隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，火鍋、烤肉等食品成為餐桌上的主角。為切實(shí)保障群眾飲食安全，守護(hù)好“胃里的溫暖”，近日，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦農(nóng)村地區(qū)餐飲服務(wù)單位，開(kāi)展肉制品專項(xiàng)檢查。
執(zhí)法人員
以火鍋店、燒烤店等經(jīng)營(yíng)主體為重點(diǎn)
圍繞“來(lái)源追溯、質(zhì)量合格、標(biāo)識(shí)規(guī)范”
對(duì)商家的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可、
從業(yè)人員健康證明等資質(zhì)是否齊全、
是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度、
肉制品是否具備動(dòng)物檢疫合格證明、
是否存在生熟混放等進(jìn)行細(xì)致檢查
針對(duì)檢查中存在的
肉制品儲(chǔ)存溫度不達(dá)標(biāo)、臺(tái)帳記錄不規(guī)范的問(wèn)題
執(zhí)法人員已現(xiàn)場(chǎng)責(zé)令
相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體立即整改
并監(jiān)督整改到位
確保食品來(lái)源可溯、質(zhì)量可控
讓廣大市民買得放心、吃得安心
執(zhí)法人員攜帶
食品安全快速檢測(cè)設(shè)備
對(duì)牛羊肉、豬肉、禽肉
及各類肉卷、肉串等重點(diǎn)品類
進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽樣檢測(cè)
堅(jiān)決杜絕
“以次充好”“摻雜使假”的行為
多維度守護(hù)群眾“舌尖上的安全”
“檢查過(guò)程中，我們督促相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，建立健全進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，堅(jiān)決杜絕采購(gòu)、使用、銷售假冒偽劣肉制品。”海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局上莊鎮(zhèn)市場(chǎng)監(jiān)管所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，還結(jié)合農(nóng)村地區(qū)消費(fèi)特點(diǎn)和商戶經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，向商戶宣傳普及《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)，進(jìn)一步提升商戶食品安全意識(shí)，營(yíng)造安全放心的飲食消費(fèi)環(huán)境。
肉制品是我們餐桌上
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滿足口福的重要食材
但在部分地區(qū)
由于采購(gòu)渠道多樣、儲(chǔ)存條件有限等因素
肉制品的食品安全尤為重要
為了讓大家吃得放心、吃得健康
我們還準(zhǔn)備了一份肉制品安全提示
請(qǐng)務(wù)必收好喲～～
農(nóng)村市場(chǎng)常見(jiàn)的假冒偽劣肉制品有哪些？
常見(jiàn)的問(wèn)題肉制品主要包括：無(wú)檢疫合格證明的私宰肉、用低價(jià)肉冒充高價(jià)肉（如鴨肉冒充羊肉）、添加過(guò)量亞硝酸鹽的臘肉臘腸、過(guò)期變質(zhì)后重新包裝的冷凍肉、摻雜邊角料的合成肉卷等，這些肉制品不僅營(yíng)養(yǎng)流失，還可能危害健康。
選購(gòu)或就餐時(shí)如何避免“踩坑”？
01
認(rèn)準(zhǔn)“正規(guī)渠道+合法憑證”
優(yōu)先選擇正規(guī)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等固定肉攤或有固定供貨渠道的餐館，購(gòu)買時(shí)主動(dòng)索要票據(jù)，要求商家出示檢疫合格證明，無(wú)憑證的肉品堅(jiān)決不買。
02
學(xué)會(huì)“感官鑒別”小技巧
新鮮肉類色澤自然（豬肉淡紅緊實(shí)、牛肉深紅有光澤、禽肉粉紅細(xì)嫩），按壓后能快速回彈，無(wú)異味、不黏手；假冒合成肉紋理混亂，肥瘦分界模糊，下鍋后易散、浮沫多；臘肉臘腸應(yīng)色澤均勻，無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)酸敗味，避免購(gòu)買顏色過(guò)于鮮艷的產(chǎn)品。
03
警惕“低價(jià)陷阱”
價(jià)格明顯低于同類產(chǎn)品的肉類要留心，可能是“以次充好”或來(lái)源不明的問(wèn)題肉，切勿因貪便宜吃大虧。
04
優(yōu)選“看得見(jiàn)的放心”
就餐時(shí)選擇證照齊全的餐館，環(huán)境整潔的餐廳，建議優(yōu)先選擇能直觀看到后廚肉制品加工過(guò)程的餐館。
肉制品的日常儲(chǔ)存與食用有哪些注意事項(xiàng)？
農(nóng)村家庭采購(gòu)肉類后，新鮮肉應(yīng)在24小時(shí)內(nèi)烹飪食用，冷藏（0-8℃）不超過(guò)3天；冷凍肉需在-18℃以下密封儲(chǔ)存，解凍后不宜再次冷凍，避免變質(zhì)。
自辦鄉(xiāng)村宴席時(shí)，生熟肉類要分開(kāi)加工、分開(kāi)存放，使用專用廚具和容器，避免交叉污染。剩余熟肉需及時(shí)冷藏，再次食用前必須徹底加熱（中心溫度≥70℃）。
自制臘肉、臘腸時(shí)，要選擇新鮮合格的原料肉，控制鹽和亞硝酸鹽用量，曬制時(shí)做好防塵防蠅，存放于干燥通風(fēng)處，食用前先浸泡、煮熟煮透。
在購(gòu)買肉制品或餐飲消費(fèi)時(shí)，務(wù)必及時(shí)向商家索要并妥善保管收據(jù)、發(fā)票等消費(fèi)憑證，尤其是農(nóng)村宴席、集體聚餐，要留存好消費(fèi)記錄和商家信息。如發(fā)現(xiàn)制售假劣肉制品等違法行為，請(qǐng)及時(shí)向?qū)俚厥袌?chǎng)監(jiān)管部門或消費(fèi)者協(xié)會(huì)投訴舉報(bào)。
