在人類社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中，糧食不僅是滿足生存需求的商品，更是維系人類文明延續(xù)的基石。從《詩(shī)經(jīng)》中“彼黍離離，彼稷之苗”的農(nóng)耕詠嘆，到現(xiàn)代“光盤行動(dòng)”的全民踐行，惜食理念早已融入中華民族的血脈，成為傳統(tǒng)美德的重要載體。正因如此，某網(wǎng)紅面包店單日丟棄大量未售罄面包的行為經(jīng)媒體曝光后，迅速引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。更令人痛惜的是，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此類浪費(fèi)現(xiàn)象在烘焙行業(yè)并非個(gè)例，反而被不少商家視作“理性選擇”。
商家的這一選擇，固然有其商業(yè)層面的考量。其一，若過(guò)度控制生產(chǎn)數(shù)量，貨架難以保持豐富充盈的狀態(tài)，會(huì)削弱消費(fèi)者的選購(gòu)意愿；其二，傍晚開(kāi)展降價(jià)促銷，不僅可能沖擊正價(jià)商品銷量，還會(huì)長(zhǎng)期影響品牌定價(jià)體系與形象，從經(jīng)濟(jì)效益角度考量并不劃算；其三，將剩余面包用于公益捐贈(zèng)或無(wú)害化再利用，需承擔(dān)控溫儲(chǔ)存、運(yùn)輸及人力分揀打包等額外成本，易導(dǎo)致成本與收益失衡。
但商家的“經(jīng)濟(jì)理性”，絕不能與社會(huì)公共價(jià)值相悖。從社會(huì)整體福利視角來(lái)看，更不能任由眾多此類“個(gè)體理性”疊加，最終形成損害社會(huì)公共利益的“合成謬誤”。企業(yè)真正的品牌價(jià)值，始終植根于社會(huì)責(zé)任的履行。鑒于涉事網(wǎng)紅面包店的行為已明顯違反《反食品浪費(fèi)法》相關(guān)規(guī)定，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門迅速依法開(kāi)展調(diào)查處置，取得了積極的社會(huì)效果。
不過(guò)，要系統(tǒng)解決包括面包丟棄在內(nèi)的糧食浪費(fèi)問(wèn)題，僅靠市場(chǎng)監(jiān)管部門強(qiáng)化監(jiān)管執(zhí)法還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需多方協(xié)同、合力破局。
要進(jìn)一步強(qiáng)化法律約束與政策引導(dǎo)，在壓實(shí)企業(yè)公益捐贈(zèng)等法定義務(wù)的同時(shí)，完善配套激勵(lì)機(jī)制，例如，為捐贈(zèng)企業(yè)提供適當(dāng)?shù)亩愂諟p免和運(yùn)費(fèi)補(bǔ)貼等支持。
要細(xì)化行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)企業(yè)建立健全科學(xué)的動(dòng)態(tài)定價(jià)系統(tǒng)，通過(guò)靈活調(diào)整價(jià)格，高效減少臨期食品浪費(fèi)。
要改進(jìn)食品食用期限標(biāo)注體系，推動(dòng)面包等短保食品實(shí)施“雙期限+場(chǎng)景化”標(biāo)注模式：一方面，同步標(biāo)注“最佳食用期”與“安全食用期”，明確前者為風(fēng)味口感峰值時(shí)段，后者為符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的最晚食用節(jié)點(diǎn)，消除消費(fèi)者“過(guò)最佳期即不可食用”的認(rèn)知偏差；另一方面，針對(duì)現(xiàn)制散裝、預(yù)包裝等不同品類食品，補(bǔ)充“儲(chǔ)存條件+期限”關(guān)聯(lián)說(shuō)明，讓標(biāo)注信息更具實(shí)操性，為商家合理處置臨期食品、消費(fèi)者理性選購(gòu)食用提供清晰指引。
要大力推進(jìn)科技創(chuàng)新賦能，深入開(kāi)展消費(fèi)教育引導(dǎo)，在嚴(yán)守食品安全底線的前提下，有效延長(zhǎng)食品的生命周期。
還要加強(qiáng)社會(huì)協(xié)同，鼓勵(lì)社區(qū)積極參與，織密線上線下聯(lián)動(dòng)的公益捐贈(zèng)與援助網(wǎng)絡(luò)，打通剩余食品合理利用的“最后一公里”。
總之，唯有將精細(xì)化管理與社會(huì)共治深度融合，凝聚全社會(huì)“珍惜糧食、杜絕浪費(fèi)”的共識(shí)與合力，才能讓每一粒糧食都發(fā)揮出其應(yīng)有的價(jià)值，為人類文明的持續(xù)發(fā)展筑牢堅(jiān)實(shí)根基。
上海市消保基金會(huì)研究室
2025年9月19日
