10月28日至31日，以“聚創(chuàng)深海 共繪新篇”為主題的第三屆海南自貿(mào)港國際科技創(chuàng)新合作論壇暨深海技術(shù)創(chuàng)新大會(huì)在三亞順利舉行。為確保此次國際性盛會(huì)期間與會(huì)代表的飲食安全，三亞市市場監(jiān)管局提前謀劃、精準(zhǔn)施策，通過嚴(yán)把“三關(guān)”，圓滿完成了食品安全保障任務(wù)，為論壇順利舉行提供了堅(jiān)實(shí)的后勤支撐。
提前介入，織密“責(zé)任關(guān)”
論壇前期，三亞市市場監(jiān)管局成立專項(xiàng)保障小組，提前對(duì)接3家核心供餐單位，逐一簽訂《重大活動(dòng)食品安全責(zé)任承諾書》，壓實(shí)主體責(zé)任。同步開展菜單預(yù)審，對(duì)12份供餐菜單進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，圍繞食材選用標(biāo)準(zhǔn)提出專業(yè)意見，并核查采購索證索票情況，從源頭防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
精細(xì)監(jiān)管，守住“過程關(guān)”
論壇期間，保障工作人員每日深入各供餐點(diǎn)位的后廚、倉庫、操作間等關(guān)鍵區(qū)域，實(shí)施全覆蓋、滾動(dòng)式現(xiàn)場檢查。緊盯環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備、食材儲(chǔ)存、食品留樣、人員健康管理等所有食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)，不放過任何一個(gè)細(xì)節(jié)。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)和隱患問題，當(dāng)場提出整改意見，并督促立即整改到位，形成閉環(huán)管理，確保隱患動(dòng)態(tài)清零。
全程護(hù)航，把好“檢驗(yàn)關(guān)”
保障期間，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員26人次，依托快速檢測設(shè)備，以蔬菜、水果等為重點(diǎn)，開展農(nóng)殘快速檢測218批次，有效提升了風(fēng)險(xiǎn)篩查能力。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，對(duì)每餐次食品進(jìn)行規(guī)范留樣513份，并詳細(xì)記錄，確保一旦發(fā)生問題可即時(shí)追溯。最終圓滿完成3595人次用餐保障，實(shí)現(xiàn)了重大活動(dòng)食品安全零事故的工作目標(biāo)。
來源：市食藥安保中心
