過量飲酒有害
美國國家酗酒和酒中毒研究中心（ＮＩＡＡＡ）指出，過量飲酒是指每日飲酒量超過４個(gè)標(biāo)準(zhǔn)杯（相當(dāng)于２瓶啤酒或２兩５６度白酒），且每周飲酒超過５次。由于每個(gè)人的身體狀況不同，因此要考慮自己對酒精的耐受力，上述標(biāo)準(zhǔn)只能作為參考。對于青少年、孕婦和已經(jīng)戒酒的人而言，應(yīng)該滴酒不沾。
世界衛(wèi)生組織出版的《膳食、營養(yǎng)和慢性病預(yù)防》中指出，過量飲酒可明顯增加發(fā)生心血管疾病，特別是中風(fēng)和消化系統(tǒng)癌癥的危險(xiǎn)。
長期過量飲酒，對人的胃腸、心臟、肝臟、腎臟等都會(huì)有不良的影響，容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生，最常見的有慢性胃炎、中毒性肝炎、心肌肥大、尿路結(jié)石、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、急性胰腺炎等。長期過量飲酒，會(huì)在不知不覺中悄悄損害腦細(xì)胞、微血管，使人感覺遲鈍、注意力不集中、情緒變化無常，影響人的思維和注意力，到了一定程度就可能出現(xiàn)腦萎縮、腦缺血、腦動(dòng)脈硬化、老年性癡呆。長期濫飲酒類對性功能也有損害。男性酒精中毒者中，大約４０％有陽痿，女性酒精中毒者中，３０％到４０％存在性興奮困難。而且女性酒精中毒者更容易衰老，并且會(huì)過早絕經(jīng)。另外，過量飲酒還會(huì)使熱量過剩，導(dǎo)致肥胖。
國際癌癥研究基金會(huì)和美國癌癥研究中心關(guān)于《膳食、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防》中指出，長期飲酒能使乳腺癌等癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性升高；如果飲酒者同時(shí)吸煙，則癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性大大增加。
適量飲酒有益
適量飲酒對健康有益只是日常生活中的一種說法，按照傳統(tǒng)的觀點(diǎn)，大多數(shù)人認(rèn)為適量飲酒可能會(huì)起到活血化瘀的作用。最近，對適量飲酒有益健康這一說法有了證據(jù)。
適量飲酒人更聰明。英國《新科學(xué)家》最近發(fā)表的一份研究報(bào)告說，飲酒只要不過量，酒精能夠提高人的智商，飲酒過量則會(huì)使大腦變得遲鈍。日本愛知縣國立長壽科學(xué)研究所的研究小組對２０００名年齡在４０－７０歲的人進(jìn)行了智商測試，他們發(fā)現(xiàn)，一天飲用不超過５４０毫升葡萄酒或者少量白酒的男性與滴酒不沾的男性相比，智商平均要高３．３分；適量飲酒的女性與不喝酒的女性相比，智商要高２．５分。研究還發(fā)現(xiàn)，酒的種類對測試結(jié)果沒有影響，因?yàn)橹驹刚邍L試了啤酒、威士忌、葡萄酒和白酒等多種酒。
美國波士頓的一項(xiàng)研究表明，在急性心肌梗塞前１年適量飲酒，可降低心臟病發(fā)作和死亡危險(xiǎn)。研究人員調(diào)查了１９００名急性心梗患者在發(fā)病前１年的飲酒情況，發(fā)病前１年中，不飲酒者，死亡率為６．３％，每周飲酒不超過７兩者，死亡率為３．４％，超過７兩者，死亡率則為２．４％。這是因?yàn)轱嬀瓶稍黾痈呙芏戎鞍诐舛取p少血栓因子的形成，并且降低血小板的聚積性，所有這些均可降低冠心病患者的死亡率，同時(shí)有助于血壓的控制。
由此，冠心病患者，只要每周飲酒不超過５００克白酒，就不要輕易戒酒，當(dāng)然也沒有必要?jiǎng)窀娌伙嬀普呷ワ嬀啤?/P>
世界各地制作的酒精飲料多種多樣，相比之下，葡萄酒含酒精較少，還含有一些對心血管有益的物質(zhì)，如白梨蘆醇、多酚類等。但只要是酒，喝多了都可以導(dǎo)致酒精中毒。因此，無論哪種酒都別多喝。
飲酒有講究
有些人根本不能飲酒，這包括無法自我節(jié)制的青少年、可能或已經(jīng)懷孕的女性。另外，人在要開車、操作機(jī)器或參與需要注意力與統(tǒng)合力配合的活動(dòng)時(shí)更不能飲酒。
酒精會(huì)改變許多藥物的效力與毒性，服藥，不能飲酒。支氣管哮喘患者不宜飲酒，因?yàn)橄颊咧屑s有１０％對酒精過敏。大量飲用啤酒，還有可能加重心臟機(jī)能衰弱者的病情。
有些人喜歡睡前飲酒，其實(shí)飲酒后入睡，代謝減慢，肝解毒功能也相應(yīng)減弱，酒精內(nèi)所含的有害物質(zhì)更容易積蓄。每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因?yàn)樯衔鐜讉€(gè)小時(shí)，胃中分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒，更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官傷害較大。
空腹飲酒不利健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，飲酒時(shí)最好以帶糖的食物、堿性食品、綠葉蔬菜和水果為下酒菜。喝酒的同時(shí)吃些堿性蔬菜，可以中和酸，從而減輕肝臟的負(fù)擔(dān)。多吃河魚、雞肉、豆腐、發(fā)酵豆制品、新鮮蔬菜水果等可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和維生素，因?yàn)榫凭诟闻K內(nèi)分解時(shí)需要各種維生素。富含蛋氨酸與膽堿的食品尤為有益，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。
切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因?yàn)榇祟愌D食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道黏膜，甚至誘發(fā)癌癥。
