有關(guān)專家表示，速凍食品制造業(yè)是最近幾年食品工業(yè)中發(fā)展最快的新興行業(yè)。尤其是中國的傳統(tǒng)食品———水餃，在速凍食品行業(yè)更是一個重要的品種。
日前，著名的“灣仔碼頭”水餃品牌創(chuàng)始人臧健和在接受記者采訪時透露，盡管速凍食品成為越來越多白領(lǐng)及商務(wù)人士的家庭必備食品，但是由于行業(yè)缺乏完備的規(guī)范，許多冷凍食品業(yè)目前還隱藏著三大弊端，已成為影響這個行業(yè)進一步發(fā)展壯大的瓶頸。
黑洞一：為省成本偷工減料
業(yè)內(nèi)人士表示，一些冷凍食品企業(yè)為了擴大市場份額，經(jīng)常在餡里做文章，比如用一些豬脖子肉代替其他部位的豬肉，企圖蒙騙消費者。而這種做法根本無法保證速凍水餃的口感。
黑洞二：為求保鮮添加大量味精
業(yè)內(nèi)人士說，有的冷凍水餃廠商為了使速凍水餃具有新鮮口味，不惜往餡里添加大量味精，有的水餃里加的味精是一般產(chǎn)品的5至7倍。而科學研究發(fā)現(xiàn)，長期食用味精會降低正常的人體抵抗力，對人體產(chǎn)生不良影響。
黑洞三：散裝水餃可能是過期貨
