三亞市市場(chǎng)監(jiān)督管理局
發(fā)布安全提示
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尊敬的各位市民游客朋友：
臺(tái)風(fēng)過后，食品安全尤為重要。如您家中遭遇停電，請(qǐng)務(wù)必謹(jǐn)慎檢查冷藏冷凍食品的狀況，遵循以下提示，守護(hù)您與家人的健康：
1. 先判斷，后處理：如果停電時(shí)間超過4小時(shí)，冰箱內(nèi)的冷藏食品（如畜禽肉、魚蝦、蛋奶、剩菜等）其中心溫度可能已升高至不安全水平，建議丟棄處理。切勿憑氣味或外觀判斷，因?yàn)槟承┲虏【粫?huì)導(dǎo)致食物明顯變質(zhì)。
2. 仔細(xì)檢查冷凍食品：檢查冷凍食品是否仍處于堅(jiān)硬、冰涼的狀態(tài)，包裝內(nèi)是否有大量冰晶。如果食品已完全解凍甚至軟化，或中心溫度已高于0°C，為確保安全，應(yīng)果斷丟棄。對(duì)于部分解凍但仍帶有冰晶的食品，應(yīng)優(yōu)先烹飪食用，且不宜再次冷凍。
3. 牢記食品安全原則：
“當(dāng)心不確定”：對(duì)于無(wú)法確定是否安全、包裝破損或已腐敗的食物，最安全的選擇是扔掉。
“先吃易壞品”：恢復(fù)供電后，優(yōu)先消耗易變質(zhì)的食物。
“徹底做熟”：對(duì)于確定安全的食物，烹飪時(shí)要確保燒熟煮透，以殺滅可能存在的微生物。
4. 特殊人群要特別注意：嬰幼兒、孕婦、老人及免疫力較弱的人群，應(yīng)食用絕對(duì)新鮮和安全的食物，避免任何潛在風(fēng)險(xiǎn)。
您的健康是第一位的，切勿因小失大。祝您和家人平安健康！
各食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位：
臺(tái)風(fēng)過后，請(qǐng)立即對(duì)因停電受影響的冷藏冷凍食品進(jìn)行安全評(píng)估與處置，嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，杜絕不合格食品流入市場(chǎng)或上餐桌。
1. 立即開展自查評(píng)估：
詳細(xì)記錄停電的起始時(shí)間、持續(xù)時(shí)間及冷藏/冷凍設(shè)施內(nèi)部溫度恢復(fù)時(shí)間。
對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行全面盤點(diǎn)與分類。使用校準(zhǔn)后的溫度計(jì)測(cè)量食品中心溫度，并作為處置的核心依據(jù)。
2. 嚴(yán)格執(zhí)行處置標(biāo)準(zhǔn)：
冷藏食品（冷藏柜/庫(kù)）：若溫度持續(xù)高于5°C超過4小時(shí)，所有易腐食品（如乳制品、肉制品、水產(chǎn)品、切配果蔬、熟食等）必須報(bào)廢處理，并做好記錄。
冷凍食品（冷凍柜/庫(kù)）：檢查食品狀態(tài)。若食品中心溫度仍保持在0°C以下且結(jié)實(shí)，可繼續(xù)冷凍保存。若已解凍但溫度未超過5°C，應(yīng)立即轉(zhuǎn)移到冷藏區(qū)域并在短期內(nèi)銷售食用完畢（且不得再冷凍）。若中心溫度已超過5°C，必須予以銷毀。
3. 履行告知與召回義務(wù)：
對(duì)于已銷售但可能存在安全隱患的食品，應(yīng)主動(dòng)通過有效渠道告知消費(fèi)者并啟動(dòng)召回程序。
在門店內(nèi)對(duì)可能受影響的食品進(jìn)行明確公示，告知消費(fèi)者處置情況，保障其知情權(quán)。
4. 做好清潔消毒與設(shè)備檢修：
在處置完不合格產(chǎn)品后，立即對(duì)設(shè)備設(shè)施、工用具、運(yùn)輸車輛等進(jìn)行徹底的清潔和消毒，防止交叉污染。
在經(jīng)營(yíng)前，確保所有制冷設(shè)備運(yùn)行正常且能達(dá)到并維持所需的安全溫度。
5. 規(guī)范記錄與溯源：
完整記錄食品報(bào)廢、召回和處理的全過程，包括產(chǎn)品名稱、批次、數(shù)量、處置原因、處置方式和時(shí)間等，相關(guān)記錄至少保存兩年，以備核查。
請(qǐng)各經(jīng)營(yíng)主體堅(jiān)守食品安全底線，以對(duì)消費(fèi)者高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，依法依規(guī)處置受損食品，共同維護(hù)市場(chǎng)秩序和公眾健康。
