為筑牢校園食品安全防線，守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”，9月2日，合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦校園食品安全，以“精準(zhǔn)指導(dǎo) + 嚴(yán)格督查”為抓手，在肥東縣城西所開展秋季開學(xué)期下沉式監(jiān)督檢查。此次行動(dòng)覆蓋該所轄區(qū)內(nèi)38所學(xué)校（含幼兒園）的43家食堂，通過全方位、地毯式排查與靶向性幫扶，全面提升肥東縣校園食品安全管理水平，為師生飲食安全撐起“保護(hù)傘”。
一是全面統(tǒng)籌下好“先手棋”。檢查前，市、縣、所三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門加強(qiáng)統(tǒng)籌，依據(jù)學(xué)校分布及食堂特點(diǎn)，劃分為六個(gè)檢查區(qū)域，科學(xué)制定檢查方案，抽調(diào)食品安全監(jiān)管骨干組成六個(gè)工作組，實(shí)現(xiàn)“區(qū)域包干、責(zé)任到人、全面排查”的目標(biāo)。從檢查流程、重點(diǎn)內(nèi)容到整改要求均做了統(tǒng)一要求，確保行動(dòng)不走過場(chǎng)、不留死角。
二是全鏈排查守牢“安全關(guān)”。檢查組采取“一看、二查、三問、四教”的方式，進(jìn)行無死角、地毯式排查。“看”現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境、加工流程、設(shè)備設(shè)施；“查”制度落實(shí)、臺(tái)賬記錄、索證索票；“問”管理人員、從業(yè)人員食品安全知識(shí)掌握情況；“教”從業(yè)人員如何針對(duì)發(fā)現(xiàn)問題作進(jìn)一步改進(jìn)。從食材采購驗(yàn)收、貯存管理、清洗切配、烹調(diào)制作、餐具消毒、食品留樣等各方面開展細(xì)致檢查，精織密網(wǎng)堵塞風(fēng)險(xiǎn)漏洞。
三是上下聯(lián)動(dòng)激活“新動(dòng)能”。此次行動(dòng)聚焦學(xué)校食堂數(shù)量多的監(jiān)管所，市、縣、所三級(jí)聯(lián)動(dòng)，開展開學(xué)季校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查。針對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的問題，梳理短板漏洞，督促學(xué)校立行立改，形成閉環(huán)。下沉式檢查一方面提升了檢查效能，另一方面為基層市場(chǎng)監(jiān)管監(jiān)管人員提供“實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)”，有助于提升基層校園食品安全日常監(jiān)管水平。
下一步，合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化校園食品安全監(jiān)管，常態(tài)化開展監(jiān)督檢查與培訓(xùn)指導(dǎo)，推動(dòng)校園食品安全管理水平再提升，為廣大師生營(yíng)造更安全、更放心的飲食環(huán)境。
