今年，巴中市巴州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新推出“媽媽餐”校園監(jiān)管模式，通過(guò)聘用學(xué)生家長(zhǎng)深度參與食堂食材驗(yàn)收、幫廚、分餐、陪餐等全鏈條工作，常態(tài)開(kāi)展“食堂開(kāi)放日”，構(gòu)建起“專(zhuān)業(yè)監(jiān)管+親情守護(hù)”的家校共治新格局，讓校園餐桌既有安全保障更添“家的味道”。
精準(zhǔn)錨定“四環(huán)節(jié)”，注入食安“親情密碼”
“媽媽質(zhì)檢”守好源頭首關(guān)。在食材驗(yàn)收環(huán)節(jié)，明確家長(zhǎng)需核對(duì)資質(zhì)、查驗(yàn)食材、核查證明，重點(diǎn)對(duì)蔬菜農(nóng)殘、肉類(lèi)溯源、保質(zhì)期限等關(guān)鍵信息進(jìn)行雙重核驗(yàn)。新增設(shè)食材驗(yàn)收設(shè)備，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)顯示并同步更新到平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“來(lái)源可溯、問(wèn)題可查”。“媽媽視角”優(yōu)化餐食品質(zhì)。針對(duì)食堂餐食口味單一、營(yíng)養(yǎng)搭配不優(yōu)等問(wèn)題，通過(guò)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，推動(dòng)家長(zhǎng)幫廚深度參與餐食制作。“媽媽標(biāo)準(zhǔn)”規(guī)范流程細(xì)節(jié)。分餐環(huán)節(jié)實(shí)行“媽媽+教師”雙崗協(xié)作模式，明確要求分餐人員嚴(yán)格執(zhí)行“手部消毒、全程戴罩”等操作規(guī)范，家長(zhǎng)實(shí)時(shí)記錄分餐過(guò)程中的餐食余量、學(xué)生反饋等信息，為菜譜優(yōu)化提供第一手?jǐn)?shù)據(jù)。“媽媽共餐”打通反饋閉環(huán)。為確保問(wèn)題及時(shí)發(fā)現(xiàn)、快速整改，建立推廣“媽媽陪餐”制度，重點(diǎn)反饋口味適配度、分量充足度、餐具潔凈度等問(wèn)題。建立“問(wèn)題整改臺(tái)賬”，由管理人員跟蹤督辦，形成“反饋——整改——核驗(yàn)”閉環(huán)管理。試點(diǎn)以來(lái)，全區(qū)學(xué)生家長(zhǎng)在食堂員工中占比由22.7%提升至58.6%，年底力爭(zhēng)提升至70%。
常態(tài)開(kāi)展“開(kāi)放日”，增強(qiáng)家長(zhǎng)參與頻率
破除校園食堂“封閉管理”壁壘，將開(kāi)放日從“偶爾活動(dòng)”轉(zhuǎn)為“固定機(jī)制”，實(shí)行“三定三查”規(guī)范化，定頻次、定人員、定流程，查后廚、查食材、查質(zhì)量，讓家長(zhǎng)深度參與校園食品安全全流程監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)“透明化監(jiān)督、零距離守護(hù)”。目前，全區(qū)開(kāi)展校園“食堂開(kāi)放日”136次，參與家長(zhǎng)3000余人次。
健全承諾公示制，確保食材來(lái)源可溯
在全區(qū)推廣《食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證》公示制度，設(shè)置食用農(nóng)產(chǎn)品公示專(zhuān)區(qū)，每日索取留存蔬菜類(lèi)《食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證》并公示，合格內(nèi)容、供應(yīng)商信息等清晰可見(jiàn)、實(shí)時(shí)更新；將公示運(yùn)行情況納入校園食堂日常檢查重點(diǎn)內(nèi)容，將“隱形的憑證”變?yōu)?ldquo;公開(kāi)的承諾”，從源頭筑牢校園食安第一道防線。今年以來(lái)，全區(qū)141所學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)公示制度全覆蓋。
“媽媽餐”模式、“開(kāi)放日”活動(dòng)、承諾公示制度推行以來(lái)，實(shí)現(xiàn)食品安全、家校信任、社會(huì)效應(yīng)的多重提升。同時(shí)，“媽媽餐”模式為家長(zhǎng)提供了“家門(mén)口”的靈活就業(yè)崗位，實(shí)現(xiàn)“監(jiān)護(hù)孩子+兼顧收入”的雙重便利，獲得社會(huì)廣泛認(rèn)可。
