“存量?jī)?nèi)卷”到“增量挖掘”

食材出海的真正破局點(diǎn)，藏在供應(yīng)鏈的履約創(chuàng)新里。AI核心價(jià)值在于穿透技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)壁壘、通過彈性網(wǎng)絡(luò)提升消費(fèi)者服務(wù)，學(xué)會(huì)"借船出海"。

一是端到端冷鏈物流的數(shù)字化管控；二是智能清關(guān)與合規(guī)自動(dòng)化；三是需求預(yù)測(cè)與庫存動(dòng)態(tài)調(diào)配，跨境運(yùn)輸周期長(zhǎng)，庫存積壓與缺貨并存；四是全程可視化與消費(fèi)者信任構(gòu)建；五是本地化履約網(wǎng)絡(luò)與最后一公里創(chuàng)新；六是逆向物流與客戶體驗(yàn)閉環(huán)。

洞察力—數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策，從“經(jīng)驗(yàn)盲猜”到“數(shù)據(jù)導(dǎo)航”

在數(shù)據(jù)層面，AI核心價(jià)值在于實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)工程到數(shù)據(jù)科學(xué)的能力升級(jí)，發(fā)揮數(shù)據(jù)資產(chǎn)價(jià)值。

一是數(shù)據(jù)采集，搭建“全維感知網(wǎng)絡(luò)”全域數(shù)據(jù)覆蓋；二是數(shù)據(jù)治理，聯(lián)盟的數(shù)據(jù)治理和企業(yè)自身的數(shù)據(jù)治理，從“臟數(shù)據(jù)池”到“決策燃料庫”；三是智能分析：從“報(bào)表堆砌”到“決策導(dǎo)航；四是閉環(huán)驗(yàn)證：用結(jié)果反哺系統(tǒng)迭代。

未來做AI應(yīng)用也好，還是做本身現(xiàn)有的報(bào)表數(shù)據(jù)分析也好，沒有數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)的血緣性作為底座，所有的AI都是錯(cuò)的，所有的人工智能都是人工制造。

所以，最底層就是數(shù)據(jù)底座的血緣關(guān)系的問題。信息流、貨品流、費(fèi)用流、資金流，票據(jù)流。五流合一，如果不合一就不要談AI。

組織力—組織能力升級(jí)，從“機(jī)械執(zhí)行”到“敏捷進(jìn)化”

企業(yè)最大的組織力的難題在哪里？整個(gè)結(jié)構(gòu)老化，能力結(jié)構(gòu)老化，組織結(jié)構(gòu)老化，人員結(jié)構(gòu)老化。

整個(gè)組織能力升級(jí)的邏輯就是四個(gè)點(diǎn)。一是結(jié)構(gòu)適配業(yè)務(wù)，根據(jù)數(shù)字化目標(biāo)重組部門、敏捷實(shí)驗(yàn)室，而非簡(jiǎn)單增設(shè)崗位；二是以人為本轉(zhuǎn)型，對(duì)老員工，降低技術(shù)使用門檻，設(shè)計(jì)符合其習(xí)慣的激勵(lì)工具。對(duì)新人才，提供快速晉升通道與創(chuàng)新試錯(cuò)空間；三是數(shù)據(jù)量化價(jià)值，用“人效提升比”“決策速度”“創(chuàng)新提案數(shù)”等指標(biāo)衡量組織升級(jí)效果；四是快速啟動(dòng)邏輯，小步快跑。

食材產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷數(shù)字化增長(zhǎng)的本質(zhì)是“用數(shù)據(jù)重新定義增長(zhǎng)燃料”，在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下，我們建議企業(yè)選擇“高價(jià)值小切口”場(chǎng)景啟動(dòng)，用“數(shù)據(jù)極簡(jiǎn)主義、快速迭代文化”實(shí)現(xiàn)小步快跑、敏捷推進(jìn)、快速見效。這種策略不僅能夠幫助企業(yè)快速驗(yàn)證數(shù)字化轉(zhuǎn)型的效果，還能在實(shí)踐中不斷優(yōu)化和調(diào)整。

期待未來有機(jī)會(huì)與更多企業(yè)深入探討食材產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型之路。云徙科技將一如既往地致力于為食材企業(yè)提供全方位的數(shù)字化解決方案，助力企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)。