過(guò)去我們消費(fèi)食用油，主要是將食用油用來(lái)烹調(diào)和增加香味。而隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們?cè)谙M(fèi)觀念上有了很大變化。食用油不僅要具備以上功能，更重要的是提供營(yíng)養(yǎng)和健康。
以前人們的物質(zhì)生活比較貧乏，動(dòng)物油是人們的主要食用油種。動(dòng)物油中含有較多的膽固醇，它在人體內(nèi)有重要的生理功能，但是如果中老年人血液中的膽固醇過(guò)高，容易得動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病。隨著生活水平的提高，人們開(kāi)始選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的植物油作為主要食用油了。植物油中不含膽固醇，所含的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的量都比動(dòng)物油高。
近年來(lái)，食用油市場(chǎng)開(kāi)始流行玉米胚芽油。特別是今年，玉米胚芽油發(fā)展迅速，已經(jīng)成為人們團(tuán)購(gòu)福利油的重點(diǎn)選擇對(duì)象。
玉米胚芽油是從玉米中分離出的玉米胚芽，采用壓榨的方式精制而成。它既去除了油脂中的各種有害物質(zhì)，又保留了玉米胚芽油所特有的營(yíng)養(yǎng)與芳香。據(jù)了解，歐美發(fā)達(dá)國(guó)家在食用油的使用上，早已普遍選擇了玉米胚芽油。
據(jù)專家介紹，玉米胚芽油很容易被人體所吸收，它的吸收率高達(dá)97%。其脂肪酸脂組成是以油酸和亞油酸為主的不飽和脂肪酸。長(zhǎng)期食用玉米胚芽油，對(duì)維護(hù)心血管健康很有幫助，因而被譽(yù)為“愛(ài)心油”。
