秋冬時(shí)節(jié)，風(fēng)冷天寒，一袋熱乎乎且軟糯香甜的糖炒栗子便成了人們鐘愛的零食。為幫助廣大消費(fèi)者買到高品質(zhì)的板栗，且能健康食用，貴州省市場監(jiān)督管理局提示如下：
一、營養(yǎng)豐富種類多
板栗具備多種營養(yǎng)價(jià)值，含有維生素C、鉀、鎂等多種營養(yǎng)素，其維生素C含量甚至遠(yuǎn)超蘋果。不過需注意的是，板栗雖常被歸為堅(jiān)果類，卻與腰果、核桃、開心果等油脂含量較高的堅(jiān)果不同，它的主要成分是碳水化合物，更接近“主食”的屬性。板栗品種主要分為北方栗和南方栗，北方栗糯性大、香甜，以炒制為主，如糖炒栗子；南方栗粳性大，以煲湯為主，也稱為“菜栗”。常見的板栗食品有：糖炒栗子、板栗罐頭、即食板栗仁、板栗粥等。
二、科學(xué)挑選有技巧
挑選新鮮板栗時(shí)，要注意以下四點(diǎn)：一看色澤。正常栗殼顏色紫褐，有淺薄蠟質(zhì)層，新鮮優(yōu)質(zhì)栗子的果肉顏色鮮黃，水分較多。二看外觀。新鮮板栗頂部通常有尖，外殼有絨毛。三捏軟硬。新鮮栗子殼比較堅(jiān)硬，果粒飽滿，拿在掌心里搖晃，聽不到栗仁和栗殼的撞擊聲。四聞氣味。新鮮的栗子聞起來氣味清新或有淡淡的栗香味。糖炒栗子與新鮮板栗的挑選技巧基本相同，但需警惕過甜、過于油亮的糖炒栗子。
三、合理儲(chǔ)存
栗子雖然有著硬硬的外殼，卻是一種很難貯藏的食物。新鮮栗子如果不及時(shí)妥善處理，幾天后就可能變質(zhì)，且保存過程中稍有不慎，就有可能霉?fàn)€?？茖W(xué)儲(chǔ)存栗子，主要有以下幾種方法：
冷藏儲(chǔ)存：短期保存，可以先將新鮮栗子清洗干凈后瀝干表面水分，再用保鮮袋或保鮮盒分裝，然后將袋口或盒口密封，放入冰箱冷藏層內(nèi)。
直接冷凍儲(chǔ)存：清洗干凈瀝干表面水分后，分裝入小袋并立即置于冰箱冷凍，待想要食用時(shí)再取出。栗子在冷凍狀態(tài)下（不要解凍）直接進(jìn)行糖炒或者煮制，能保持新鮮時(shí)的味道。此方法既可短放亦可久放。
再加工存儲(chǔ)：將新鮮的栗子煮熟后，剝出栗仁，分裝到保鮮袋中冷凍保存。也可以采用半熟冷凍的方式，即栗子買回來后先放在陰涼通風(fēng)的地方攤開擺放一兩天，然后洗凈放入沸水中煮三四分鐘，煮到半熟時(shí)撈出來晾至常溫，然后用保鮮袋分裝、密封放入冰箱冷凍，這種方法適宜久放。
四、特殊人群，適量食用
板栗是高淀粉食物，與主食相比，所含淀粉的結(jié)構(gòu)和組分不同，相對不容易被消化，食用過多容易給腸胃造成負(fù)擔(dān)，消化不良人群應(yīng)控制食用量。板栗屬于中等升糖食物，對于需要控制血糖的人群來說，也需控制食用量。
來源 | 食品抽檢處、省12315投訴舉報(bào)中心
