為進(jìn)一步加強(qiáng)校園食品安全審判工作，以案釋法，有力震懾涉校園食品安全違法犯罪，保障廣大師生身體健康和生命安全，形成全社會(huì)共同維護(hù)校園食品安全的濃厚氛圍，在2025年全國(guó)食品安全宣傳周期間暨全國(guó)大中小學(xué)校和幼兒園新學(xué)期開(kāi)學(xué)之際，最高人民法院遴選發(fā)布8個(gè)涉校園食品安全典型案例。
案例一
侯某生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品案——校外供餐飯店濫用亞硝酸鹽引發(fā)學(xué)生集體嚴(yán)重食物中毒
簡(jiǎn)要案情
2021年3月，被告人侯某與某小學(xué)簽訂供餐協(xié)議，由其經(jīng)營(yíng)的飯店負(fù)責(zé)供應(yīng)某小學(xué)學(xué)生午餐。同年4月8日，侯某明知餐飲服務(wù)單位禁止采購(gòu)、存儲(chǔ)、使用食品添加劑亞硝酸鹽，仍在其給某小學(xué)供餐的排骨中添加亞硝酸鹽，銷售金額共計(jì)400余元。該小學(xué)學(xué)生食用后，56人出現(xiàn)頭疼、嘔吐等食物中毒癥狀并住院治療。經(jīng)診斷，上述學(xué)生均系亞硝酸鹽中毒。經(jīng)檢測(cè)，上述學(xué)生食用的排骨、排骨湯及嘔吐物內(nèi)均檢出亞硝酸鹽成分，其中排骨湯內(nèi)亞硝酸鹽含量達(dá)1396毫克/千克。
裁判結(jié)果
法院經(jīng)審理認(rèn)為，被告人侯某在食品生產(chǎn)、銷售過(guò)程中超范圍、超限量濫用食品添加劑，造成56人嚴(yán)重食物中毒，后果特別嚴(yán)重，其行為已構(gòu)成生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪。侯某具有自首情節(jié)，認(rèn)罪認(rèn)罰，案發(fā)后協(xié)助搶救被害人、積極賠償并取得大部分被害人諒解，依法對(duì)其從輕處罰。據(jù)此，以生產(chǎn)、銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪判處被告人侯某有期徒刑七年，并處罰金。
典型意義
亞硝酸鹽是肉類制品加工中經(jīng)常使用的食品添加劑，具有護(hù)色、防腐功能。根據(jù)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，亞硝酸鹽允許在腌臘肉、醬鹵肉等八類肉制品中使用，最大使用量為0.15克/千克，在不同肉制品中的最大殘留量為30毫克/千克至70毫克/千克不等。亞硝酸鹽雖然是允許使用的食品添加劑，但具有較強(qiáng)毒性，且潛伏期短，中毒發(fā)病迅速。為有效防止亞硝酸鹽中毒事故發(fā)生，國(guó)務(wù)院有關(guān)部門發(fā)布公告，明令禁止餐飲服務(wù)單位和餐飲服務(wù)提供者采購(gòu)、存儲(chǔ)、使用亞硝酸鹽，僅允許食品生產(chǎn)企業(yè)使用。本案中，被告人侯某作為餐飲服務(wù)提供者，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門多次前往其經(jīng)營(yíng)的飯店開(kāi)展亞硝酸鹽濫用添加檢查、明知飯店不允許使用亞硝酸鹽的情況下，既未遵守國(guó)務(wù)院有關(guān)部門公告關(guān)于亞硝酸鹽使用主體的要求，又嚴(yán)重超出限量標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽，造成56名小學(xué)生嚴(yán)重食物中毒的特別嚴(yán)重后果。法院依法對(duì)其判處有期徒刑七年，體現(xiàn)了從嚴(yán)懲處危害校園食品安全犯罪的鮮明立場(chǎng)，對(duì)警示、震懾此類犯罪具有積極意義。
