燒雞質(zhì)量?jī)?yōu)劣有以下鑒別方法：
(1)聞：如果有異臭味，說(shuō)明燒雞存放已久，或是病死雞加工制成的。
(2)看：看燒雞的眼睛，如果眼睛是半睜半閉，說(shuō)明是好雞加工制成的：如果雙跟緊閉，說(shuō)明是病雞或病死雞加工制成的。
(3)動(dòng)：用筷子或小刀挑開(kāi)肉皮，肉呈血紅色的，說(shuō)明是病死雞加工制成的，因病死雞沒(méi)有放血或放不出血。
此外，買(mǎi)燒雞時(shí)，不要只看其色澤的新鮮光滑，因?yàn)橛械臒u，其色澤是用紅糖或蜂蜜和油涂抹在表面形成的。
