您知道嗎？有些銀耳和黃花菜是用二氧化硫熏制出來的，食用這種產(chǎn)品會嚴(yán)重危害人身健康。面對個別商販的利欲熏心，掌握些辨識假冒偽劣商品的消費常識，練就戳穿假貨的好眼力，就顯得特別重要。下面就生活中經(jīng)常購買的幾種干果、干菜為您奉上一份“選購指南”，幫您保護(hù)自己和家人的權(quán)益與健康。銀耳
銀耳又叫白木耳，是我國的一種經(jīng)濟(jì)價值很高、很珍貴的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，其形狀似雞冠或花瓣，白色半透明，干燥后淡黃色或黃色。野生銀耳主產(chǎn)于我國南方高山林地，富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等，是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品。中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為銀耳具有潤肺、生津、止咳、清痰、強(qiáng)身、補(bǔ)氣等功能，銀耳多糖有抗腫瘤作用。中國是世界上最早栽培銀耳的國家，我國銀耳產(chǎn)地分布于四川、貴州、湖北、湖南、陜西、浙江、福建、臺灣等地，“通江銀耳”、“漳州雪耳”馳名世界。
不同質(zhì)量的銀耳感官差異很大：優(yōu)質(zhì)銀耳干燥，色澤潔白，肉厚而朵整，圓形傘蓋，直徑3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì)；次質(zhì)銀耳色白而略帶米黃色，整朵，肉略薄，直徑1．3厘米以上，無蒂頭，無雜質(zhì)；劣質(zhì)銀耳色白或帶米黃色，但不干燥，肉薄，有斑點，帶蒂頭，有雜質(zhì)，朵形不正，直徑1．3厘米以下。銀耳的本色應(yīng)該是普通的白色，根部淡黃，味道表現(xiàn)為無味或略帶土腥味，而用二氧化硫熏制的銀耳卻是黃白異常分明，看上去是雪白和特黃的對比，味道表現(xiàn)為刺激性氣味。黃花菜
黃花菜又名金針菜、安神菜等，分布較廣，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及多種維生素，是一種珍貴名菜，與香菇、木耳、冬筍并列為山中珍品，我國南北方都有栽種，主要產(chǎn)區(qū)是湖南、四川、甘肅、陜西、山西、江蘇、安徽等地。干黃花菜是采摘鮮嫩清香、尚未開放的黃花菜花蕾，經(jīng)曬干、精選、包裝而成，風(fēng)味獨特，香馥爽口。黃花菜的采栽季節(jié)性很強(qiáng)，以花蕾生長既豐滿又未開花時的質(zhì)量最好，如果花蕾開放露蕊時，營養(yǎng)成分損失大，質(zhì)量最差。
用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色均勻，而熏制過的黃花菜顏色不均勻；用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒有其他氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性氣味。用手成把握緊黃花菜，松手后，能自動散開恢復(fù)原形的，說明菜身干，質(zhì)量好，如果松手后仍成團(tuán)形不能恢復(fù)原狀，說明菜濕，含水分高，容易長霉。
黃花菜極易霉變，因此在保管中應(yīng)防止發(fā)熱和變潮。霉變過程一般是先發(fā)熱后發(fā)粘，產(chǎn)生酒味直至發(fā)霉。發(fā)現(xiàn)熱粘的黃花菜，應(yīng)立即攤開、曬干，此時對質(zhì)量影響不大，如果黃花菜已發(fā)生霉變，曬干后則菜色呈現(xiàn)出紅或黑的色澤，水發(fā)后發(fā)軟爛掉，失去食用價值。筍干
筍干又名筍，是由新鮮的毛筍經(jīng)煮熟、晾干、壓肩，漬以石灰水成形為產(chǎn)品，主要產(chǎn)于福建、江西、皖南等山區(qū)，春季為生產(chǎn)旺季。上等筍干具有肉質(zhì)肥厚、色澤金黃、筍花明顯的特點，是一種營養(yǎng)豐富、清鮮可口的山珍。
筍干質(zhì)量優(yōu)劣鑒別首先看色澤，如呈黃白色或棕黃色，具有光澤的為上品，色澤暗黃的為中品，色澤醬褐的為下品。其次看筍體，短粗，體態(tài)肥厚，筍節(jié)緊密，紋路淺細(xì)，質(zhì)地嫩脆，長度在30厘米以下的為上品，長度超過30厘米，根部就顯得大而老，纖維就多而粗，筍節(jié)亦長，質(zhì)地就老。當(dāng)筍干含水量在14％以下，手握筍干折之即斷，并有響聲，說明濕度適中，如果折而不斷，或折斷無脆聲的，說明筍干水分大。有些筍干由于水分較大，在存放期間容易長出大片白霉，有的是蟲蛀洞眼，說明品質(zhì)差。
桂圓
桂圓又稱龍眼，主產(chǎn)地在廣西、福建、廣東、臺灣、四川等地，營養(yǎng)成分之高為一般水果“望塵莫及”。桂圓味甘性平，為滋補(bǔ)佳品，具有開胃健脾、養(yǎng)血安神、壯陽益氣、補(bǔ)虛健腦等功效。在福建莆田，桂圓70％用于焙干，年銷售額上億元；上海、溫州、無錫、南京、蘇州是全國主要的龍眼干生產(chǎn)和消費集散地。優(yōu)質(zhì)桂圓大小均勻，殼干硬而潔凈，肉質(zhì)厚軟，核小，味道甜，煎后湯液清口不粘；次質(zhì)桂圓大小不均勻，外殼干瘦，肉較薄，核大，有蟲蛀現(xiàn)象；劣質(zhì)桂圓肉質(zhì)霉?fàn)€，呈糊狀，蟲蛀嚴(yán)重或干燥無肉質(zhì)。購買干果、干菜類產(chǎn)品時盡可能選購定型包裝產(chǎn)品，注意包裝上面是否按規(guī)定標(biāo)出了產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、保質(zhì)期限、食用方法等。盡量選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。此外，定型包裝產(chǎn)品在打開包裝后聞一下是否有刺鼻的異味，如有則可能為二氧化硫殘留量較高的產(chǎn)品?？蓪a(chǎn)品放在清水中充分浸泡，以減少食用時對人體的傷害。
