為推動中國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，中國奶業(yè)協(xié)會官微自9月17日起系列推送《中國奶業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展重點(diǎn)課題研究報(bào)告（2025）》深度解讀與精華摘編。報(bào)告聚焦奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、產(chǎn)加銷一體化等全產(chǎn)業(yè)鏈核心環(huán)節(jié)，是引領(lǐng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的權(quán)威戰(zhàn)略成果。通過持續(xù)分享關(guān)鍵洞察與落地路徑，旨在為行業(yè)決策與創(chuàng)新提供堅(jiān)實(shí)支撐，助力奶業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展邁向新臺階。
中國奶牛養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的密碼和亮點(diǎn)
中國奶業(yè)也曾有“失去的二百年”，是在落后的境遇中走上現(xiàn)代化道路的。從牛奶產(chǎn)品“喝不到”，到“有得喝”，再到“喝得好”；從消費(fèi)端的“至暗時(shí)刻”，到“重獲信任”，再到“國奶自信”；從全球產(chǎn)業(yè)“落后者”，到“追趕者”，再到“領(lǐng)先者”，如今，中國奶業(yè)基本實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，站上了發(fā)展的新起點(diǎn)。
中國奶業(yè)人克服挑戰(zhàn)，書寫好中國式現(xiàn)代化奶業(yè)篇章，創(chuàng)造了諸多亮點(diǎn)。
一大亮點(diǎn)是模式探索。在社會主義初級階段的背景下、在發(fā)展中國家的起點(diǎn)上，在中國大地上探尋適合自己的模式和辦法，走出了一條中國奶牛養(yǎng)殖的現(xiàn)代化道路。
另一大亮點(diǎn)是科技支撐。“中國式現(xiàn)代化關(guān)鍵在科技現(xiàn)代化”，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)堅(jiān)持科技是第一生產(chǎn)力、人才是第一資源、創(chuàng)新是第一動力，堅(jiān)持應(yīng)用牽引、直面瓶頸，從奶牛養(yǎng)殖的實(shí)際問題中凝練科學(xué)問題，強(qiáng)化基礎(chǔ)理論支撐，提供技術(shù)源頭供給，把豐富智慧和無限創(chuàng)造力凝聚到奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化建設(shè)事業(yè)之中。
模 式 探 索
面向市場的奶牛養(yǎng)殖投入大、專業(yè)性強(qiáng)，需要統(tǒng)籌發(fā)展科技奶業(yè)、綠色奶業(yè)、質(zhì)量奶業(yè)、品牌奶業(yè)，是一家一戶干不了、干不好、干起來不劃算的事，中國奶牛養(yǎng)殖如果選擇走一些國家高投入高成本、家家戶戶設(shè)施裝備小而全的路子，會面臨很大挑戰(zhàn)。
中國選擇了適度規(guī)模化經(jīng)營的道路，在規(guī)模化基礎(chǔ)上不斷提升奶牛養(yǎng)殖的集約化、專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)智化水平。
中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)在發(fā)展過程中，歷經(jīng)和嘗試過幾種不同的模式：散養(yǎng)戶、養(yǎng)殖小區(qū)、家庭牧場和規(guī)模牛場。
散養(yǎng)戶是奶牛養(yǎng)殖的初級階段，是傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式，2008年以前在中國占比最高，存欄20頭以下規(guī)模的奶牛場占64%。
養(yǎng)殖小區(qū)是奶牛養(yǎng)殖由傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向現(xiàn)代生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的一種過渡模式，曾在中國養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型過程中大量出現(xiàn)，結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型結(jié)束后，逐漸消失。
家庭牧場是以家庭成員為養(yǎng)殖單元，規(guī)?；蜋C(jī)械化程度較高的現(xiàn)代養(yǎng)殖模式，在中國占比不高。
規(guī)模牛場是目前中國奶牛養(yǎng)殖的主要形態(tài)。2024年，全國存欄100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖比例達(dá)到80%，當(dāng)前中國奶牛主要養(yǎng)殖模式已經(jīng)完成從散養(yǎng)向規(guī)模飼養(yǎng)模式的轉(zhuǎn)變。
適度標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖有利于疫病防治、糞污處理、奶牛飼喂，能實(shí)現(xiàn)更高的生產(chǎn)效率和生鮮乳質(zhì)量水平，具備更強(qiáng)的生存能力和競爭優(yōu)勢，能從源頭上保障乳制品質(zhì)量安全、增加奶農(nóng)收入、實(shí)現(xiàn)奶業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
