為切實(shí)筑牢轄區(qū)食品安全源頭防控基礎(chǔ)，保障食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)安全可控，近日，敦煌市肅州鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所組織轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊及面制品加工等相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體共40戶，召開(kāi)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)安全培訓(xùn)約談會(huì)。
此次培訓(xùn)聚焦食品生產(chǎn)加工全流程規(guī)范，內(nèi)容涵蓋多項(xiàng)核心要求。在基礎(chǔ)管理方面，明確了生產(chǎn)操作流程、場(chǎng)所空間布局及設(shè)施設(shè)備配備標(biāo)準(zhǔn)及從業(yè)人員管理；在關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控方面，重點(diǎn)講解了食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、票證索取歸檔要求，強(qiáng)調(diào)了食品添加劑“五專”（專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放）管理、設(shè)施設(shè)備維護(hù)等要求；同時(shí)，對(duì)不合格食品召回處置、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范及檢驗(yàn)檢測(cè)工作要點(diǎn)等結(jié)合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行了系統(tǒng)培訓(xùn)。培訓(xùn)中，執(zhí)法人員結(jié)合食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)關(guān)鍵控制點(diǎn)管控方法、常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查技巧，通過(guò)剖析投訴舉報(bào)典型案例、展示規(guī)范經(jīng)營(yíng)示范案例等方式，針對(duì)性指導(dǎo)各經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格依規(guī)開(kāi)展生產(chǎn)加工活動(dòng)，切實(shí)提升其風(fēng)險(xiǎn)防控能力。
會(huì)議著重強(qiáng)調(diào)，食品生產(chǎn)加工作為食品安全鏈條的源頭環(huán)節(jié)，事關(guān)群眾飲食安全。食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)主體必須從嚴(yán)從實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，對(duì)照風(fēng)險(xiǎn)防控清單全面排查并及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；要強(qiáng)化食品原料采購(gòu)及生產(chǎn)加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)管控，嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，按規(guī)定做好食品定期檢驗(yàn)檢測(cè)工作，完善產(chǎn)品標(biāo)簽信息；同時(shí)，需保障產(chǎn)品運(yùn)輸及銷(xiāo)售全流程安全，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)主體責(zé)任，確保食品源頭安全可管可控。
培訓(xùn)約談會(huì)上，40家食品生產(chǎn)加工經(jīng)營(yíng)主體均簽訂《食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)約談?dòng)涗洝?，并領(lǐng)取《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)自查手冊(cè)》。根據(jù)會(huì)議要求，各經(jīng)營(yíng)主體需對(duì)照自查標(biāo)準(zhǔn)，全面開(kāi)展生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)自查自糾工作，并通過(guò)微信群及時(shí)反饋整改情況，確保培訓(xùn)約談要求落地見(jiàn)效。
下一步，肅州鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)督管理所將對(duì)各經(jīng)營(yíng)主體培訓(xùn)落實(shí)情況開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查，通過(guò)“培訓(xùn)約談+自查整改+現(xiàn)場(chǎng)檢查”閉環(huán)管理模式，持續(xù)夯實(shí)食品源頭質(zhì)量安全防線，切實(shí)守護(hù)轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。
