為全面落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任，保障師生“舌尖上的安全”，連日來，蘭州新區(qū)商務(wù)和市場監(jiān)督管理局、教育和衛(wèi)生健康委員會(huì)、公安局、消防救援支隊(duì)聯(lián)合對學(xué)校食堂、校外托管機(jī)構(gòu)開展了食品安全檢查，為新學(xué)期校園及周邊食品安全保駕護(hù)航。
此次檢查聚焦食堂后廚全鏈條關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以“嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)排查”筑牢安全屏障。食材采購溯源環(huán)節(jié)，檢查組詳細(xì)核驗(yàn)進(jìn)貨臺賬、供應(yīng)商資質(zhì)及食材檢驗(yàn)報(bào)告，督促建立完善溯源體系，確保食材來源合法、安全可溯；庫存管理環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查了食材分類存放情況，要求嚴(yán)格遵循“先進(jìn)先出”原則，定期排查清理過期、變質(zhì)食材，杜絕庫存風(fēng)險(xiǎn)；加工制作環(huán)節(jié)，督促嚴(yán)格落實(shí)操作規(guī)范，把控加工時(shí)間與溫度，強(qiáng)調(diào)操作人員規(guī)范穿戴工作服、做好個(gè)人清潔，要求原料、半成品、成品及對應(yīng)容器、工具分區(qū)標(biāo)識、分開放置，嚴(yán)防交叉污染；餐具消毒環(huán)節(jié)，細(xì)致核查消毒設(shè)備的時(shí)間、溫度設(shè)置，要求定期維護(hù)設(shè)備以保障消毒效果，明確餐具需存放在干燥清潔的專用柜中，避免二次污染；從業(yè)人員健康管理環(huán)節(jié)，逐一檢查健康證明有效期，督促完善健康檔案，定期組織體檢，加強(qiáng)操作人員衛(wèi)生規(guī)范，確保健康上崗。
檢查中，執(zhí)法人員與學(xué)校食堂管理人員、校外托管機(jī)構(gòu)從業(yè)人員深入溝通，詳細(xì)宣貫有關(guān)法律法規(guī)要求，督促學(xué)校和校外托管機(jī)構(gòu)健全管理制度、加強(qiáng)自查自糾，及時(shí)消除安全隱患。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改要求，督促嚴(yán)格落實(shí)，后續(xù)將跟蹤復(fù)查，確保各項(xiàng)問題整改到位、不留死角。下一步，將持續(xù)開展聯(lián)合檢查，切實(shí)規(guī)范學(xué)校食堂與校外托管機(jī)構(gòu)經(jīng)營管理行為，有力提升校園及周邊食品安全保障水平，為師生飲食安全筑牢堅(jiān)實(shí)防線。
