人參 性溫、味甘而微苦，有大補(bǔ)元?dú)狻⑸蛑箍?、益氣安神等功能，是名貴的中藥材、亦為有益于全身的強(qiáng)壯滋補(bǔ)佳藥，可用于治療勞傷虛損、食欲不振、久病虛弱、脾虛溏泄、虛咳脈微、心悸失眠、肢體怠倦等多種氣血不足之癥。市場(chǎng)上冒充人參的偽品一般有野紅豆根、商陸根、紫茉莉根、桔梗根、山萵苣根、櫨蘭根、莨菪根、金錢(qián)豹根、華山參、四葉參等。人參分野生與人工栽培兩種。野竹的稱"野山參"，人工栽培的稱為"園參野山參質(zhì)量好，產(chǎn)量少，因而極為名貴。野山參的性狀特征：
(1) 主根短粗，下部多有兩個(gè)主要支根，呈人字形狀的圓柱形，長(zhǎng)2－10厘米直徑1－2厘米,
(2) 根莖部分較細(xì)而長(zhǎng)，略呈圓柱形，俗稱"雁脖節(jié)"。根莖上有較密集的碗狀疤痕，俗稱"蘆碗"。也有的生出紡錘形的不定根，形似棗核，俗稱"棗核芋"。
(3) 頂端寬而豐滿，俗稱"寬肩膀"。
(4) 有深而細(xì)的橫向環(huán)紋，連結(jié)成螺旋狀，俗稱"鐵線紋"，表面為灰黃色斷面為黃色。
(5) 參的段根細(xì)而長(zhǎng)，約為參體的2－3倍。上邊常有許多突起的 小疣狀物，俗稱"珍珠點(diǎn)"。有人把人參的特征概括為：雁脖蘆，棗核芋，寬肩膀，鐵線紋，色灰黃，珍珠尾，有濃厚的香氣，味甜而微苦。園參因加工方法的不同，又分為紅參、糖參、生曬參等品種，與野山參的性狀相似，但二者市場(chǎng)價(jià)格差距很大。區(qū)別圓參與野山參的方法如下：
(1) 園參的蘆頭短粗，多不彎曲，一面或兩面有莖痕，下部無(wú)圓蘆；野山參的蘆頭細(xì)長(zhǎng)，多有彎曲，上端四周密生有莖痕，下部有圓蘆。
(2) 園參的主根常為圓柱形，質(zhì)地較疏松；野山參的主根則多呈圓柱狀人字形，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。
(3) 園參的主根表皮上橫紋粗而淺，呈白色；野山參的主根表皮上有細(xì)密的螺旋紋，橫紋細(xì)而深，呈黃褐色。
(4) 園參的側(cè)很多，較短，分枝角度??；野山參的側(cè)根少而細(xì)長(zhǎng)，分枝角度大。
(5) 園參的須根較多而短，呈掃帚狀，上邊珍珠疙瘩不明顯，質(zhì)地較脆軟；野山參的根須則少而長(zhǎng)，有韌性，不易折斷，根上有明顯的珍珠疙瘩。
常見(jiàn)人參偽品的性狀特征：
(1) 野紅豆根：氣微臭，味淡，有豆腥味，表面為黃棕色。蒸 后變?yōu)榧t棕色略透明。外形近似人參，但根莖頂部則是草質(zhì)莖的平直斷痕，沒(méi)有真人參的深陷環(huán)狀橫紋。有似皺紋和橫向皮孔樣的疤痕，以及極細(xì)微的纖維伸出，似棉花狀質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，不易折斷，斷面為角質(zhì)性，有含淀粉樣的筋脈點(diǎn)。
(2) 商陸根：無(wú)臭氣，味淡，略有麻舌感。形似人參，主根呈圓錐形，下部分枝多，頂端有地上莖的殘基。斷面呈數(shù)層同心性木化環(huán)紋，角質(zhì)性，半透明狀質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，不易折斷。
(3) 華山參：氣微臭，味甘而微苦。主根呈圓柱形或圓錐形，頭部粗，有橫向細(xì)密環(huán)紋，下漸細(xì)，有分枝，頂端有短的根莖。表面為棕褐色，有橫向皮孔狀的疤痕，隱約可見(jiàn)內(nèi)部縱向的纖維菅束。斷面角質(zhì)性，半透明，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。
(4) 山萵苣根：氣微臭，味微甜而后苦。根呈圓錐形，多自頂端分枝，頂端有圓盤(pán)狀的芽或芽痕。表面為灰黃色或灰褐色，有細(xì)縱皺紋和橫向點(diǎn)狀須根痕。加工蒸煮后的黃棕色，半透明狀。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，但易折斷，斷面較平坦，略顯出不規(guī)則的環(huán)狀形成層，有的有放射狀裂隙。
(5) 櫨蘭根：無(wú)臭氣，味淡，略有粘滑感。表皮為灰黑色或灰黃色，有縱皺紋和點(diǎn)狀突起的須根痕。隱約略顯出內(nèi)部 縱向的纖維管束。主根為圓錐形或長(zhǎng)紡錘形，有的分枝，有的不分枝。頂端有殘留的木質(zhì)莖基。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面較平坦，角質(zhì)性，半透明狀，中心常有空腔。
(6) 紫茉莉根：味淡，有刺喉感。主根呈圓柱形，分枝少，頂端有殘留的莖痕，表面為黃白或淡黃棕色，有縱皺紋筆須根痕，斷面角質(zhì)狀，并散在有細(xì)小的白色晶點(diǎn)。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)。
(7 )莨菪根：氣微臭，味淡而微苦。表面為灰黃色或淡黃色，有明顯的橫向突起皮孔狀疤痕。根為圓柱形，頂端有殘留的芽痕。質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，易折斷，斷面呈淡黃色，不平坦。
(8) 桔梗根：呈圓柱形或長(zhǎng)紡錘形，頂端有根莖，皺縮扭曲。上部有橫紋，通體有明顯的縱溝，并有類白色或淡棕色皮孔樣根痕。質(zhì)堅(jiān)而脆，易折斷，斷面為黃白色或紫棕色，有明顯的形成層環(huán)，氣微臭，味微苦而后甜。
(9) 金錢(qián)豹根：氣微臭，味淡而微甜，表皮為灰黃色，質(zhì)堅(jiān)而脆，易折斷，斷面為黃色，木化性較強(qiáng)。根略似四方柱形，多不分枝，扭曲不直。頂部有密集的點(diǎn)狀莖痕，四棱上多有明顯的突起點(diǎn)，全體有縱皺紋。
