從市場(chǎng)上買回的糧食，在家里應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存才不致變壞？一項(xiàng)調(diào)查顯示，我國(guó)糧食產(chǎn)后（儲(chǔ)存）損失高達(dá)15%，而家庭儲(chǔ)糧由于缺乏科學(xué)的糧食儲(chǔ)藏知識(shí)和手段，損失達(dá)5%至30%。市食品安全辦今天發(fā)布消費(fèi)警示：家庭儲(chǔ)糧須講科學(xué)。
專家介紹說，當(dāng)儲(chǔ)藏條件不良時(shí)，就可能造成糧食變質(zhì)、帶毒，從而嚴(yán)重
影響糧食的安全性。另外，在生產(chǎn)、加工及儲(chǔ)藏時(shí)不合理使用化學(xué)藥劑不僅會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)降低而且易導(dǎo)致農(nóng)藥殘留，也是影響糧食安全性的一個(gè)重要方面。
市食品安全辦專家提醒說，造成糧食儲(chǔ)藏期間變質(zhì)的主要因素是霉菌、昆蟲等。因此家庭儲(chǔ)藏糧食時(shí)，要控制糧食水分和儲(chǔ)藏條件，在儲(chǔ)藏期間水分含量過高，糧食的呼吸代謝活動(dòng)就會(huì)增強(qiáng)而發(fā)熱，而霉菌、有害昆蟲也容易生長(zhǎng)繁殖，造成糧食霉變和腐敗變質(zhì)。另外，儲(chǔ)藏溫度和濕度過高也是增加糧食發(fā)霉和變質(zhì)的危險(xiǎn)性因素，所以還應(yīng)隔離潮氣，防止糧食返潮；注意通風(fēng)，盡量降低儲(chǔ)藏的溫度和濕度。平時(shí)還應(yīng)經(jīng)常檢查糧溫和水分的變化，可用眼看、鼻聞、口嘗、手捏等辦法，檢查糧食的色澤、氣味及糧食的硬度，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處理。專家特別指出，有些居民在糧食上直接噴灑高毒、高殘留農(nóng)藥以防蟲，這是絕對(duì)禁止的。（記者楊濱）
來源：新華網(wǎng)
