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醬油家族日新月異

   2006-04-09 中國(guó)食品網(wǎng)中食網(wǎng)6390

近年來(lái),我國(guó)醬油生產(chǎn)發(fā)展日新月異,出現(xiàn)了許多各具特色的風(fēng)味醬油,不僅味道鮮美,而且具有一定的醫(yī)療保健功效。

 

羊血鐵醬油內(nèi)蒙古草原興發(fā)集團(tuán)成功開發(fā)了一種新型醬油——羊血鐵醬油。據(jù)了解,這種醬油是利用生物工程技術(shù)從無(wú)污染的羔羊血中提煉出卟啉鐵,再根據(jù)科學(xué)供給量標(biāo)準(zhǔn)添加到以大豆為原料釀造的醬油中制成的,具有天然綠色、易被人體吸收、補(bǔ)鐵效果顯著等特點(diǎn)。目前市面上銷售的一些補(bǔ)鐵食品,大多使用化學(xué)合成的硫酸鐵,吸收率低且易刺激腸胃。補(bǔ)鐵醬油彌補(bǔ)了眾多鐵保健食品的不足,它無(wú)重金屬污染,人體吸收率高達(dá)90%,且吸收后對(duì)腸胃無(wú)刺激,高溫加熱對(duì)鐵的活性沒(méi)有任何影響,是新一代補(bǔ)鐵的高級(jí)調(diào)味品。

 

冬菇醬油這是廣東出產(chǎn)的新產(chǎn)品,它保持了冬菇所含有的豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不僅風(fēng)味獨(dú)特、滋味鮮美,而且能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,幫助消化,具有增強(qiáng)人體抗病能力的作用。

 

海帶醬油這種醬油產(chǎn)于山東省,以海帶為主要輔料,經(jīng)過(guò)熱溶配制而成。因其含有大量的碘元素,長(zhǎng)期食用可以防治甲狀腺腫大、大骨節(jié)病、高血壓和結(jié)核病等。

 

無(wú)鹽醬油是以藥用氯化鉀、氯化銨代替鈉鹽,采用無(wú)鹽固態(tài)發(fā)酵工藝等方法釀制而成。適宜于心臟病、腎臟病、肝硬變、高血壓和水腫患者

食用。

 

蠶蛹醬油以蛋白質(zhì)含量達(dá)50%的優(yōu)質(zhì)蠶蛹為主要原料,采用酶法新工藝釀制出的營(yíng)養(yǎng)醬油。其色澤純正,味道鮮美,有濃郁的醬香和酯香味。每毫升含人體必需氨基酸3.5毫克。經(jīng)常食用,有增強(qiáng)體質(zhì)、促進(jìn)智力發(fā)育和抗老保健之功效。

 

蘑菇醬油用蘑菇汁液釀制而成,含有17種氨基酸。鮮美適口,有助消化,很適合兒童和老年人食用。

 

    維生素B2營(yíng)養(yǎng)醬油這種醬油中維生素B2性質(zhì)穩(wěn)定,在常溫下能保存4個(gè)月,其保存率達(dá)87.8%;加熱煮沸30分鐘,所含維生素B2基本上不會(huì)被破壞。據(jù)測(cè)定,食用此種醬油19天后,人體內(nèi)維生素B2的含量可達(dá)到所需的正常標(biāo)準(zhǔn),對(duì)預(yù)防維生素B2缺乏所引起的各種病癥有一定效果。

 
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