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夏天是一個(gè)與蔬菜為伍的季節(jié)，但是那些看起來(lái)新鮮美味的蔬菜卻可能含有可怕的有毒物質(zhì)，那么哪些蔬菜、在哪種情況下會(huì)引起中毒?我們又該采取怎樣的預(yù)防措施呢?為此，記者采訪了有關(guān)業(yè)內(nèi)人士，了解到了以下這些情況： 四季豆：色澤青綠，沒(méi)有煮過(guò)的四季豆具有毒性。食用前要煮熟煮透，以確保安全。 黃花菜：新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，不能吃，必須經(jīng)過(guò)清水充分浸泡、加工成干黃花后才能供人食用。如果要吃新鮮的黃花菜，必須先在開水中焯過(guò)．并將廢水濾干。 木耳：新鮮木耳內(nèi)也含有毒素，經(jīng)過(guò)；充分晾曬、干燥后食用才安全。 毒蘑菇：色彩鮮艷的蘑菇含有劇毒．不能食用。 藍(lán)紫色的紫菜：經(jīng)過(guò)水發(fā)后呈現(xiàn)藍(lán)紫色的紫菜，是由于受到了海中有毒物質(zhì)的污染，其中的毒性即使蒸煮也不能消除，因此不能食用。 發(fā)芽的馬鈴薯：馬鈴薯受熱、受潮后容易發(fā)芽，產(chǎn)生劇毒龍葵素，因此對(duì)于發(fā)了芽的或者皮色是綠色、紫色、腐爛的馬鈴薯應(yīng)該棄之不吃。 變質(zhì)銀耳：銀耳久存后會(huì)出現(xiàn)霉點(diǎn)，吃后會(huì)中毒，不宜食用。 腐爛的韭菜、大白菜：韭菜和大白菜受濕后容易腐爛，腐爛后的韭菜、大白菜中亞硝酸鹽舍量上升，食用后將導(dǎo)致中毒。 此外，記者還了解到，一些蔬菜本身并沒(méi)有毒素，但混合起來(lái)食用時(shí)就會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，并引起中毒。因此，在烹調(diào)時(shí)要注意將它們分開。較常見的混合食用會(huì)導(dǎo)致中毒的蔬菜有：紅薯與柿子合用、菠菜與豆腐合用等。 |
