凡是冷凍食品，如雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等，一經(jīng)解凍后，一定要盡快食用，不宜再存放。尤其不要再凍、再化，循環(huán)往復(fù)?！ ?SPAN lang=EN-US>
雞、鴨、魚、肉在冷凍時由于水分結(jié)晶的作用，其組織細(xì)胞受到破壞。一旦解凍，被破壞的組織細(xì)胞中會滲出大量的蛋白質(zhì)，從而形成細(xì)菌繁殖的溫床?？茖W(xué)實驗表明，將經(jīng)過冷凍一天的新鮮魚同不經(jīng)冷凍的鮮魚作比較，冷凍魚化凍后，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度比不冷凍的魚快1倍。冷凍過的蔬菜更不宜存放，一則綠葉蔬菜很快會變黃，二則維生素C容易被破壞。
故此，食品冷凍前您要計劃一下，最好的方法是，冷凍前，把它分檔、分份放入冰箱，吃一回拿一份。