有中國特色的奶牛養(yǎng)殖道路，讓中國用二十年左右時(shí)間完成了發(fā)達(dá)國家上百年的歷程。平均單產(chǎn)水平提升了3倍多，更少的牛能擠更多的牛奶，減少了碳排放，同時(shí)，自產(chǎn)青貯的種養(yǎng)結(jié)合養(yǎng)殖場能減少溫室氣體排放，替代部分化肥的使用，改善生態(tài)環(huán)境，為綠色發(fā)展貢獻(xiàn)了中國奶業(yè)的智慧和力量。
奶牛養(yǎng)殖業(yè)龍頭企業(yè)還引入精益管理模式，推動業(yè)務(wù)不斷走向精益、高效、高質(zhì)量發(fā)展之路。通過草業(yè)品種選育和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，突破苜蓿草及青貯品種篩選、高效節(jié)水灌溉等領(lǐng)先技術(shù)，開發(fā)抗性苜蓿品種，在鹽堿地、荒漠地等未開墾的處女地上建起了現(xiàn)代化草場，為牛羊供給優(yōu)質(zhì)放心糧，讓“白色荒漠”長滿“綠色希望”；探索種養(yǎng)一體的模式，讓荒山變青山，讓青山變金山，深入踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，推動綠色發(fā)展。
科 技 支 撐
多年來，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)大力提升科技創(chuàng)新能力和水平，加快新技術(shù)、新品種、新工藝、新設(shè)備的推廣應(yīng)用，為加快推進(jìn)奶業(yè)現(xiàn)代化提供了有力科技支撐。
①繁育
荷斯坦牛是世界公認(rèn)產(chǎn)量最高、產(chǎn)奶經(jīng)濟(jì)性最優(yōu)的奶牛品種，但是屬于單胎動物，繁殖周期長，因此全球均以“本品種純繁、持續(xù)改良”為群體改良的核心策略，中國亦是如此。
在奶牛品種培育方面，中國荷斯坦奶牛品種的培育可追溯到19世紀(jì)60年代，20世紀(jì)50年代開始有計(jì)劃地雜交和橫交固定，20世紀(jì)70年代開始了選育提高和品種育成階段。1985年，農(nóng)業(yè)部將新中國成立以來自主培育的第一個(gè)奶牛品種命名為“中國黑白花奶牛”，1990年更名為“中國荷斯坦牛”。目前，中國飼養(yǎng)的奶牛大多為“中國荷斯坦牛”及其雜交改良牛。
在奶牛群體遺傳改良技術(shù)方面，“中國荷斯坦牛”育成后，中國持續(xù)開展了系統(tǒng)的奶牛群體遺傳改良工作，對中國奶業(yè)的發(fā)展起到了決定性的作用。開展的主要工作有：建設(shè)種公牛站、開展青年公牛后裔測定、開展遺傳評定、推進(jìn)生產(chǎn)性能測定和體型線性評定、實(shí)施奶牛品種登記工作、選育高產(chǎn)奶牛核心群……
在育種新技術(shù)應(yīng)用方面，中國在血清中代謝物濃度與產(chǎn)奶量的關(guān)系、有關(guān)激素與產(chǎn)奶量的關(guān)系、血液和乳中蛋白質(zhì)多態(tài)性與產(chǎn)奶性能的關(guān)系，以及血液白細(xì)胞與產(chǎn)奶性能和抗病力間的關(guān)系等進(jìn)行深入研究，已取得了有價(jià)值的結(jié)果。
在奶牛人工授精技術(shù)方面，中國年生產(chǎn)性控精液的能力可達(dá)100萬個(gè)劑量，中國奶牛性控精液生產(chǎn)能力處于全球領(lǐng)先地位。
在胚胎移植技術(shù)方面，20世紀(jì)90年代中國開始應(yīng)用超數(shù)排卵胚胎移植技術(shù)育種體系培育高產(chǎn)奶牛。
國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心的專家通過籌建基礎(chǔ)育種數(shù)據(jù)庫、解析世界優(yōu)良奶牛品種與中國區(qū)域牛群品系遺傳指紋，設(shè)計(jì)出奶牛胚胎基因組遺傳評估芯片和“高產(chǎn)、抗病、長生產(chǎn)期”基因組預(yù)測芯片、研創(chuàng)精子分離-性別控制精液生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)和規(guī)?；a(chǎn)工藝流程，相繼突破了我國奶牛高端種源短缺與性別控制繁育關(guān)鍵技術(shù)“卡脖子”問題，并培育出達(dá)到與美同等水平的“高產(chǎn)、高繁、抗病、低碳、長生產(chǎn)期”的中國奶牛新品系，實(shí)現(xiàn)了奶牛種源自主可控和種業(yè)科技自立自強(qiáng)支撐產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
賽科星牧業(yè)破解高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低排放的基因密碼，種公牛連續(xù)多年位于世界第一梯隊(duì)，使中國也具有自主改善牛群結(jié)構(gòu)的能力。
?、陲曃?/div>
中國聚焦牧草選育利用、飼料營養(yǎng)調(diào)控等重點(diǎn)領(lǐng)域，開展系統(tǒng)性、協(xié)同性的重大成果培育和核心技術(shù)攻關(guān)，取得了顯著成果。并基于這些科技成果形成技術(shù)規(guī)范，全面提升了中國奶牛養(yǎng)殖的水平。
1985年，《高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理規(guī)范》作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，2004年，《奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》作為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。
2008年，農(nóng)業(yè)部辦公廳下發(fā)了《奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（草案）》，以規(guī)?；膛龊湍膛ｐB(yǎng)殖小區(qū)為對象，對選址與設(shè)計(jì)、飼料與日糧配制、飼養(yǎng)管理、選育與繁殖、衛(wèi)生與防疫、擠奶廳建設(shè)與管理、糞便及廢棄物處理、記錄與檔案管理八個(gè)方面提出技術(shù)要求，為轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)方式提供技術(shù)性指導(dǎo)。
