為持續(xù)優(yōu)化轄區(qū)“小餐飲”消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，迎澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)格對(duì)標(biāo)《山西省食品小作坊小經(jīng)營(yíng)店小攤點(diǎn)管理?xiàng)l例》及太原市食品“三小”地方標(biāo)準(zhǔn)，以環(huán)境衛(wèi)生“大掃除”行動(dòng)為核心抓手，多措并舉，推動(dòng)整治工作精細(xì)提質(zhì)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管效能、經(jīng)營(yíng)規(guī)范度與群眾滿意度同步提升。
督促清掃環(huán)境衛(wèi)生
打造“潔凈經(jīng)營(yíng)”硬基礎(chǔ)
針對(duì)轄區(qū)“小餐飲”環(huán)境衛(wèi)生差的問題，要求“小餐飲”對(duì)后廚地面、墻面、操作臺(tái)進(jìn)行“無死角”清理，重點(diǎn)清除油污、食品隨意堆積、整理庫(kù)存食品，清理不合格食品，保持場(chǎng)所整體環(huán)境衛(wèi)生整潔。
規(guī)范操作流程
守牢“食品安全”底線
在環(huán)境衛(wèi)生整治基礎(chǔ)上，該局進(jìn)一步細(xì)化食品安全管理流程，強(qiáng)化全環(huán)節(jié)監(jiān)管，要求企業(yè)嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，留存供應(yīng)商資質(zhì)證明、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，強(qiáng)調(diào)加工環(huán)節(jié)預(yù)防污染，做到“生熟分開、葷素分開”，避免交叉污染。
推動(dòng)自查自糾
激活“主體責(zé)任”內(nèi)動(dòng)力
為讓企業(yè)從“被動(dòng)整改”轉(zhuǎn)為“主動(dòng)規(guī)范”，該局構(gòu)建“自查+指導(dǎo)”雙向機(jī)制。針對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)模小、規(guī)范意識(shí)薄弱的企業(yè)，組織執(zhí)法人員上門指導(dǎo)自查，幫助梳理問題清單，指導(dǎo)完善內(nèi)部管理制度，要求經(jīng)營(yíng)者針對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題制定整改計(jì)劃，明確整改時(shí)限和責(zé)任人，并及時(shí)提交整改前后對(duì)比圖片，確保問題整改閉環(huán)到位。
強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)
構(gòu)建“社會(huì)共治”新格局
該局通過多維宣傳引導(dǎo)，面向轄區(qū)“小餐飲”經(jīng)營(yíng)者發(fā)放《致全市小餐飲經(jīng)營(yíng)者的一封信》，明確整治標(biāo)準(zhǔn)與經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，引導(dǎo)主動(dòng)對(duì)標(biāo)規(guī)范；面向廣大消費(fèi)者發(fā)放《市民餐飲消費(fèi)告知書》，普及“查看衛(wèi)生狀況、公示信息”等消費(fèi)維權(quán)知識(shí)，切實(shí)保障消費(fèi)者合法權(quán)益。此外，選取轄區(qū)內(nèi)整改前后對(duì)比明顯的企業(yè)案例，發(fā)揮“正面標(biāo)桿”示范作用，同時(shí)曝光少數(shù)整改不到位的企業(yè)，形成警示效應(yīng)。
建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制
確保“整治成效”不反彈
為避免“一陣風(fēng)”式整治，該局構(gòu)建“常態(tài)化監(jiān)管+動(dòng)態(tài)跟蹤”長(zhǎng)效機(jī)制。將“小餐飲”納入日常監(jiān)管重點(diǎn)，制定月度巡查計(jì)劃，按比例開展隨機(jī)抽查，對(duì)問題較多的企業(yè)增加巡查頻次，確保監(jiān)管無盲區(qū)；對(duì)前期已整改的企業(yè)開展“回頭看”檢查，核查問題是否徹底整改、是否出現(xiàn)反彈，對(duì)整改不到位或拒不整改的，依法依規(guī)采取約談、責(zé)令停業(yè)整頓等措施。
下一步，迎澤區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化“小餐飲”整治工作，以“精細(xì)化監(jiān)管、常態(tài)化推進(jìn)”為工作導(dǎo)向，不斷提升轄區(qū)食品安全治理水平，切實(shí)增強(qiáng)群眾在食品消費(fèi)中的幸福感與滿意度。
