德國科隆，2025年10月8日 —— 10月4日至8日為期五天的德國科隆世界食品博覽會（Anuga）于科隆會展中心圓滿落幕。本屆展會以“可持續(xù)增長（Sustainable Growth）”為主題，匯聚了來自110個國家的8300余家參展企業(yè)，再次成為全球食品行業(yè)展示創(chuàng)新成果、交流前沿趨勢的重要平臺。
科隆世界食品博覽會（Anuga）長期被視為全球食品與飲料產(chǎn)業(yè)的風(fēng)向標(biāo)。本屆展會規(guī)模進(jìn)一步提升，海外參展商比例超過九成。展會共設(shè)十個專業(yè)板塊，覆蓋肉類、乳制品、烘焙、飲品、有機(jī)食品及替代蛋白等完整產(chǎn)業(yè)鏈。其中，新設(shè)立的“替代蛋白展區(qū)Anuga Alternatives”匯集了植物基、發(fā)酵食品與未來蛋白領(lǐng)域的前沿成果，成為全場焦點(diǎn)。
作為本屆主賓國，韓國以“讓風(fēng)味邂逅潮流Where Flavour Meets Trends”為主題參展，集中展示在發(fā)酵食品、植物基餐飲及健康零食方面的創(chuàng)新，體現(xiàn)出亞洲飲食文化與國際市場的深入融合。
“Anuga Taste Innovation Show” 持續(xù)展示食品行業(yè)發(fā)展的前沿動向。今年共有608家企業(yè)提交近1900件新產(chǎn)品，最終62項(xiàng)入選年度創(chuàng)新名單，10項(xiàng)獲重點(diǎn)推薦。這些產(chǎn)品涵蓋植物蛋白、功能飲品、可回收包裝與再生農(nóng)業(yè)原料等領(lǐng)域，展現(xiàn)出食品行業(yè)在健康與可持續(xù)發(fā)展上的多元探索。
同期舉辦的“Anuga Trend Zone”通過論壇、主題演講與品鑒活動，為展會注入更多洞見與體驗(yàn)。首次亮相的“Anuga Halal Forum（清真食品論壇）”關(guān)注清真食品的國際標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)潛力；而“Anuga Organic Supermarket（有機(jī)超市）”及“Anuga HORIZON Stage（未來食品舞臺）”則呈現(xiàn)了綠色農(nóng)業(yè)、食品科技與消費(fèi)創(chuàng)新的交匯。
根據(jù)科隆世界食品博覽會（Anuga）與國際研究機(jī)構(gòu)Innova Market Insights發(fā)布的趨勢報(bào)告，全球食品行業(yè)將呈現(xiàn)六大發(fā)展方向：
植物基食品的獨(dú)立化——植物性產(chǎn)品不再只是肉類替代，而形成獨(dú)立消費(fèi)品類
個性化營養(yǎng)的普及——功能性食品、益生菌飲料與高蛋白面包走入日常飲食
清潔標(biāo)簽與透明溯源——從原料產(chǎn)地到包裝回收，消費(fèi)者更關(guān)注供應(yīng)鏈透明度
口味創(chuàng)新與健康并重——冷萃飲、發(fā)酵甜點(diǎn)等兼具營養(yǎng)與風(fēng)味
可持續(xù)生產(chǎn)成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)——低碳原料與循環(huán)利用納入企業(yè)評估體系
自有品牌推動差異化——零售商通過自有品牌創(chuàng)新，帶動食品工業(yè)增長
在本屆展會上，中國食品企業(yè)表現(xiàn)亮眼，展現(xiàn)出中國制造在品質(zhì)提升與國際化道路上的堅(jiān)定步伐。
來自杭州、擁有31年歷史的祖名豆制品股份有限公司攜多款植物蛋白產(chǎn)品亮相，全面展示中國豆制品行業(yè)的創(chuàng)新成果。作為A股上市的豆制品企業(yè)之一，祖名產(chǎn)品涵蓋生鮮、休閑與發(fā)酵領(lǐng)域，曾為G20杭州峰會與杭州亞運(yùn)會提供官方豆制品?？偨?jīng)理蔡水埼介紹，公司始終堅(jiān)持綠色生產(chǎn)理念，實(shí)現(xiàn)從大豆原料到利用副產(chǎn)物生產(chǎn)貓砂產(chǎn)品的全循環(huán)利用。他認(rèn)為，像腐乳這樣的東方傳統(tǒng)食品，經(jīng)過三重發(fā)酵與低鹽工藝改良，完全可以成為“東方的奶酪”，讓“一顆豆子的故事”從杭州延伸到更廣闊的國際市場。
成立24年的特華得食品有限公司在本屆展會上推出多款中西式預(yù)制菜，吸引了來自多個國家買家的關(guān)注。企業(yè)負(fù)責(zé)人張總介紹，公司早期以西式香腸為主，近年來順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，積極布局預(yù)制菜領(lǐng)域，并在產(chǎn)品研發(fā)中融入清潔標(biāo)簽理念。她表示，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，企業(yè)希望通過產(chǎn)品，既滿足消費(fèi)者對健康飲食的追求，也為生活帶來更多便捷與輕松。面對出口過程中認(rèn)證、法規(guī)等多項(xiàng)合規(guī)挑戰(zhàn)，張總坦言困難與機(jī)遇并存，但她堅(jiān)信，只要堅(jiān)持品質(zhì)與創(chuàng)新，中國食品企業(yè)必將在國際舞臺上贏得更廣闊的發(fā)展空間。
“參加Anuga不僅是與全球客戶面對面交流的契機(jī)，更讓世界看見中國罐頭產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量與品牌形象上的持續(xù)提升。”來自山東的青島開創(chuàng)食品有限公司董事長商會明在接受采訪時表示。
青島開創(chuàng)食品有限責(zé)任公司成立于2000年，是中國罐頭協(xié)會副會長單位，也是國內(nèi)果蔬罐頭行業(yè)的龍頭企業(yè)之一。公司產(chǎn)品出口比例高達(dá)90%，主要銷往歐洲、美洲及亞洲市場。企業(yè)將ESG理念貫穿生產(chǎn)全過程——從原料種植環(huán)節(jié)減少農(nóng)藥使用，到生產(chǎn)過程中節(jié)能減排、采用可回收包裝，構(gòu)建起綠色、可持續(xù)的全鏈條管理體系。本屆展會上，公司攜多款果蔬罐頭產(chǎn)品亮相，吸引了眾多國際買家的關(guān)注。
科隆展覽集團(tuán)營養(yǎng)與食品技術(shù)總監(jiān)巴斯蒂安·明格斯（Bastian Mingers）表示：“Anuga不僅是展示新產(chǎn)品的舞臺，更是全球食品行業(yè)對話與合作的平臺。這里讓趨勢變得清晰，也讓創(chuàng)新從理念變?yōu)閷?shí)踐。”
科隆世界食品博覽會（Anuga） 2025為全球食品產(chǎn)業(yè)提供了一個開放而多元的交流空間。無論是植物蛋白的崛起、功能食品的普及，還是可持續(xù)供應(yīng)鏈的建設(shè)，都預(yù)示著食品行業(yè)正邁向更加健康、負(fù)責(zé)任的未來。中國企業(yè)以穩(wěn)健的步伐參與其中，從豆制品到預(yù)制菜、從果蔬罐頭到綠色制造，正在讓“來自中國的味道”成為世界餐桌上的新選擇。
圖片來自活動主辦方
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