【進出口食品安全】出口冰鮮禽肉小知識

 

　　海關(guān)依托信息化系統(tǒng)實施申報監(jiān)管，企業(yè)需按順序完成以下環(huán)節(jié)：

 

　　1.申報前監(jiān)管申請：出口商或代理人向產(chǎn)地海關(guān)提交申請，同步上傳合同、發(fā)票、廠檢單等電子單證。海關(guān)根據(jù)風(fēng)險分析實施抽批布控，對貨物開展現(xiàn)場檢查，重點核查產(chǎn)品狀態(tài)、追溯信息及存儲條件。

 

　　2.報關(guān)單申報：憑申報前監(jiān)管形成的電子底賬數(shù)據(jù)號，通過“單一窗口”填報報關(guān)單，隨附代理報關(guān)委托書、廠檢合格證明等材料。口岸海關(guān)對照布控指令實施查驗，重點核對貨證一致性及運輸溫控情況。

 

　　（四）申報注意事項

 

　　結(jié)合日常監(jiān)管實踐，海關(guān)提醒企業(yè)重點關(guān)注五項細節(jié)：

 

　　1.單證信息一致：報關(guān)單、商業(yè)單據(jù)、檢驗檢疫證書中的品名、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、批號等關(guān)鍵信息必須完全匹配，尤其是境外注冊編號需準確無誤。

 

　　2.包裝標簽合規(guī)：內(nèi)包裝需用中、外文標明品名、產(chǎn)地國、企業(yè)注冊號及批號；外包裝需額外標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存溫度等，輸俄產(chǎn)品需采用中俄雙語標注并加施官方檢疫標識，輸芬產(chǎn)品則需符合中英文標簽要求。

 

　　3.運輸全程管控：集裝箱施封后鉛封號須在獸醫(yī)衛(wèi)生證書中注明，運輸途中不得拆封換包，海關(guān)將核查溫度記錄及鉛封完整性。

 

　　4.政策動態(tài)跟蹤：及時關(guān)注海關(guān)總署公告及進口國法規(guī)更新，例如輸華國家（地區(qū)）的檢疫要求調(diào)整可能同步影響我方出口標準。

 

　　5.記錄規(guī)范留存：生產(chǎn)、貿(mào)易全流程記錄需保存不少于產(chǎn)品保質(zhì)期屆滿后 6 個月，無保質(zhì)期的不少于2年，海關(guān)將結(jié)合監(jiān)管需求開展核查。

 

　?。ㄎ澹┖细裨u定

 

　　海關(guān)依據(jù)多維度標準實施合格評定，結(jié)果直接決定貨物能否出口：

 

　　1.評定依據(jù)：嚴格對照四項標準綜合判定——進口國法律法規(guī)、中外雙邊檢疫協(xié)議要求、我國食品安全標準、貿(mào)易合同約定。

 

　　2.合格處置：經(jīng)評定合格的，海關(guān)生成電子底賬并出具官方獸醫(yī)衛(wèi)生證書，證書格式需符合進口國要求（如輸芬證書需中英文對照且事先備案），作為通關(guān)及境外清關(guān)的法定憑證。

 

　　3.不合格處置：無有效備案資質(zhì)、產(chǎn)品安全項目不合格等情形一律作退回或銷毀處理；非安全性項目不合格的，可在海關(guān)監(jiān)督下技術(shù)處理，復(fù)檢合格后方可出口。涉及安全問題的，將啟動溯源核查并可能調(diào)增抽檢比例。

 

 

　?。ㄒ唬┵Y質(zhì)與編碼合規(guī)

 

　　完成進出口權(quán)備案（海關(guān)、外匯、稅務(wù)登記），營業(yè)執(zhí)照需包含“禽肉進出口”或“食品進出口”經(jīng)營范圍；精準歸類冰鮮禽肉對應(yīng)的HS編碼（如0207項下），錯歸可能導(dǎo)致關(guān)稅核算錯誤或貨物滯留；額外辦理禽肉專屬資質(zhì)：國內(nèi)《出境貨物通關(guān)單》，以及進口國要求的特殊認證（如歐盟動物福利認證、東南亞疫病檢測報告）。

