端午節(jié)將至，粽香四溢。大街小巷彌漫著粽葉與糯米交織的獨特香氣，勾起人們對傳統(tǒng)美味的無限期待。無論是咸香流油的蛋黃肉粽，還是清甜軟糯的豆沙蜜粽，每一口都飽含著人們對團圓的期許。這份指南助您兼顧美味、文化與健康的傳承，安心過節(jié)。
選購預(yù)包裝粽子時，檢查外包裝是否破損脹氣，確認標簽信息完整。新鮮粽子應(yīng)粽葉完整、無霉斑異味。自制需注意衛(wèi)生：糯米提前浸泡4小時更易熟，粽葉煮沸5分鐘殺菌，生熟食材分開處理。鮮肉粽建議選瘦肉，避免高脂風(fēng)險。
存粽熱粽講方法
未開封真空粽常溫下可存放6-9個月，速凍粽需-18℃冷凍。熟鮮粽冷藏不超過3天，冷凍建議分裝防止反復(fù)解凍。復(fù)熱時冷凍粽提前12小時冷藏解凍，水沸煮20分鐘或微波中火3分鐘，確保中心溫度＞75℃，避免夾生引發(fā)腸胃不適。
吃粽養(yǎng)生看體質(zhì)
每100克糯米含350千卡，單個粽子（約40克糯米）熱量堪比半碗米飯。糯米支鏈淀粉升糖快（GI值87），糖尿病患者可選雜糧粽（燕麥、藜麥占比＞30%），單次不超過50克。心血管病患者避開高脂肉粽，可選板栗、香菇等植物蛋白餡。老人兒童每日限1個，細嚼慢咽，搭配冬瓜湯助消化。
安全食用小貼士
小貼士：粽子不宜作夜宵，冷卻后淀粉老化加重負擔(dān)。濕熱體質(zhì)者宜配陳皮茶解膩。如今，低糖紫薯粽、高蛋白雞肉粽等創(chuàng)新品類，為健康需求者提供更多新選擇。
科學(xué)食粽，既是對傳統(tǒng)的致敬，更是對健康的守護！
主辦： 科技和財務(wù)科
協(xié)辦：鶴壁市標準化發(fā)展服務(wù)中心
作者：鶴壁市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心 劉宏偉
