一、標(biāo)準(zhǔn)基本信息
由中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院牽頭起草的推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8855-2025《新鮮果蔬 取樣方法》已于2025年5月30日正式發(fā)布，將于2025年12月1日起正式實(shí)施。
該國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)與通用標(biāo)準(zhǔn)化工作組（SAC/SWG38）歸口，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院為該工作組的秘書(shū)處所在單位。
二、標(biāo)準(zhǔn)制定背景
水果、蔬菜及堅(jiān)果是重要的農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)與安全監(jiān)督管理是進(jìn)一步做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的重要方面。而科學(xué)、合理的取樣方法是后續(xù)進(jìn)行檢測(cè)活動(dòng)的重要基礎(chǔ)，是準(zhǔn)確進(jìn)行新鮮果蔬產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)與安全監(jiān)督管理的基礎(chǔ)和保證。合理的取樣數(shù)量、取樣方法、取樣部位、取樣程序等要求和規(guī)范，對(duì)確保新鮮果蔬檢測(cè)結(jié)果的科學(xué)性、準(zhǔn)確性、有效性和真實(shí)性具有重要意義。因此，制定關(guān)于新鮮果蔬取樣方法的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)十分重要。
原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 8855-2008《新鮮水果和蔬菜 取樣方法》曾被約100余項(xiàng)果蔬相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)廣泛引用，是一項(xiàng)被廣泛和共同使用的基礎(chǔ)性通用性標(biāo)準(zhǔn)。2017年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布第31號(hào)文件，宣布廢止該標(biāo)準(zhǔn)，但后續(xù)一直沒(méi)有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行替代?？紤]到該標(biāo)準(zhǔn)的重要性和使用廣泛性，急需重新制定該標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)新鮮果蔬的取樣方法提出科學(xué)、合理的要求和規(guī)范，對(duì)新鮮果蔬的產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)與安全監(jiān)督管理提供科學(xué)依據(jù)。
三、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容
本標(biāo)準(zhǔn)包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、基本要求、取樣流程、取樣方法、實(shí)驗(yàn)室樣品的包裝、標(biāo)識(shí)和貯運(yùn)7個(gè)章節(jié)的內(nèi)容。
1.范圍：本文件規(guī)定了新鮮果蔬取樣的基本要求、取樣流程、取樣方法、實(shí)驗(yàn)室樣品的包裝、標(biāo)識(shí)和貯運(yùn)等。本文件適用于未經(jīng)加工的新鮮果品和蔬菜的取樣。
2.規(guī)范性引用文件：本文件沒(méi)有規(guī)范性引用文件。
3.術(shù)語(yǔ)和定義：參考ISO 874-1980《Fresh fruits and vegetables-Sampling》，遵循質(zhì)量監(jiān)督抽檢、質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、產(chǎn)品交易貿(mào)易、果蔬質(zhì)量?jī)?nèi)控等場(chǎng)景下取樣的順序與邏輯，依次對(duì)“批量產(chǎn)品”、“包裝產(chǎn)品”、“散裝產(chǎn)品”、“抽檢樣品”、“混合樣品”、“縮分樣品”和“實(shí)驗(yàn)室樣品”這7個(gè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了定義。
4.基本要求：依次對(duì)取樣的原則、取樣的目的或用途、隨機(jī)取樣要求、樣品代表性和均勻性要求等通用內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。
5.取樣流程：對(duì)下文中取樣過(guò)程、取樣方法的邏輯關(guān)系進(jìn)行梳理、概括與表述，有利于標(biāo)準(zhǔn)實(shí)踐操作。
6.取樣方法：本標(biāo)準(zhǔn)的核心內(nèi)容，按照取樣的順序與邏輯，對(duì)各階段的取樣要求進(jìn)行了定性表述與定量規(guī)定。充分考慮取樣的代表性、經(jīng)濟(jì)性與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)對(duì)包裝產(chǎn)品最低取樣件數(shù)、散裝產(chǎn)品最低取樣重量、實(shí)驗(yàn)室樣品最低取樣量進(jìn)行了規(guī)定。
7.實(shí)驗(yàn)室樣品的包裝、標(biāo)識(shí)和貯運(yùn)：主要對(duì)實(shí)驗(yàn)室樣品取樣后的包裝、標(biāo)識(shí)內(nèi)容、運(yùn)輸過(guò)程要求等內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)定。
附錄A：在廣泛收集各行業(yè)、各取樣場(chǎng)景的抽樣單樣式并將其中的要素高度總結(jié)凝練后形成了取樣單模板，內(nèi)容全面、覆蓋范圍廣、使用場(chǎng)景多。
四、標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施意義
本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施可以為大宗果蔬貿(mào)易中產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)提供合理的取樣方法，科學(xué)性高、可操作性強(qiáng)的取樣方法將進(jìn)一步提高產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)水平，也將進(jìn)一步推動(dòng)大宗果蔬貿(mào)易產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施也可以為果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理提供合理的取樣方法，科學(xué)性高、可操作性強(qiáng)的取樣方法將進(jìn)一步提高果蔬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽檢的代表性和可信度，進(jìn)一步提升政府監(jiān)督抽檢的公信力。
作者：席興軍 郭佳偉 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院農(nóng)業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)化研究所