 

　?。ǘ┌b與標識合規(guī)

 

　　采用防潮、抗壓的食品級冷鏈包裝（如隔溫泡沫箱+冰袋），避免運輸中包裝破損；外箱標注清晰的中英文標識，需包含產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢疫編號，以及“冰鮮”“需冷鏈運輸”等提示語，符合進口國標簽法規(guī)（如美國FDA標簽要求）。

 

　　（三）風(fēng)險防控

 

　　通過遠期結(jié)售匯鎖定匯率，規(guī)避人民幣波動對禽肉出口成本的影響；對新買家采用信用證（L/C）結(jié)算，或投保出口信用保險，降低拖欠風(fēng)險；提前調(diào)研目標市場貿(mào)易壁壘（如歐盟反傾銷稅、美國關(guān)稅壁壘），避免合規(guī)風(fēng)險。重點防控溫度波動風(fēng)險，全程監(jiān)控冷鏈溫度（需穩(wěn)定在-1℃~4℃），留存完整溫度記錄，避免因溫度超標導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)或通關(guān)受阻。

 

　?。ㄋ模┻\營管理

 

　　留存全套單證（報關(guān)單、提單、商業(yè)發(fā)票、檢疫報告等）至少3年，其中禽肉需額外留存全鏈條追溯檔案（含養(yǎng)殖場備案號、屠宰廠編號、加工批次記錄），供進口國監(jiān)管部門核查。 選擇具備冷鏈運輸資質(zhì)的國際物流商，確認其有冰鮮禽肉運輸經(jīng)驗（如配備溫控集裝箱）；提前規(guī)劃運輸路線，縮短中轉(zhuǎn)時間，減少冷鏈斷鏈概率（如出口東南亞優(yōu)先選短途海運，避免長途空運延誤）

 

 

　?。ㄒ唬┍r禽肉與冷凍禽肉的區(qū)別

 

　　冰鮮≠冷凍：冰鮮禽肉是屠宰后快速降溫至-1℃~4℃保存，全程不結(jié)冰、保持鮮肉質(zhì)感；冷凍禽肉則是降溫至-18℃以下凍結(jié)，食用前需解凍，口感和營養(yǎng)保留度略低于冰鮮。

 

　?。ǘ┻x購技巧

 

　　新鮮冰鮮雞胸肉呈淡粉色，雞腿肉因含血較多偏淺紅，無發(fā)暗、發(fā)白（可能注水）或發(fā)青（不新鮮）跡象；用手指輕壓，肉質(zhì)應(yīng)緊實有彈性，按壓后能快速回彈，表面無黏膩感（黏手說明可能變質(zhì)）；選擇密封完好、無漏氣/滲水的包裝，優(yōu)先看生產(chǎn)日期，冰鮮禽肉保質(zhì)期通常僅3-7天（冷藏條件下），需盡快食用。

 

　　（三）儲存須知

 

　　短期存（1-2天）：直接放入冰箱冷藏層（0℃~4℃），用保鮮袋或密封盒分裝，避免與熟食、蔬果直接接觸，防止交叉污染；長期存（1個月以上）：若1-2天內(nèi)吃不完，需快速轉(zhuǎn)入冷凍層（-18℃以下），但解凍后不建議再次冷凍，會導(dǎo)致肉質(zhì)變柴、細菌滋生風(fēng)險升高。冰鮮禽肉若需解凍（如部分冷凍過的），優(yōu)先選“冷藏室解凍”（提前12小時放入，最能保留口感），其次是“冷水浸泡解凍”（用密封袋包裹后泡冷水，每30分鐘換次水），不建議用熱水解凍（外層易滋生細菌，內(nèi)層仍凍硬）

 

　　供稿：進出口食品安全處、東莞長安海關(guān)