繼4月1日，盒馬X會員店上海宣布大場店、高青店、東虹橋店即將三店齊關后，5月30日盒馬放棄了位于北京的最后一家倉儲式會員店；同一時期，永輝超市加速各地門店“胖改”卻艱難推進；京東七鮮開出上海首店后又推出“七鮮美食MALL”模式探索門店新出路。
零售行業(yè)新舊交替的陣痛下，上海本地生鮮之王清美集團卻在此時躬身入局，推出“品上生活”自營超級市場，強勢拿下上海西郊百聯(lián)購物中心、聯(lián)洋大拇指廣場、南方商城三家大店物業(yè)，預計于2025年7月首店開業(yè)。
深耕上海本地鮮食全產(chǎn)業(yè)鏈27年的清美集團，會用何種解法打開未來零售新賽道？
一、回歸生鮮本質(zhì)，用“本地極鮮”鏈接消費者
中國傳統(tǒng)大超零售難以跟隨消費新周期的重要原因在于缺乏高品控可復制的生鮮食品供應鏈。
隨著百聯(lián)、家樂福等超市紛紛關店，上海市民也在期待新的商超品牌填補市場空白。其中，清美集團早已在上海布局以“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”的全產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)健康食品供給的模式：
- 上海本地自建11000畝高標準數(shù)字化蔬菜種植基地，實現(xiàn)本地市場綠葉菜完全自給；
- 浦東8大中央廚房工廠，實現(xiàn)鮮食自主生產(chǎn)，保障品質(zhì)和安全；
- 600多輛冷鏈食品車組成“配送網(wǎng)絡”，能覆蓋上海98%的社區(qū)。
清美泥城蔬菜種植基地
這套體系雖然是重資產(chǎn)投入，但是能夠更好的確保品質(zhì)和安全，而且取得規(guī)模效應后的成本比外采模式更低，還能將貨架期壓縮至傳統(tǒng)模式的1/5。
二、供應鏈優(yōu)勢，打造從自營農(nóng)場到門店的2小時“超級鮮鏈”
這是品上生活超市每天都要完成的“跨區(qū)鮮度壓力測試”：
- 05:00 崇明基地采收的青菜通過傳送帶直入流水線；
- 05:48 完成分揀、包裝、裝車，全程未脫離4℃環(huán)境；
- 06:30 冷鏈車抵達品上生活西郊百聯(lián)店，與現(xiàn)煎鍋貼同步上架；
- 07:00 西郊百聯(lián)店首單售出，從田頭到顧客手中最快只需2小時。
只有27年的不斷積累和堅守,才有超敏捷的鮮食供應鏈：
清美集團目前擁有600輛食品級冷鏈配送車，每天向上海及周邊地區(qū)門店輸送超2000噸鮮食，從新鮮蔬果到包子、豆?jié){等各類中式餐點，從冷鏈鮮肉到凈菜熟食，這家企業(yè)早已滲透進上海城市的“毛細血管”，打造了一張深耕本土的超級冷鏈網(wǎng)絡。
三、場景重構(gòu)，用高標準服務滿足市民的“新鮮訴求”
12大現(xiàn)制檔口，喚醒新鮮消費場域
品上生活自營超級市場擁有12大現(xiàn)制現(xiàn)售檔口，讓消費者所見即所得：
- 嗅覺轟炸：麥香四溢的烘焙面包，熱氣騰騰的米面糕點，馥郁誘人的熱鹵熟食....新鮮手作的都是人間值得的煙火氣；
- 視覺感知：2700K燈光下，經(jīng)過15天吊水的活魚池采用透明玻璃設計，游動軌跡清晰可見，堪比水族館；
- 味覺記憶：現(xiàn)蒸的黑年豬大肉包、現(xiàn)炸的油條、現(xiàn)鹵的豬蹄，兒時的味蕾記憶被一次次的喚起……
“日日清”，不賣隔夜菜肉
每晚，品上生活超市都會啟動“當日出清”，800多款日日清商品，當日上市，當日清空，絕不隔夜；
“當日出清”模式的背后是對高品質(zhì)生鮮和高效供應鏈管理的極致追求，更是對消費者的堅定承諾，這種承諾是品上生活自營超級市場贏得市場和消費者的認可關鍵。
巴菲特說：當潮水退去,才知道誰在裸泳。
隨著消費者對生鮮產(chǎn)品新鮮度和品質(zhì)要求的不斷提高，穩(wěn)定、安全、高品質(zhì)的本地生鮮供應能力已成為新的核心競爭力。清美集團緊跟市場的消費趨勢，推出品上生活自營超級市場，以“自種、自養(yǎng)、自產(chǎn)、自銷”全產(chǎn)業(yè)鏈模式，將食品“鮮價比”再拉高一個階梯。
也許正如網(wǎng)友所說：“上海不缺網(wǎng)紅超市，缺的是能把真正好的產(chǎn)品做出‘靈魂’的企業(yè)。”誰能重塑上海大店零售版圖？你看好這位“本土實力派”嗎？我們拭目以待。