2014年，中國發(fā)布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場 奶?！罚?018年，發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)《后備奶牛飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》。
2016年，中國發(fā)布了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《奶牛全混合日糧生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，目前，普及TMR全混合日糧近100%。TMR精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)在奶牛養(yǎng)殖業(yè)廣泛應(yīng)用，通過智能化、精準(zhǔn)化的投喂，減少飼料浪費(fèi)、提高飼料轉(zhuǎn)化率、提高牛奶產(chǎn)量，為牧場節(jié)本增效。
通過這一系列舉措，中國已經(jīng)探索形成了一套行之有效的奶牛養(yǎng)殖SOP標(biāo)準(zhǔn)化操作流程，解決了奶牛“怎么吃”的問題。
同時(shí)，在奶牛“吃什么”的問題上，基于具體國情，發(fā)展本土化粗飼料，加快本地飼草料資源營養(yǎng)鑒定、應(yīng)用研究和推廣，構(gòu)建具有中國特色的低成本高效能養(yǎng)殖模式。其中的重點(diǎn)是擴(kuò)大國產(chǎn)苜蓿草和燕麥草的種植，提高其產(chǎn)量和質(zhì)量，并強(qiáng)化玉米青貯的選種和優(yōu)化。
2012年，農(nóng)業(yè)部和財(cái)政部啟動實(shí)施“奶業(yè)振興苜蓿發(fā)展行動”，《全國苜蓿產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016—2020年）》和《“十四五”全國飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》對發(fā)展優(yōu)質(zhì)苜蓿種植作出了規(guī)劃。21世紀(jì)，中國在繼續(xù)改善玉米青貯飼料的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)推廣了全株玉米青貯飼料的種植、制作和應(yīng)用。
在奶牛吃好、吃健康基礎(chǔ)上，通過科學(xué)飼喂技術(shù)讓奶牛生產(chǎn)出富含原生營養(yǎng)的原料奶。元興飼料在能氮平衡技術(shù)、酶工程營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、氨基酸平衡技術(shù)等關(guān)鍵營養(yǎng)技術(shù)上取得重大進(jìn)展，提高飼料消化率，保障奶牛健康。
?、墼O(shè)備
當(dāng)前，新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革迅猛發(fā)展，人工智能等新技術(shù)方興未艾，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)把握數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化發(fā)展大勢，大力推動數(shù)字工具和奶牛養(yǎng)殖加速融合，推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，釋放發(fā)展新動能，對奶牛養(yǎng)殖的各領(lǐng)域、各場景進(jìn)行全方位、全角度、全鏈條改造，提升生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新能力，努力實(shí)現(xiàn)降本增效。
一是引入奶牛養(yǎng)殖機(jī)械化關(guān)鍵技術(shù)與裝備。
中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)在飼草加工和收獲、飼喂、擠奶、糞污處理、環(huán)境控制等領(lǐng)域引入機(jī)械化設(shè)備，極大提高了勞動效率。
二是引入奶牛養(yǎng)殖數(shù)字化關(guān)鍵技術(shù)與裝備。
伊起牛智慧牧業(yè)生態(tài)系統(tǒng)等數(shù)字化設(shè)備為全行業(yè)提供系統(tǒng)化的數(shù)字化解決方案。引入牛舍等奶牛養(yǎng)殖環(huán)境自動監(jiān)控系統(tǒng)、電子耳標(biāo)等奶牛個(gè)體身份標(biāo)識，基于機(jī)器視覺技術(shù)的個(gè)體識別、行為分析與體況監(jiān)測，基于傳感器技術(shù)監(jiān)測奶牛行為和生理，奶牛精準(zhǔn)飼喂系統(tǒng)，牛奶計(jì)量、品質(zhì)檢測與分析軟件，牧場生產(chǎn)經(jīng)營管理系統(tǒng)。
三是引入飼喂、擠奶、清潔和消毒智能機(jī)器人。
有的養(yǎng)殖企業(yè)將工業(yè)自動化、高效傳感及實(shí)時(shí)監(jiān)測技術(shù)等與奶牛養(yǎng)殖過程相結(jié)合，研發(fā)投入品（草料）、牧場環(huán)境、飼喂擠奶、牛群健康、原料奶質(zhì)量安全等智能化控制關(guān)鍵技術(shù)與體系流程，構(gòu)建奶牛養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化、智能化管理體系，實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化、物料可控化、飼喂精細(xì)化、過程數(shù)據(jù)化，顯著提升原奶生產(chǎn)自動化技術(shù)水平，支撐我國現(xiàn)代奶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，保障產(chǎn)品質(zhì)量。
