尊敬的各位校（園）長(zhǎng)、食品安全總監(jiān)、食品安全員，親愛(ài)的食堂從業(yè)人員朋友們：
金秋送爽，丹桂飄香。值此2025年秋季新學(xué)期開(kāi)學(xué)之際，全市各級(jí)各類(lèi)學(xué)校陸續(xù)迎來(lái)師生返校。校園食品安全關(guān)系廣大師生的身體健康和生命安全，關(guān)系千萬(wàn)家庭的幸福安寧，關(guān)系社會(huì)和諧穩(wěn)定大局。在此，西安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局向辛勤工作在校園食品安全戰(zhàn)線的各位同仁致以誠(chéng)摯的問(wèn)候！并就共同守護(hù)好新學(xué)期校園食品安全，提出如下希望與要求：
一、提高政治站位，壓實(shí)主體責(zé)任鏈條。
各位校（園、院）長(zhǎng)作為校園食品安全第一責(zé)任人，要切實(shí)履行領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)，將食品安全工作納入學(xué)校日常管理重中之重，建立健全并有效落實(shí)食品安全管理制度。要配齊配強(qiáng)食品安全總監(jiān)和食品安全員，明確崗位職責(zé)，確保“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制高效運(yùn)行，形成一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的責(zé)任體系，堅(jiān)決守住食品安全底線。
二、恪盡職守，嚴(yán)格落實(shí)管理要求。
各位食品安全總監(jiān)、食品安全員是守護(hù)校園食品安全的關(guān)鍵崗位。要時(shí)刻保持高度警惕，以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，緊盯食品采購(gòu)、貯存、加工、分餐、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。要嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制等制度執(zhí)行，加強(qiáng)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧管理的應(yīng)用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保各項(xiàng)操作規(guī)范落到實(shí)處。
三、規(guī)范操作，筑牢一線安全防線。
各位食堂從業(yè)人員是食品安全的直接踐行者。請(qǐng)大家務(wù)必嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，規(guī)范進(jìn)行食材處理、烹飪制作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生清掃等工作。要嚴(yán)格落實(shí)食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)貯存、加工制作、供餐服務(wù)等標(biāo)準(zhǔn)化操作。要不斷學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)和技能，增強(qiáng)識(shí)別和防控風(fēng)險(xiǎn)的能力，用心用情為師生制作每一餐，當(dāng)好校園食品安全的“守護(hù)衛(wèi)士”。
四、聚焦重點(diǎn)，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。
新學(xué)期伊始，請(qǐng)各學(xué)校食堂立即組織開(kāi)展一次全覆蓋、拉網(wǎng)式的食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查。重點(diǎn)清查庫(kù)存食品原料，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)等不合格食材；徹底完成餐飲具和加工場(chǎng)所的清洗消毒；全面檢查維護(hù)冷藏冷凍、清洗消毒、食品留樣、“三防”等設(shè)施設(shè)備，確保運(yùn)轉(zhuǎn)正常；強(qiáng)化對(duì)秋季易發(fā)微生物污染和食源性疾病的針對(duì)性防控。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也將同步開(kāi)展秋季校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽檢和檢查，協(xié)同排查風(fēng)險(xiǎn)，合力筑牢校園食品安全防線。
五、強(qiáng)化應(yīng)急管理，提升突發(fā)事件處置能力。
各學(xué)校要進(jìn)一步完善“即訴即辦”工作機(jī)制，暢通投訴舉報(bào)渠道，確保師生和家長(zhǎng)的合理訴求第一時(shí)間得到響應(yīng)和處置。要充分發(fā)揮家長(zhǎng)委員會(huì)、膳食委員會(huì)、學(xué)生會(huì)的監(jiān)督作用，定期公開(kāi)食品來(lái)源、食譜搭配、日常檢查結(jié)果等關(guān)鍵信息，保障公眾知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。要結(jié)合實(shí)際，科學(xué)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，細(xì)化處置流程、明確崗位職責(zé)、健全響應(yīng)機(jī)制，并定期組織應(yīng)急演練，不斷提升協(xié)同處置能力和實(shí)戰(zhàn)水平。
六、加強(qiáng)共治共享，營(yíng)造社會(huì)監(jiān)督氛圍。
各學(xué)校應(yīng)牢牢把握秋季開(kāi)學(xué)這一關(guān)鍵時(shí)期，積極開(kāi)展食品安全宣傳進(jìn)校園活動(dòng)，通過(guò)組織“食品安全開(kāi)學(xué)第一課”，面向廣大學(xué)生系統(tǒng)開(kāi)展食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)教育和培訓(xùn)，普及食品安全常識(shí)，加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)宣傳教育，切實(shí)增強(qiáng)學(xué)生自我保護(hù)意識(shí)和能力，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成科學(xué)健康的飲食習(xí)慣。要廣泛宣傳“全國(guó)食品安全內(nèi)部知情人舉報(bào)系統(tǒng)”的功能與作用，積極鼓勵(lì)從業(yè)人員主動(dòng)報(bào)告食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)格落實(shí)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，筑牢內(nèi)部監(jiān)督防線。我們誠(chéng)摯歡迎社會(huì)各界，特別是廣大師生、家長(zhǎng)積極參與監(jiān)督，共同推動(dòng)構(gòu)建“企業(yè)自律、政府監(jiān)管、社會(huì)協(xié)同、公眾參與”的校園食品安全社會(huì)共治新格局。
食品安全無(wú)小事，一枝一葉總關(guān)情。讓我們攜手并肩，以最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，切實(shí)抓好校園食品安全各項(xiàng)工作，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”，為孩子們的健康成長(zhǎng)和全面發(fā)展創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的飲食環(huán)境！
祝愿大家新學(xué)期工作順利，祝愿全體師生健康平安！
