為落實餐飲服務單位食品安全主體責任
強化食品安全監(jiān)管
回應社會關切
10月15日
黃石市市場監(jiān)督管理局
發(fā)出有關倡議
詳情如下
黃石市市場監(jiān)督管理局、黃石市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會攜手推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”共同守護“舌尖上的安全”
倡 議 書
全市各餐飲服務單位、廣大餐飲從業(yè)者：
食品安全關系人民群眾的身體健康和生命安全，是民生之本、和諧之基。為堅決貫徹落實習近平總書記關于食品安全“四個最嚴”的重要指示精神，積極響應市委、市政府關于強化食品安全監(jiān)管的部署要求，切實解決“幽靈外賣”、后廚衛(wèi)生隱患、食品加工過程不透明等社會關切問題，黃石市市場監(jiān)督管理局現(xiàn)向全市餐飲服務單位發(fā)出如下倡議：
一、提高思想認識，深刻領會“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設重要性
“互聯(lián)網+明廚亮灶”是現(xiàn)代信息技術與食品安全管理深度融合的創(chuàng)新實踐，是落實餐飲服務單位食品安全主體責任、提升餐飲服務質量安全水平的有力抓手。它通過將食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒、后廚環(huán)境衛(wèi)生等關鍵環(huán)節(jié)實時公開，把餐飲服務單位的后廚從“幕后”推向“臺前”，使食品安全監(jiān)管部門和廣大消費者能夠隨時隨地進行監(jiān)督。這不僅是保障消費者知情權、參與權、監(jiān)督權的有效途徑，更是餐飲服務單位履行法律義務、誠信守法經營的具體體現(xiàn)。各餐飲單位應充分認識到，推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設，對于構建食品安全社會共治格局、提升餐飲行業(yè)整體形象具有深遠意義。
二、主動擁抱變革，積極把握“互聯(lián)網+明廚亮灶”發(fā)展新機遇
當前，消費者對食品安全、健康營養(yǎng)的關注度日益提升，“看得見的放心”已成為影響消費決策的關鍵因素。“互聯(lián)網+明廚亮灶”正是回應社會關切、贏得消費者信任的“金鑰匙”。實時展示后廚實況，不僅能讓消費者安心消費，更能倒逼餐飲單位加強內部管理，規(guī)范操作流程，提升衛(wèi)生標準，實現(xiàn)食品安全風險的“早發(fā)現(xiàn)、早預警、早處置”。這既是餐飲單位自我革新、提升核心競爭力的內在需要，也是適應市場發(fā)展、搶占行業(yè)先機的明智選擇。一個透明、干凈、規(guī)范的后廚，就是最好的品牌廣告，必將為餐飲單位帶來更佳的口碑和更旺的人氣。
三、迅速行動起來，扎實推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”落地見效
我們倡議，全市各類餐飲服務單位，特別是學校（含幼兒園）食堂、托育機構食堂、養(yǎng)老機構食堂、大型餐飲企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)、網絡訂餐量大商戶等，要率先垂范，積極主動接入“互聯(lián)網+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺。要按要求在食品加工制作場所安裝高清攝像設備，確保視頻信號清晰、覆蓋關鍵區(qū)域、傳輸穩(wěn)定流暢，并按要求與市場監(jiān)管部門監(jiān)管平臺實現(xiàn)數(shù)據(jù)對接。要暢通消費者監(jiān)督渠道，通過在經營場所醒目位置張貼二維碼、設置電子顯示屏等方式，方便消費者實時查看后廚情況。對于部分單位關心的設備投入和運營成本問題，相關通信運營商（如中國移動、中國電信黃石分公司）與第三方平臺（如美團）已提供專項補貼和技術支持方案，將有效降低參與單位的改造成本和運營負擔。市場監(jiān)管部門也將加強指導與服務，協(xié)助解決接入過程中遇到的技術難題。
守護食品安全，責任重于泰山。 推進“互聯(lián)網+明廚亮灶”建設，是一項惠及民生、利于長遠的系統(tǒng)工程。我們誠摯希望全市各餐飲服務單位能以對人民群眾高度負責的態(tài)度，積極響應本倡議，主動參與、立即行動，自覺將后廚置于“陽光”之下，接受社會各界的廣泛監(jiān)督。讓我們攜手并肩，共同努力，不斷提升黃石市餐飲業(yè)食品安全保障水平和治理能力，為全市人民營造一個更加透明、安全、放心的食品消費環(huán)境，為推動黃石餐飲業(yè)邁向更高質量、更高水平的發(fā)展新階段而奮斗！
黃石市市場監(jiān)督管理局
黃石市烹飪酒店行業(yè)協(xié)會
2025年10月15日
