端午節(jié)，是中國的傳統(tǒng)節(jié)日。粽子是端午節(jié)必備的傳統(tǒng)美食。目前，市面上銷售的粽子以常溫（真空包裝）粽子、新鮮粽子、速凍粽子三類為主，還有許多家庭選擇自制粽子。為了幫助廣大消費(fèi)者愉悅、安全、健康地品嘗粽子，過好端午佳節(jié)，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局提示如下：
科學(xué)選購，放心購買
市場(chǎng)銷售的常溫（真空包裝）粽子和速凍粽子一般是預(yù)包裝食品，且口味眾多，消費(fèi)者可根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行選擇。在選購時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：一是查看標(biāo)簽信息是否齊全，預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。二是查看包裝是否完好，檢查包裝有無破損、漏氣或漲袋現(xiàn)象。三是查看感官性狀有無異常，檢查粽子有無異物和變形現(xiàn)象。
消費(fèi)者選購新鮮粽子時(shí)，應(yīng)就近選擇證照齊全的商場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等場(chǎng)所按需購買。在選購時(shí)要注意三點(diǎn)。一是看粽葉，是否包裹完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常）。二是查粽體，形狀是否完整，確保無霉點(diǎn)、無露米和變形現(xiàn)象。三是聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，說明粽子已變質(zhì)。
端午節(jié)正值夏季，天氣炎熱，粽子營養(yǎng)豐富，餡料含糖、油脂較高，容易酸敗，需注意保存。已打開包裝袋的粽子，室溫存放不要超過2小時(shí)。不論哪種粽子，食用前都要徹底加熱。
家庭自制，注重衛(wèi)生
因大眾口味各有不同，許多家庭會(huì)選擇為家人制作粽子。在自制粽子時(shí)，應(yīng)注意選材新鮮、衛(wèi)生、無異味；不要選購顏色異常鮮亮的粽葉；處理食材時(shí)注意將案板、刀、器皿等廚具及手清洗干凈，并將食材生熟分離。自制粽子未經(jīng)消毒后包裝、餡料含糖和油脂，極易產(chǎn)生細(xì)菌導(dǎo)致粽子腐敗變質(zhì)。因此，最好現(xiàn)包現(xiàn)吃，未食用完的應(yīng)放涼、水分瀝干后冷藏或冷凍，再次食用前應(yīng)徹底加熱，避免細(xì)菌污染導(dǎo)致生病。
均衡營養(yǎng)，合理食用
粽子中動(dòng)物脂肪、淀粉、糖等含量較高，不易消化，應(yīng)注意適量食用，尤其是老年人、兒童、心血管病患者、腸胃消化功能較弱者等人群。食用粽子時(shí)，最好搭配一些蔬菜、水果、豆?jié){、湯羹等，既均衡營養(yǎng)，又有助于延緩餐后血糖血脂的上升。
來源 | 食品安全抽檢監(jiān)測(cè)處
