前不久，歐盟對有機(jī)食品添加劑法規(guī)進(jìn)行了修訂。專業(yè)從事有機(jī)食品技術(shù)研究和認(rèn)證的我國環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心(簡稱OFDC)的專家劉彥麗、羅敏認(rèn)為，及時了解歐盟新修訂的內(nèi)容，對發(fā)展我國有機(jī)食品加工和出口、規(guī)范有機(jī)食品添加劑的應(yīng)用，都有十分重要的意義。

    據(jù)OFDC的專家劉彥麗、羅敏介紹，在歐盟近期對有機(jī)食品添加劑法規(guī)進(jìn)行修訂過程中，所涉及的添加劑產(chǎn)品種類包括色素、飼料、酵母、酶，修訂的主要內(nèi)容包括：

    在2013年年末之前，允許按照傳統(tǒng)著色工藝，使用化學(xué)合成的氧化鐵和氫氧化鐵給雞蛋著色。這些彩色雞蛋必須在每年的特定時期銷售，這段時間可以理解為復(fù)活節(jié)。法規(guī)中之所以采用這種說辭，是為了回避宗教敏感問題，而沒有特別指明是一種基督教傳統(tǒng)。

    第二個更重要的變化是關(guān)于正在有機(jī)轉(zhuǎn)換期的飼料的規(guī)定。新法規(guī)規(guī)定：來源于申請者自有基地生產(chǎn)的飼料，從轉(zhuǎn)換期的第二年開始就可以100%作為動物的飼料。而在這之前，只允許使用60%的有機(jī)轉(zhuǎn)換期飼料。這對于一個正在轉(zhuǎn)換所有土地的農(nóng)場曾一度是個十分頭疼的問題，他們需要額外購買40%的有機(jī)飼料，或者不得不對農(nóng)場進(jìn)行分階段的轉(zhuǎn)換。導(dǎo)致這次修訂的另外一個比較重要的原因是，那個60%的規(guī)定加上其他關(guān)于飼料的例外規(guī)定，使成分計算起來十分復(fù)雜。允許100%使用轉(zhuǎn)換期飼料，對于有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)和有機(jī)農(nóng)場來說，會使事情變得更加簡單和直接，也確保了有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)能夠得到有效的執(zhí)行。

    第三個變化是關(guān)于有機(jī)酵母的內(nèi)容。歐盟理事會條例834-2007有一段專門針對有機(jī)酵母的基本要求。此外，有關(guān)有機(jī)酵母的細(xì)則說明也即將出臺，這項工作已經(jīng)完成。歐盟理事會條例889-2008的附表VIII增加了酵母和酵母生產(chǎn)允許使用的加工助劑列表C，規(guī)定允許在有機(jī)酵母加工生產(chǎn)時使用的物質(zhì)有以下9種：氯化鈣、二氧化碳、檸檬酸、乳酸、氯、氧、馬鈴薯淀粉、碳酸鈉和植物油。對于酵母生產(chǎn)，如果確實找不到有機(jī)酵母，在2013年年末之前，也允許使用5%的常規(guī)酵母提取物或自溶物。

    在2013年之前，酵母歸類為非農(nóng)業(yè)源物質(zhì)，因此，常規(guī)酵母可以用于有機(jī)生產(chǎn)之中。但是，如果加工者要說自己加工的酵母是有機(jī)的，則必須按照EU條例的相關(guān)要求生產(chǎn)。在2013年以后，有機(jī)酵母將歸類為農(nóng)業(yè)源配料，這樣的結(jié)果是，在復(fù)雜加工過程中，它們將被作為有機(jī)成分參與到計算各有機(jī)成分百分比的過程之中。

    第四個變化是，現(xiàn)在，如果酶作為添加劑，就必須是已經(jīng)列入EU889-2008附表VIII中的A部分的物質(zhì)。如果酶作為加工助劑，則不需要遵循這一物質(zhì)列表。不過，添加劑和加工助劑并不總是很容易區(qū)分的。一般來說，可以被認(rèn)為是添加劑的酶有乳糖酶、凝乳酶和果膠酶。