5月26日，長(zhǎng)三角餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展系列走訪活動(dòng)在江蘇連云港市正式啟動(dòng)。長(zhǎng)三角江南美食創(chuàng)新中心聯(lián)合長(zhǎng)三角食博會(huì)組委會(huì)組成代表團(tuán)，與連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)、連云港市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)及骨干企業(yè)代表齊聚花果山國(guó)際酒店，圍繞區(qū)域餐飲資源整合、食博會(huì)合作落地、產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展等議題展開(kāi)深度對(duì)話，共謀長(zhǎng)三角餐飲一體化高質(zhì)量發(fā)展新路徑。
座談會(huì)上，連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)及連云港市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓亮率先介紹了本地餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。作為黃海之濱的重要節(jié)點(diǎn)城市，連云港依托豐富的海洋資源，構(gòu)建起以海鮮美食為核心的特色餐飲體系，形成了以“鮮、活、美”為核心的地方飲食文化。贛榆梭子蟹、花果山風(fēng)鵝等地理標(biāo)志美食聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，更形成紫菜、鵪鶉蛋等支柱產(chǎn)業(yè)及俄羅斯帝王蟹大供應(yīng)鏈。但他同時(shí)指出，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)鏈整合不足、品牌附加值待提升等瓶頸，亟需借助長(zhǎng)三角協(xié)同機(jī)制打通產(chǎn)銷壁壘，實(shí)現(xiàn)資源高效轉(zhuǎn)化。
長(zhǎng)三角江南美食創(chuàng)新中心常務(wù)副理事長(zhǎng)章平寶深入解讀了創(chuàng)新中心的戰(zhàn)略定位與發(fā)展規(guī)劃。面對(duì)長(zhǎng)三角超1.2萬(wàn)億元餐飲市場(chǎng)規(guī)模下的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、傳統(tǒng)技藝傳承困境等挑戰(zhàn)，創(chuàng)新中心以長(zhǎng)三角一體化為契機(jī)，整合區(qū)域資源、推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研協(xié)同，促進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，打造集技術(shù)研發(fā)、科學(xué)普及、標(biāo)準(zhǔn)制定、人才培養(yǎng)、文化研究交流于一體的權(quán)威平臺(tái)，推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化、健康化升級(jí)。他強(qiáng)調(diào)區(qū)域協(xié)同、共建共享是建設(shè)創(chuàng)新中心的指導(dǎo)思想，并指出連云港獨(dú)特的文旅與餐飲資源為區(qū)域產(chǎn)業(yè)協(xié)同提供了新動(dòng)能，此次走訪不僅是深化交流的起點(diǎn)，更為雙方在食博會(huì)合作、資源共享等領(lǐng)域奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
長(zhǎng)三角食博會(huì)組委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳小軍詳細(xì)介紹了第二屆食博會(huì)的規(guī)劃及籌備情況，這屆展會(huì)是長(zhǎng)三角江南美食創(chuàng)新中心聯(lián)合江浙滬皖行業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦，以“提振消費(fèi) 共享膳美生活”為主題，通過(guò)展、會(huì)、賽、秀、獎(jiǎng)等形式構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)賦能、產(chǎn)銷對(duì)接、展示交易、投資洽談、文化交流等平臺(tái)，為餐飲食材文化傳播、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品品牌打造搭建橋梁。同期將舉辦“廚王歸來(lái) 遇見(jiàn)江南”菜品創(chuàng)新研討會(huì)、長(zhǎng)三角漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)、鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展大會(huì)、世界美食之都交流大會(huì)、產(chǎn)銷對(duì)接會(huì)等多場(chǎng)活動(dòng)。他表示，希望通過(guò)食博會(huì)平臺(tái)幫助連云港特色食材對(duì)接長(zhǎng)三角采購(gòu)商資源，助力本地餐飲企業(yè)拓展市場(chǎng)版圖。
經(jīng)過(guò)充分交流，雙方達(dá)成多項(xiàng)實(shí)質(zhì)性合作成果并現(xiàn)場(chǎng)簽約：連云港市相關(guān)協(xié)會(huì)將參與共建長(zhǎng)三角江南美食創(chuàng)新中心，成為第二屆長(zhǎng)三角食博會(huì)協(xié)辦單位；本地優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)將組團(tuán)參展，展示特色食材與創(chuàng)新菜品；協(xié)會(huì)還將推薦優(yōu)秀廚師參與"廚王歸來(lái) 遇見(jiàn)江南"長(zhǎng)三角青年廚師大賽，以及以蝦蟹為主題的創(chuàng)新烹飪交流會(huì)。
作為系列走訪的首站，連云港之行不僅為地方餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供破局思路，更通過(guò)食博會(huì)合作機(jī)制實(shí)現(xiàn)了資源精準(zhǔn)對(duì)接。未來(lái)，長(zhǎng)三角江南美食創(chuàng)新中心與食博會(huì)組委會(huì)將持續(xù)走訪區(qū)域內(nèi)重點(diǎn)城市，以“一地一策”模式推進(jìn)產(chǎn)業(yè)協(xié)同，為全國(guó)餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供“長(zhǎng)三角樣板”。
此次活動(dòng)匯聚多方力量，長(zhǎng)三角江南美食創(chuàng)新中心常務(wù)副秘書(shū)長(zhǎng)戈揚(yáng)、副秘書(shū)長(zhǎng)劉郅彬、南京布衣人家董事長(zhǎng)金杰、南京食味軒董事長(zhǎng)王兵等創(chuàng)新中心副理事長(zhǎng)單位代表、長(zhǎng)三角食博會(huì)組委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)王石夫以及連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉濤永、王浩,連云港市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王長(zhǎng)征、李興發(fā)等本地行業(yè)精英共同參與，為長(zhǎng)三角餐飲協(xié)同發(fā)展凝聚智慧與共識(shí)。
