優(yōu)化消費環(huán)境，提振消費信心，是經(jīng)濟發(fā)展的重要一環(huán)。今年，贛州市市場監(jiān)管部門聚焦消費領(lǐng)域突出問題，以“守護消費”鐵拳行動為抓手，從源頭治理到末端監(jiān)管，全鏈條發(fā)力，嚴肅查處了一批具有示范效應(yīng)的重點案件?，F(xiàn)將第三批典型案例公布如下：
贛州市市場監(jiān)管局查處贛縣區(qū)某早餐店經(jīng)營超限量使用食品添加劑自制油條案
2025年8月28日，贛州市市場監(jiān)管局依法對贛縣區(qū)某早餐店經(jīng)營超限量使用食品添加劑自制油條的違法行為，作出罰款的行政處罰。
2025年5月23日，贛州市市場監(jiān)管局收到案件線索，反映贛縣區(qū)某早餐店（以下稱“當事人”）自制油條（加工日期：2025－04－20）經(jīng)抽樣檢驗，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）項目不符合GB 2760－2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》要求，檢驗結(jié)論為不合格。經(jīng)查，當事人依法取得《營業(yè)執(zhí)照》《食品經(jīng)營許可證》，店內(nèi)面積45平方米，工作人員兩人，店內(nèi)銷售的油條均為自制，制作時未使用標準秤對原料進行定量，而是隨機取用硫酸鋁銨（俗稱 “明礬”）、碳酸氫鈉（俗稱 “小蘇打”）與碳酸氫銨，將三者加入水中攪拌均勻，該操作直接導致油條成品中鋁的殘留量偏高。原料溶液調(diào)配完成后，倒入油條專用小麥粉，充分攪拌形成面團，隨后靜置發(fā)酵約7至8小時，面團發(fā)酵完成后，按份分割并放入大豆油中油炸，最終制成油條對外銷售。當事人經(jīng)營超限量使用食品添加劑自制油條的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第（四）項的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第（三）項和《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款，贛州市市場監(jiān)管局對當事人作出上述行政處罰。
食品添加劑的超限量使用會對人體健康造成危害，如鋁攝入過量會沉積在肝臟、腎臟、大腦等部位，對骨骼和大腦造成損傷。本案的查處，防止了更多不合格食品流入市場，也對其他食品經(jīng)營者起到了警示作用，促使經(jīng)營者嚴格遵守法律法規(guī)和食品安全標準，規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，確保食品安全。
