(1)中式火腿：用鮮豬肉的帶骨后腿經(jīng)過于腌加工成的一種生制品。這是我國(guó)歷史悠久的民間傳統(tǒng)產(chǎn)品，如金華火腿等。
(2)西式火腿：用剔去骨頭的豬腿肉，經(jīng)過腌制后，裝入特制的鋁質(zhì)模型中壓制或裝入馬口鐵罐頭中，再經(jīng)加熱煮熟成為熟制品。這是西餐中的主要菜肴。其品質(zhì)特點(diǎn)是，肉質(zhì)細(xì)嫩，膘少味鮮，咸味適中，鮮香可口。
(2)西式火腿：用剔去骨頭的豬腿肉，經(jīng)過腌制后，裝入特制的鋁質(zhì)模型中壓制或裝入馬口鐵罐頭中，再經(jīng)加熱煮熟成為熟制品。這是西餐中的主要菜肴。其品質(zhì)特點(diǎn)是，肉質(zhì)細(xì)嫩，膘少味鮮，咸味適中，鮮香可口。
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