你有沒有這樣的經(jīng)歷？吃完一頓豐盛的外賣或大餐后，總覺得口干舌燥，拼命喝水還是不解渴？很多人第一反應是：“肯定是菜里味精放多了！”
但真相可能讓你意外——讓你口渴的“元兇”可能不是味精，而是它！
味精：被誤解的美味密碼
味精的主要成分是谷氨酸鈉，1908年由日本科學家池田菊苗從海帶中首次提取出來。作為一種增鮮劑，它能激活我們舌頭上特定的鮮味受體，讓食物吃起來更加鮮美可口。
其實之所以在外面吃完飯會覺得“口渴”，并不是因為味精和雞精，而是一餐中攝入的鈉太多了。
口渴的元兇：隱形的高鹽陷阱
現(xiàn)代餐飲業(yè)為了追求極致美味，往往在調(diào)味上“層層加碼”。大廚們的秘密武器不是味精，而是——鹽！準確地說，是各種形式的鈉。
餐廳在烹飪之前，會將肉類提前用鹽、醬油、雞精腌制，鈉已經(jīng)深入食材；炒制時又加入多種增鮮醬料，再加上糖的調(diào)和作用（糖能中和咸味），讓菜肴鮮味十足卻不會顯得過咸。
這種“復合調(diào)味”手法，讓一頓飯的鈉攝入量輕松超標。當體內(nèi)鈉離子濃度升高時，身體會自動啟動“稀釋程序”，通過口渴信號促使你多喝水來維持電解質(zhì)平衡。
你遇到過哪些“咸到齁”的菜品？
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