近日，2025新疆·塔城巴克圖論壇在塔城市成功舉辦，來(lái)自俄羅斯、哈薩克斯坦等國(guó)的外賓、大型跨國(guó)企業(yè)負(fù)責(zé)人、高層智庫(kù)專家及國(guó)內(nèi)外工商界代表齊聚一堂，共商合作大計(jì)、共繪發(fā)展藍(lán)圖。為保障與會(huì)人員飲食安全，塔城地、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局秉持“四個(gè)最嚴(yán)”要求，提前謀劃、精準(zhǔn)施策，以全鏈條監(jiān)管、全方位防控的扎實(shí)舉措，圓滿完成論壇食品安全保障任務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品安全零事故。
一、專班統(tǒng)籌，織密責(zé)任網(wǎng)絡(luò)
論壇籌備階段，塔城地、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局第一時(shí)間成立專項(xiàng)保障工作小組，抽調(diào)骨干力量組建執(zhí)法、檢測(cè)、應(yīng)急3支專業(yè)隊(duì)伍，制定《塔城巴克圖論壇食品安全保障實(shí)施方案》及應(yīng)急處置預(yù)案，明確“局所聯(lián)動(dòng)、分工協(xié)作、駐點(diǎn)負(fù)責(zé)”的工作體系。組織召開(kāi)專題部署會(huì)，對(duì)4家定點(diǎn)餐飲單位、食材供應(yīng)企業(yè)開(kāi)展集中培訓(xùn)。與供餐單位簽訂《食品安全責(zé)任承諾書》，督促落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，將責(zé)任細(xì)化至每一個(gè)崗位、每一個(gè)環(huán)節(jié) 。
二、源頭嚴(yán)控，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患
聚焦“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條，塔城地、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提前2周開(kāi)展全覆蓋排查。聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門，對(duì)食材種植基地、屠宰企業(yè)、冷鏈物流中心進(jìn)行溯源核查，確保果蔬、肉類等大類食材來(lái)源可查、去向可追。組建食譜審核專家組，嚴(yán)格篩查高風(fēng)險(xiǎn)菜品，壓減冷食類菜品供應(yīng)，確定安全食譜。同步開(kāi)展食材快檢篩查，對(duì)農(nóng)殘、瘦肉精、重金屬等指標(biāo)檢測(cè)，合格率100%，堅(jiān)決杜絕問(wèn)題食材流入餐桌。
三、全程駐點(diǎn)，強(qiáng)化精準(zhǔn)監(jiān)管
論壇舉辦期間，8名監(jiān)管人員對(duì)各保障點(diǎn)位實(shí)行駐點(diǎn)監(jiān)管，緊盯食材儲(chǔ)存溫度、加工操作規(guī)范、餐飲具消毒等多個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)時(shí)記錄監(jiān)管信息。依托“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，遠(yuǎn)程監(jiān)控后廚操作，發(fā)現(xiàn)并及時(shí)整改操作不規(guī)范等問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管數(shù)字化、可視化。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐次留樣48小時(shí)以上，為風(fēng)險(xiǎn)追溯提供技術(shù)支撐。
四、應(yīng)急備勤，筑牢兜底防線
建立“監(jiān)管人員+檢測(cè)人員”聯(lián)動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，在各保障點(diǎn)配備應(yīng)急快檢設(shè)備，組織開(kāi)展食品安全突發(fā)事件應(yīng)急桌面推演1次，確保突發(fā)情況快速響應(yīng)、高效處置 。暢通24小時(shí)投訴舉報(bào)渠道，安排專人值守，隨時(shí)回應(yīng)餐飲安全訴求。
此次保障累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員50人次，保障參會(huì)人員用餐安全。下一步，塔城地、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局將以此次論壇保障為契機(jī)，深化保障工作機(jī)制，持續(xù)提升重大活動(dòng)食品安全保障能力，為國(guó)際交流合作保駕護(hù)航 。
作者：塔城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 袁新亮
