隨著人民生活水平的不斷提高，廣大消費者對“放心肉”的呼聲愈來愈高，肉類市場上隨之也出現(xiàn)了“放心肉牌匾”、“放心肉”攤位等各式各樣的“放心肉”標識。放心肉包括豬、牛、羊、馬、禽等肉類。“放心肉”應(yīng)具備的條件是：無動物傳染病、無寄生蟲、無病死毒死及死因不明、無腐敗變質(zhì)、無灌水、無注水、無摻雜使假、無有害飼料添加劑和藥物殘留、無污染環(huán)境中生長以及無垃圾中飼養(yǎng)并經(jīng)畜牧部門檢驗、檢疫合格的畜禽肉類。各種肉類在運輸和銷售過程中，要有專用工具和設(shè)備，定期進行消毒，備有防蠅、防塵設(shè)施，在生產(chǎn)、運輸、銷售過程中不能污染肉類產(chǎn)品。出廠合格肉類產(chǎn)品必須蓋有圓形印章，章內(nèi)標有定點屠宰場名、序號及年月日，它是經(jīng)過定點屠宰場肉品品質(zhì)檢驗合格后，才蓋上的圓形章。蓋有這種印章的肉才可出售。合格的肉品類，從外觀看脂肪潔白，肉有光澤，皮膚微紅均勻，外表微干或濕潤，彈性好，指壓皮肉產(chǎn)生的凹陷能立即恢復(fù)，氣味好；如肉體蓋有其它印章一般是有害化處理印章，不能食用。要讓百姓吃上“放心肉”要做到集中檢疫，杜絕亂收購、亂設(shè)攤、私屠亂宰，加強市場管理，杜絕病害肉、注水肉流入市場，只有這樣百姓才能吃上真正的“放心肉”。
